Molidul
Crăciunul este o respectare a credinței în Grecia și în toate țările mesele vor fi setate cu alimente care au devenit tradiție, trecute din generație în generație. De la clasici care sunt asociați cu sărbătorile din fiecare colț al Greciei până la preferatele regionale, gusturile sărbătorilor sunt fabuloase!
-
Reteta Baklava
Molidul
Această rețetă baklava este o favorită perenă, o patiserie grecească clasică, realizată cu aluat filozin, care este stratificat cu un umplutură de nucă condimentată cu scorțișoară și scăldat în sirop dulce. Este crocant și dulce și foarte decadent.
În prefectura greacă Evron din nordul Traciei, în Ajunul Crăciunului, se face o baklava specială cu susan. Deoarece nu conține produse lactate și ouă (interzise în timpul Adventului), acesta poate fi savurat cu o seară înainte ca postul să se termine în ziua de Crăciun.
-
Supa de oua-lamaie-pui-orez
Molidul
Fie ca prima masă după slujbele bisericii din ajunul Crăciunului, fie ca primul fel de masă principală a zilei, această supă de orez cu lămâie de ouă ( avgolemono ) este o vedere familiară în casele grecești.
-
Varza umplută cu Yiaprakia
Charles Groux / Photodisc / Getty Images
Nu ar fi Crăciunul în Kozani (și în alte orașe din nordul Greciei) fără varză umplută! În alte părți ale Greciei, ele sunt numite lahanodolmades ( dolmade de varză) sau lahanophylla yemista (frunze de varză umplute), dar până la nord, sunt varză umplută cu yiaprakia (γιαπράκια, să zicem: yah-PRAHK-yah) și nu lipsesc niciodată din masa de Crăciun. Versiunea tradițională Kozani este fabricată cu toursi lahano - varză care a fost înmuiată în saramură timp de 6 săptămâni - și carne de porc măcinată.
-
Pâine Christopsomo
Dimitris66 / Getty Images
Christopsomo (χριστόψωμο, să zicem: hree-STOHP-soh-moh) înseamnă literalmente „Pâinea lui Hristos” și este un obiect în casele ortodoxe grecești la Crăciun. Atunci când se face această pâine Christopsomo, se are mare grijă, iar pâinile pot fi simple sau elaborate.
-
Retete de porc
batuhan toker / Getty Images
În toată Grecia, măcelul de porci este un eveniment de iarnă, făcând carnea de porc o alegere naturală ca carne tradițională a sezonului. Pentru cei care cresc porcii și măcelăresc singuri, rețetele fabuloase de carne de porc sunt gătite în jurul focurilor deschise și vatra ca această porc de lămâie cu farfurie de țelină.
-
Cookie-uri Melomakarona
Douglas Sacha / Getty Images
Scorțișoara, cuișoarele, portocala - o combinație tradițională de gusturi identificate cu sezonul de sărbători - sunt factorul comun al acestor prăjiturele fabuloase care sunt (cel mai adesea) înmuiate într-un sirop ușor condimentat după coacere, apoi completate cu nuci presărate. În multe părți din Grecia, termenul „Biscuiți de Crăciun” înseamnă melomakarona .
Unele versiuni de fursecuri melomakarona sunt făcute cu centre de nuci, în timp ce altele, cum ar fi rețeta din fotografie, sunt făcute cu nuci măcinate opționale în aluatul de fursec. Alte preferate sezoniere includ cookie-urile numite phoenikia (de asemenea finikia ) și isli .
-
Cookie-uri Kourabiethes
Spruce / Lynn Livanos Athan
Kourabiethe-urile (de asemenea kourambiedes , κουραμπιέδες, să zicem: koo-rahb-YEH-thes) sunt prăjituri cu turtă scurtă care se topesc în gură! Adesea făcute cu migdale prăjite, ele pot fi făcute și cu alte nuci (nuci, alune). Acestea pot fi realizate în forme circulare, crescătoare, modelate manual, sau rulate și tăiate, dar singurul lucru pe care îl au toate versiunile este acela că sunt turnate, prafuite sau îngropate sub o grămadă de zahăr de cofetărie. Alături de melomakarona , de Crăciun , cookie-urile kourabiethes lipsesc foarte rar din casele din toată Grecia.
-
Tort de condimente cu nucă Karythopita
Steve Outram / Getty Images
Eptanisa, așa cum sunt numiți în greacă (un grup de șapte insule din Marea Ionică) își aduc propriile tradiții în fiecare anotimp, Crăciun inclus, iar acest tort cu condimente din nuc Karythopita este unul singur. Făcut cu preferatele de sezon ale scorțișoarei, cuișoarelor și nucilor, tortul este copt apoi îmbibat într-un sirop condimentat.
-
Patiserie cu brânză Kalitsounia Kritis
Molidul / Nancy Gaifyllia
Brânza moale proaspătă de myzithra (sau ricotta ca înlocuitor) în patiserie este o tradiție de Crăciun pe insula Creta. În funcție de modul în care sunt pliate (rețeta include un link către fotografiile tehnicilor de pliere), acestea sunt coapte sau prăjite. Aceste produse de patiserie cu brânză Kalitsounia Kritis sunt doar unul dintre numeroasele feluri de mâncare celebre (și delicioase) din Creta.
