john shepherd / Getty Images
Terciul scoțian este sinonim cu țara și este de mai mulți secole. Un terci poate fi făcut dintr-o varietate de boabe care sunt fierte în apă sau lapte și servite ca cereale fierbinți. Versiunea scoțiană a terciului este făcută cu ovăz, deoarece aceasta este cultura principală a țării, ceea ce practic o face ovăz.
Încă din perioada medievală târzie, ovăzul a crescut în Scoția și a făcut parte din dieta de bază a fermierilor (sau crofters, cum sunt numiți în Scoția). Ovăzul este o hrană extrem de hrănitoare și de susținere, perfectă pentru vremea penibilă întâlnită adesea în Scoția.
Cum a fost făcută terciul scoțian
Cu toți acei ani în urmă, nu existau metode de conservare a ovăzului, astfel încât o pastă groasă se făcea deseori cu ovăz și apă pentru a-și prelungi durata de valabilitate. În mod tradițional, terciul a fost gătit într-o cratiță grea cu apă și puțină sare. Terciul a fost agitat cu o broască de lemn, o unealtă de gătit din lemn scoțiană groasă, care avea forma unui baston - suprafața mică a împiedicat ovăzul să se lipească de instrument și structura simplă a permis agitarea fără a crea bulgări. Superstiția ar crede că garnitura ar trebui să fie agitată doar cu mâna dreaptă și în sensul acelor de ceasornic pentru a îndepărta spiritele rele.
Această pastă a fost apoi răcită și depozitată într-un sertar de terci de lemn. Din sertar, pasta (terciul) ar fi consumată peste câteva zile. Când este rece, terciul devine oarecum gros și solid, ceea ce a fost util, deoarece poate fi tăiat în felii groase și mâncat pentru prânz sau prăjit la micul dejun.
Inițial obținute doar cu apă și sare, pasta sau terciul, așa cum a devenit cunoscută, aveau o mică asemănare cu amestecul gros, cremos, pe care îl știm astăzi, care este adesea mâncat cu zahăr, unt, lapte sau smântână și chiar sirop de arțar.
Tipuri de ovăz folosit pentru terci
Ovăzul folosit pentru terci va defini textura vasului final, precum și cât timp va dura vasul pentru a găti. (Dacă folosiți ovăzul fin, acestea vor găti mai repede.) Pentru terci, ovăzul este de obicei - dar nu întotdeauna - ovăl laminat, mai degrabă decât strivit, și va fi ovăz scoțian, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de "ovăz de cap". Dacă vă place o consistență netedă, fără forfotă și un terci care gătește repede, folosiți ovăzul rulat. Ovăzul prăjit este un bob mediu și poate fi folosit și pentru prăjiturile tradiționale de ovăz, biscuiți, precum și în umpluturi sau în haggis.
Valoare nutritionala
Ovăzul este un carbohidrat cu eliberare lentă, păstrându-vă senzația mai completă între mese, deoarece stabilizează nivelul zahărului din sânge. Ovăzul este, de asemenea, parte a unei diete sănătoase pentru inimă - cercetările arată că sunt utile pentru scăderea colesterolului. Așadar, puteți fi întotdeauna sigur, indiferent de ovazul pe care îl alegeți, veți avea un mic dejun sănătos, sănătos, care vă va vedea până dimineața și vă va ține complet până la ora prânzului.
