Chili crockpot. bhofack2 / Getty Images
Am observat din ce în ce mai multe plângeri cu privire la arderea și supravegherea alimentelor în crockpot. S-a stabilit că crockpot-urile mai noi, cele fabricate în ultimii cinci sau șase ani, gătesc la temperaturi semnificativ mai mari decât în trecut. Datorită îngrijorărilor cu privire la siguranța alimentelor și creșterea bacteriilor în zona de pericol de 40 de grade F până la 140 de grade F, producătorii de aragaz lent au crescut temperaturile de gătit în aceste aparate.
Îmi amintesc că vechea mea broșură de crocotă Rival mă liniștește că, din moment ce setarea lor „scăzută” era de 185 de grade F, nu existau griji pentru siguranța alimentelor, deoarece temperatura cea mai ridicată necesară, pentru carnea de păsări întunecate, era și este de 170 de grade F. Acum este scăzută. 'este de 200 de grade. Macar. Și bucătarii „înalți” la 300 de grade F.
Ceea ce le oferă rețetei potriviri. Am primit tot mai multe e-mail-uri despre arderea alimentelor în intervalele de timp specificate în rețete. Și asta mă pune într-o dilemă, pentru că nu vreau să dau timp de gătit prea scurt din cauza riscului de intoxicații alimentare. Și am ghidat acest site timp de opt ani, așa că multe dintre rețete au fost dezvoltate folosind crockpot-urile mai vechi.
Cele mai recente știri
Aceste noi crockpot-uri...
Crockpots noi se fierb la cald
Noile reglementări obligate producătorii să regleze temperaturile
fundal
Producătorii de alimente și producătorii de aparate trebuie să producă alimente și echipamente sigure și de bună calitate, astfel încât riscul de intoxicații alimentare să fie cât mai mic.
Aragazele lente au fost o țintă ușoară pentru noile reglementări, pe care le susțin de obicei, pur și simplu pentru că temperaturile mai mici de gătit ridică automat steagurile roșii. Dar crockpot-urile mai vechi, atâta timp cât au încălzit lichidele la 185 de grade F în câteva ore, erau perfect în siguranță atunci când erau folosite conform indicațiilor.
Așa că acum aproximativ cinci ani, producătorii de aragaz lent au decis să crească temperaturile de gătit. Și astfel dilema.
Pro - uri
Crockpot-urile mai calde fac ca alimentele să fie mai sigure. Scopul este de a trece mâncarea prin zona de pericol cât mai repede posibil. Deoarece milioane de americani obțin otrăvire alimentară în fiecare an și din moment ce 5.000 mor din cauza otrăvirii alimentare în fiecare an, acest lucru este mult mai important decât să fie nevoit să arunce niște alimente arse.
Și nu este dificil să reglați individual timpul de gătit, astfel încât mâncarea să nu se ardă. Consumatorii trebuie să știe cum funcționează aparatele lor. Aceasta nu este diferită de reglarea timpilor de gătit pentru rețetele cu microunde, în funcție de puterea cuptorului cu microunde.
Contra
Mâncarea arde, puiul trece prea mult, iar mâncarea este irosită. Și suntem cu adevărat mai în siguranță? Majoritatea intoxicațiilor alimentare apar cu adevărat din cauza manipulării necorespunzătoare a consumatorului, care include:
- Nu se spală pe mâiniLașterea mâncărurilor perisabile la temperatura camereiUnde se gătește mâncarea, nu se răcește repede resturileMixing crud cu alimente gătite
Temperaturile de gătit ale aparatelor nu fac această listă.
Unde stă
Se pare că va trebui să-mi schimb stilul de rețetă. Producătorii nu vor reveni la setările mai scăzute ale temperaturii pe vremuri. Așa că voi da două indicații de timp de gătit pentru rețetele de crockpot; unul pentru crockpots mai vechi și unul pentru aparatele mai noi. Depinde de tine să-ți cunoști crockpotul și să urmezi orele pentru tipul pe care îl ai.
De asemenea, este foarte important să vă testați propriul crockpot pentru a vedea dacă gătește mai fierbinte decât soiurile mai vechi. Este imposibil să scrii rețete pentru fiecare variabilă în bucătărie.
Utilizați întotdeauna un termometru pentru carne pentru a verifica dacă cărnile, inclusiv carnea de pui, carnea de vită, carnea de porc și fructele de mare, sunt gătite la temperatura finală corectă.
Și faceți o notă despre cum gătește crockpotul tău. Va trebui să ajustați fiecare rețetă de pe internet și multe cărți de bucate în funcție de aparatul respectiv.
Și adăugați-vă vocea! Povestiți-ne despre experiențele dvs. despre Îți plac noile crockpots mai noi?
