Renee Pottle
- Total: 60 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 40 min
- Randament: aproximativ 4 jumătate de picturi (64 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 26 | calorii |
| 0g | Gras |
| 7g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: Aproximativ 4 jumătate de picturi (64 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 26 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 70mg | 3% |
| Carbohidrat total 7g | 2% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 5mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
De când m-am mutat în Nord-Vest, o zonă în care înflorește pomi fructiferi de piatră, am profitat de sezonul de apricot atât de sumar. În fiecare an am pus borcane cu gemuri de caise, sirop de caise și acest sos savuros, de caise inspirat din Asia.
Sosul de caise este un sos tangibil, dulce-acrișor, similar cu sosul de prune care vine cu fiecare masă de restaurant chinezesc. Nu am idee dacă bucătarii chinezi de casă înlocuiesc uneori caisele pentru prune, dar este posibil, deoarece caisele cresc destul de frumos în China.
Sosul meu de caise s-a datorat disperarii. Într-un an, în entuziasmul meu pentru toate lucrurile proaspete și dulci, am achiziționat o cutie de 40 de kilograme de caise proaspete. Crede-mă, 40 de kilograme sunt multe caise. Așa că am conserve jumătăți de caise, gem de caise și sirop de caise. Am făcut pastă de caise, piele de caise și bucăți de caise uscate pentru tortul cu fructe. Am mâncat o mulțime de caise proaspete și tot aveam o mulțime de caise așezate pe tejghea, devenind încet și mai moale. Majoritatea caiselor rămase au suferit de solzi, ceea ce le-a afectat frumusețea, dar nu și gustul. Erau prea mari, prea coapte și aveau prea multe cicatrici. S-a cerut creativitatea, ceea ce a dus la acest sos savuros, adaptat dintr-o rețetă găsită în Ball Blue Book Guide to Conserving .
Deși gafa tot de 40 de kilograme nu s-a repetat, totuși cumpăr în vrac și fac cel puțin un lot de sos de caise în fiecare vară. Folosește sosul de caise asiatice, așa cum ai face orice sos savuros de prune. Spuneți-l peste găluște sau lapte, serviți-l cu carne de porc sau pui sau folosiți-o ca bază pentru sos de grătar de casă sau sos de prajit.
Aici, strălucirea naturală a apricotului strălucește, transformând un condiment tradițional dulce-acru în ceva cu o aromă mai complexă. Odată ce începeți să faceți sos savuros de caise, nu veți mai putea reveni la sosul de prune de zi cu zi!
Această rețetă poate fi de asemenea dublată, deși timpul de gătire va crește.
ingrediente
- Caise proaspete de 2 kilograme
- 1 cană de zahăr brun ambalat
- 1/2 cană zahăr granulat
- 1 lingură sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1/2 lingură sare
- 1/2 cană oțet de cidru
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Pregătiți un recipient pentru baie de apă și patru borcane de conserve cu jumătate de vopsea.
Înjumătățiți, tocați și tocați caisele.
Combinați toate ingredientele într-o cratiță mare sau într-un cuptor olandez.
Aduceți la fiert. Reduce caldura.
Gatiti pana se ingroasa, cu o consistenta asemanatoare siropului. Acest lucru va dura oriunde de la 20 de minute la o oră.
Dacă doriți, curățați sosul folosind un blender pentru imersare.
Introduceți în borcane fierbinti și curate, lăsând aproximativ 1/4 inch spațiu pentru cap.
Se completează cu capacele și inelele din două bucăți și se procesează într-un recipient de baie de apă timp de 15 minute.
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
Etichete reteta:
- sos
- sos de caise
- sosuri
- sudic
