Zoryana Ivchenko / Getty Images
Sorrel are o aromă remarcabil de strălucitoare și de tartă. Mulți oameni își asemăn gustul cu lămâile, ceea ce este probabil datorită aromei sale acre. Poate fi complicat să lucrezi, deoarece acea aromă de lămâie este amestecată cu o aromă de iarbă adâncă.
Sezonul Sorrel
Căutați șuviță primăvara și vara la piețele fermierilor și la unele magazine de specialitate. Această plantă unică poate fi teribil de greu de găsit. Dacă aveți probleme în a-l găsi, întrebați pe piața locală. Dacă nu există cerere, este posibil ca fermierii să nu o aducă la vânzare.
Tipuri de Sorrel
Sorrel este parte a familiei de noduri care include rubarba și hrișca, precum și docuri sălbatice, rom rau și nuc. Există mai multe soiuri pe care oamenii le consumă și care pot fi vândute pe piețele fermierilor.
- Sorel comun ( Rumex acetosa ) este cel mai ușor disponibil pe piețe și pepiniere pentru plantare. Este o perenă adânc înrădăcinată, care va dura ani și ani dacă găsește un loc care îi place. Are o aromă ascuțită și frunze oarecum mari, în formă de săgeată. Șuvița de frunze ( Rumex scutatus ) este, de asemenea, cultivată, așa că o vei vedea pe piețe uneori. Are o aromă mai blândă decât ardeiul obișnuit, cu frunze mai mici și mai rotunjite. Șoim cu vena roșie ( Rumex sanguineus ) are, după cum probabil ați ghicit, vene roșii profunde care îi curg frunzele. Are o aromă foarte ușoară, aproape neregulată, cu foarte puțină fragilitate asociată de obicei cu această plantă. Se remarcă într-o salată.Sorele de sânge ( Rumex acetosella ) crește sălbatic în mare parte din Statele Unite. Este la fel de acru ca și coada obișnuită, dar cu frunze mai mici. Este hrănit și nu cultivat.
Cum se utilizează Sorrel
Sorrel se încadrează drept între ierburi și verzi. Folosiți-o ca o plantă cu frunze, precum pătrunjelul sau busuiocul sau menta, tocându-l pentru a-l folosi în marinade și pansamente sau amestecând-o în supe sau caserole pentru un pic de aromă proaspătă. Sau, folosiți-o ca verde, rupând frunzele fragede în salate și cartofi prăjiți.
Aroma plăcută și strălucitoare a sorelului o fac deosebit de bună pentru a adăuga ceva viață cartofilor, ouălor și cerealelor integrale. De asemenea, este delicios cu pește afumat sau uleios, precum somonul sau macroul. Sorrel este asortat clasic cu smântână, smântână sau iaurt. Acest lucru adaugă o culoare verde vibrantă și fragilitate acestor elemente simple, deoarece cremositatea lor grasă îmblânzește aroma ascuțită a sorelului.
Sorrel este, de asemenea, un mare plus față de alte verdeață gătită. Adăugați o mână sau două atunci când gătiți spanac, ciorbă sau coajă pentru o lovitură plăcută acră.
Stocarea Sorrel
Dacă o veți folosi într-o zi sau două, pur și simplu păstrați sorrel învelit în mod liber în plastic în frigider. Pentru o păstrare mai lungă, clătiți-l curat, tapetați-l uscat și rotiți frunzele în prosoape de hârtie înainte de a le pune în plastic. Prosoapele de hârtie vor rezuma orice exces de lichid, păstrând frunzele odată uscate, dar într-un mediu suficient de umed. Aflați cum să spălați și să păstrați verdeața dacă intenționați să le utilizați frecvent.
