Molidul
- Total: 10 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 0 min
- Randament: 1 borcan (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 370 | calorii |
| 35g | Gras |
| 12g | Carbohidrați |
| 4g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portii: 1 borcan (6 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 370 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 35g | 45% |
| Grasimi saturate 5g | 26% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| Sodiu 108mg | 5% |
| Carbohidrat total 12g | 4% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 4g | |
| Calciu 71mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aioli de casă (adică franceză pentru „maioneză de usturoi”) este mai ușor de bătut decât ai putea crede: pur și simplu trebuie să adaugi uleiul foarte încet la început pentru a obține emulsia oului și a începe uleiul. Există două metode prezentate mai jos: metoda blenderului și metoda whisk. Metoda blenderului este mai rapidă și „mai ușoară”, deoarece nu o șopti fizic, dar se poate separa și repede, așa că urmăriți-o cu atenție. Metoda whisk poate dura un pic mai mult efort, dar vă oferă cel mai mult control asupra adăugării uleiului și a texturii finale a aioli.
Folosiți aioli ca o baie pentru legume la grătar sau la aburi, pupați-l pe pește simplu fiert sau mâncați-l de lingură (poate că nu este o idee grozavă din punct de vedere al nutriției, dar este delicios!).
ingrediente
- 1 ou
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 cui de usturoi (zdrobit sau tocat)
- 1/2 linguriță muștar în stil Dijon
- 1/2 până la 3/4 cană ulei de măsline (sau un amestec de ulei de măsline și canola sau ulei vegetal)
- Sarat la gust)
- Ardei negru (după gust)
Pași pentru realizarea ei
După cum s-a menționat mai sus, există două metode pentru a vă face propriul aioli acasă: metoda blenderului și metoda whisk. Testează-ți atât și vezi care este cel mai bine pentru tine.
Metoda blender
Adună ingredientele.
Molidul
Rotiți oul, sucul de lămâie, usturoiul și muștarul într-un blender pentru a se combina.
Molidul
În timp ce blenderul funcționează cu viteză mică, picurați uleiul încet, permițând fiecare adăugare să se încorporeze în amestecul de ou înainte de a adăuga mai mult. Deoarece este încorporat mai mult ulei, puteți adăuga mai rapid uleiul, funcționând până la un flux lent.
Molidul
Pe măsură ce adăugați uleiul, amestecul se va îngroșa. Este de fapt destul de nebun cum se trece de la un amestec lichid de ou bătut într-o răspândire cu aspect cremos.
Molidul
Condimentează după gust cu sare. Dacă este teribil de gros, îl puteți subțire puțin cu picături de suc de lămâie. Nu încercați să-l subțiați cu mai mult ulei, de fapt îl va face mai gros. Serviți imediat sau acoperiți și răcoriți până la două zile.
Molidul
Serviți și bucurați-vă!
Metoda Whisk
Într-un bol mic, bateți împreună oul, sucul de lămâie, usturoiul și muștarul.
Molidul
Așezați vasul pe un tampon de cuptor din silicon sau înfășurați fundul bolului într-un prosop de bucătărie pentru a menține vasul încă pe blat, fără a fi necesar să îl țineți.
Molidul
Șoptind constant, adăugați uleiul, picătură prin picătură, permițând fiecărei adăugări să se încorporeze în amestecul de ou înainte de a adăuga mai mult. Pe măsură ce este încorporat mai mult ulei, puteți adăuga mai mult ulei într-un flux.
Molidul
Condimentează după gust cu sare. Butați mai mult suc de lămâie (o picătură la un moment dat) după gust sau folosiți sucul de lămâie pentru a subția aerul, dacă este necesar (poate fi contra-intuitiv, dar adăugând mai mult ulei cu îngroșarea, nu subțire amestecul odată ce începe se îngroașă, iar adăugarea de prea mult ulei va rupe amestecul).
Molidul
Serviți aioliul imediat, sau acoperiți și răcoriți până la două zile.
Dacă Aioli se sparge
Dacă aioliul se separă și trece de la a fi cremos și delicios la a arata mai mult cu comboiul de ouă și ulei care este, există o modalitate ușoară de a salva ziua: începe totul cu un ou proaspăt și câteva linguri de ulei.
Molidul
Odată ce emulsia funcționează, folosiți versiunea spartă ca restul de ulei.
Molidul
sfaturi
- Gustul de usturoi va deveni mai puternic pe măsură ce aioli se așează; Ține cont de acest fapt dacă ai de gând să-l faci înainte de timp. Acest lucru a spus că va ține câteva zile acoperite și refrigerate.
Etichete reteta:
- răspândire
- aioli
- limba franceza
- cină în familie
