Ravioli de anghinare cu Tarta Scampi și Anghinare crocante din Ierusalim. Danette St. Onge
- Total: 15 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: 2 porții
Acesta este un fel de mâncare de paste incredibil de elegant și sofisticat, pe care îl puteți face în mai puțin de 20 de minute! Raviolele pline de anghinare proaspete sunt împerecheate cu inimi fragede, de anghinare, conservate cu ulei și felii subțiri de hârtie, din piele, de anghinare din Ierusalim, pentru o mâncare triplă de anghinare, care va încânta cu siguranță iubitorii de anghinare.
Asociați acest lucru cu un vin roșu Valpolicella Classico, cum ar fi Masi Bonacosta.
ingrediente
- Pentru chipsurile de anghinare din Ierusalim:
- 3 uncii anghinare de Ierusalim (aka sunchoke)
- Ulei vegetal neutru, pentru prăjire (cum ar fi uleiul de arahide)
- Pentru Tartarul Scampi:
- 3 uncii de creveți (crude, decojite și decupate)
- 3 lingurițe ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță suc de lămâie (proaspăt)
- 1 mănunchi (proaspăt, tocat; se folosește după gust)
- 1 ciupire sare
- 1 piper piper negru
- Pentru Paste:
- 1 pachet Giovanni Rana Racioli de anghinare
- 2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
- 8 inimi de anghinare (păstrate în ulei de măsline)
- 2 uncii roșii cherry (tăiate în pene)
- 1 uncie de brânză Parmigiano-Reggiano (proaspăt unsă)
- 1/2 uncie de unt
- 2 uncii Scampi Tartare
- Garnitura: frunze de busuioc
- Garnitură: mărar proaspăt
Pași pentru realizarea ei
Pentru a face chipsurile de anghinare din Ierusalim
Adună ingredientele.
Tăiați creveții cruți în cuburi de 1/2 inch, apoi tocați cu uleiul de măsline extravirgin, sucul de lămâie, mararul, sarea și piperul. Puneți la frigider în timp ce pregătiți restul vasului.
Pentru a face tartarul Scampi
Tăiați creveții cruți în cuburi de 1/2 inch, apoi tocați cu uleiul de măsline extravirgin, sucul de lămâie, mararul, sarea și piperul. Puneți la frigider în timp ce pregătiți restul vasului.
Pentru a face și asambla vasul de paste
Gătiti raviolele de anghinare în apă clocotită sărată timp de 3 minute.
Între timp, încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin într-o tigaie la foc mediu. Adăugați cușii și roșiile de anghinare și săriți până când se încălzesc anghinare și roșiile sunt ușor înmuiate.
Scurgeți pastele și adăugați-le în celelalte ingrediente în tigaie.
Se amestecă brânza rasă și untul.
Transferați pe o farfurie de servire și deasupra cu tartarea scampi și chipsurile de anghinare.
Garnisiți cu busuioc și marar proaspăt și serviți.
Etichete reteta:
- Ravioli
- antreu
- Italiană
- cină în familie
