Charles Groux / Photodisc / Getty Images
- Total: 2 ore
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 90 min
- Randament: 12 rulouri de varză (servește 12)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 381 | calorii |
| 23g | Gras |
| 24g | Carbohidrați |
| 22g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 12 rulouri de varză (servește 12) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 381 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 23g | 29% |
| Grasimi saturate 12g | 62% |
| Colesterol 108mg | 36% |
| Sodiu 722mg | 31% |
| Carbohidrat total 24g | 9% |
| Fibră dietetică 4g | 15% |
| Proteine 22g | |
| Calciu 104mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă de rulouri umplute cu varză este o răsucire italo-americană asupra unui clasic din Europa de Est. În plus față de carnea savuroasă, orezul din umplutură îmbibă toate aromele delicioase pe măsură ce varza se rulează încet.
ingrediente
- 1 1/2 kilogram carne de vită măcinată
- 3/4 cana orez crud cu bob lung
- 1 ou (bătut)
- 1 pătrunjel bucățel (italian, tocat)
- 4 căței de usturoi (tocate)
- 2 lingurite sare
- 1 linguriță piper negru
- 1/4 linguriță piper de caienă
- 1 stick de unt (topit)
- 2 lingurițe sos Worcestershire
- 1 varză verde mare (eliminată miez)
- 4 căni bulion de vită
- 2 căni de apă
- 1 cană (28 uncii) de roșii zdrobite
- 1 ceapă galbenă (feliată)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un bol mare de amestecare, combinați carnea măcinată, orezul, oul, pătrunjelul, usturoiul, sarea, piperul negru, ardeiul cayenne, untul și sosul Worcestershire. Amestecați foarte bine cu mâinile sau cu o lingură de lemn până la combinarea completă. Acoperiți și refrigerați până când este nevoie.
Aduceți un vas mare de apă la fiert. Coborâți cu grijă capul de varză în apă. Pe măsură ce varza se fierbe, frunzele vor începe să se dezlipească și pot fi smulse cu o pereche de broaște. Pe măsură ce fiecare frunză de varză se desface, îndepărtați-o de apa fierbinte și într-un bol cu apă rece. Veți avea nevoie de aproximativ 12 frunze mari. Rezervați restul de varză.
Când frunzele de varză sunt gata, împărțiți amestecul de vită și orez în 12 bușteni. Așezați carnea în partea de jos a frunzei de varză (unde tulpina este cea mai groasă) și rotiți-vă, pliați în părțile laterale în timp ce rulați. Orezul se va extinde, așa că nu rulați prea bine.
Într-o cratiță, amestecați împreună bulionul de vită, apa și roșiile și aduceți la foc mic la foc mediu.
Când frunzele de varză sunt gata, împărțiți amestecul de vită și orez în 12 bușteni.
Așezați carnea în partea de jos a frunzei de varză (unde tulpina este cea mai groasă) și rotiți-vă, pliați în părțile laterale în timp ce rulați. Orezul se va extinde, așa că nu rulați prea bine. Într-o cratiță, amestecați împreună bulionul de vită, apa și roșiile și aduceți la foc mic la foc mediu.
Acoperiți fundul unui cuptor olandez mare sau o altă tigaie de prăjire adâncă (cu un capac) cu o parte din frunze de varză rămasă. Se pun 6 rulouri de varză. Se adaugă cu ceapa și 1/2 din amestecul de roșii fierbinți.
Topim acest strat, ultimele 6 rulouri și restul amestecului de roșii. Acoperiți cu toate frunzele de varză rămase. Dacă este nevoie, adăugați apă, astfel încât rulourile de varză să fie acoperite cu aproximativ un centimetru de lichid.
Acoperiți și coaceți într-un cuptor de 350 F timp de 1 oră 15 minute.
Scoateți din cuptor și folosiți o furculiță pentru a testa una dintre rulouri pentru a vedea dacă orezul este gătit. Dacă are nevoie de mai mult timp, adăugați mai multă apă, acoperiți și gătiți încă 15 - 20 de minute sau până când orezul este fraged. Când ați terminat, îndepărtați și lăsați să se odihnească acoperit timp de 30 de minute înainte de servire.
Etichete reteta:
- Orez
- rulouri de varză umplute cu carne de vită și orez
- antreu
- american
