Westend61 / Getty Images
Această listă contează și compară șase dintre cele mai populare bucăți de friptură din America. Toate au punctele lor forte și, dacă sunt gătite corect, nu poți greși cu niciunul dintre ele. Aceste comparații te pot ajuta să alegi croiala perfectă data viitoare când plănuiești o cină friptură.
-
Friptura pentru ochi cu coaste
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye ocupă numărul unu, deoarece majoritatea fanilor de friptură consideră aceasta cea mai bună reducere. Iertarul are cea mai mare grăsime în comparație cu celelalte tăieturi, motiv pentru care este o bucată de vită atât de fragedă, suculentă și aromată. Poate fi la gratar, la fiert sau la prajit cu rezultate la fel de delicioase. Aceste fripturi sunt tăiate din aceeași bucată de carne folosită pentru faimoasa coastă prăjită de vită.
-
New York Strip Steak
Jeffery Green / Getty Images
Acest clasic steakhouse este perfect pentru grătar, dar este bine prăjit. Este foarte bine marmorat, fraged și aromat. În unele părți ale țării această tăietură este denumită o „tăietură din Kansas City”, dar indiferent cum se numește este o friptură grozavă pentru toate ocaziile. Friptura cu bandă din New York se vinde de obicei cu o jumătate de centimetru de grăsime care rulează de-a lungul unei părți. Este recomandat să tăiați acest lucru după gătit pentru a profita de aroma și bogăția pe care o adaugă.
-
Coada de vită
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Această tăietură este cunoscută și în restaurante sub denumirea de filet mignon. Este ușor marmorat cu grăsime și are cea mai blândă aromă a tuturor acestor tăieturi. Această zonă a animalului nu lucrează mult, deci carnea este extrem de fragedă - de fapt, este cea mai fragedă disponibilă. Textura cu unt este ceea ce face ca această tăietură să fie atât de dorită.
Aceasta este considerată o friptură specială de ocazie și este cea mai scumpă taie listată aici. Deoarece este o tăietură relativ slabă, de multe ori este învelită cu slănină în fripturi înainte de a fi la grătar.
-
Friptură cu os
kajakiki / Getty Images
Friptura cu os T este într-adevăr două fripturi într-una. Osul în formă de T împarte o friptura din fâșia din New York și un filet din filet. Această friptură este gătită cel mai bine pe un grătar, sau învelită, deoarece osul poate îngreuna căutarea cărnii atunci când este prăjită. Când alegeți această tăietură, rețineți că carnea de lângă os va fi mai rară decât restul fripturii. Această friptură nu este o alegere bună dacă îți place carnea ta bine făcută, deoarece până când carnea este gătită lângă os, celelalte părți vor fi uscate.
O friptură de portier este același lucru ca o friptură de os T, cu excepția faptului că este tăiată mai departe pe pârtia care o face mai mare, cu o porțiune mai mare de fâșie.
-
Friptura flancului
James Baigrie / Getty Images
Această tăietură delicioasă nu este, din punct de vedere tehnic, o friptură, dar face lista din cauza popularității sale, mai ales în timpul sezonului de grătar. Dimensiunea sa mai mare îl face perfect pentru distracție, deoarece puteți obține între patru și șase porții pe friptura flancului. Această tăietură este singura din listă care provine din jumătatea inferioară a animalului. Din această cauză, are mai mult țesut conjunctiv, ceea ce îi conferă o aromă excelentă, dar îl face și mai puțin fraged decât celelalte fripturi. Friptura de flanc este întotdeauna servită tăiată peste bob în felii subțiri.
-
Friptură de top cu mâncare
Jupiterimages / Getty Images
Această friptură este cea mai accesibilă reducere din listă. Deși este foarte aromat, este puțin mai fraged decât toate celelalte tăieturi, cu excepția fripturii de flanc. Este o tăietură relativ slabă, fără prea multe marmuri. Sosul superior este adesea marinat sau turnat pentru a ajuta la sensibilizarea acestuia. La fel ca friptura ochilor de coaste, poate fi gătită în orice mod. Este, de asemenea, o alegere bună pentru tăierea în cuburi și pulverizarea cu legume pentru grătar.
