Lisa Romerein / Getty Images
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore
- Lasă rața la temperatura camerei: 2 ore
- Randament: 4 porții (8 porții)
Această rețetă simplă de rață în stil boem este delicioasă atunci când este servită cu găluște de pâine cehă și varză roșie croită poloneză. Rața sau gâscă era prea scumpă pentru mâncarea de zi cu zi, așa că era o masă specială în familia mea, cu excepția cazului în care ai fost unul dintre szlachta (nobilime). Sora mea are amintiri mai puțin plăcute despre faptul că s-a împrietenit cu rața busia cumpărată la magazinul de păsări de curte vii doar pentru a asista la dispariția sa și sângele scurs pentru supa de czarnina. Din fericire, am fost cruțat de aceste momente Kodak. Rața rămasă poate fi folosită în umplutura de pierogi cu carne gătită, ca umplutură pentru ciuperci și multe altele.
ingrediente
- 1 rață (5 lire) (curățată complet)
- 1 lingură sare (mai mult sau mai puțin, după cum este necesar)
- 2 căței de usturoi (tocat)
- 1 lingură semințe de caras
Pași pentru realizarea ei
Se spală și se usucă în interior și în afara raței.
Tăiați vârfurile aripii și excesul de piele grasă în jurul gâtului și din cavitate.
Perforează grăsimea de rață peste tot cu o furculiță, dar nu străpunge carnea.
Sărați liber exteriorul și interiorul raței, frecați-le cu usturoi și presărați-le cu caras.
Puneți pieptul de rață în jos într-o tigaie cu capac și capac. Dacă rața este chiar afară din frigider, lăsați să stea aproximativ 2 ore pentru a ajunge la temperatura camerei.
Încălziți cuptorul la 350 F.
Turnați 1 cană de apă în fundul tigaiei de prăjire.
Prăjiți rața 1 oră, scăpând excesul de grăsime.
Întoarceți pieptul de rață în sus și continuați să rumeniți fără acoperire timp de încă o oră, bătând adesea sau până când un termometru citit instant introdus în coapsă înregistrează 150 F și pielea este aurie.
Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească 10 minute înainte de a sculpta.
Etichete reteta:
- rață
- cină
- Est European
- Crăciun
