În timp ce Balcanii ca sârbii, croații, bulgarii și românii preferă pâinea de porumb sau făina albă, slavii, în special polonezii, lituanienii, rușii, ucrainenii și slovacii, iubesc pâinea de secară. Cu cât este mai aspru și mai întunecat, cu atât mai bine.
Cu varietatea uimitoare de securi - de la usturoi la mazăre până la mâncăruri de secară crăpată - s-ar putea concepe o bucată de secară diferită în fiecare zi a săptămânii. Încercați una dintre aceste rețete pentru a vedea ce stil se potrivește palatului vostru.
-
Pâine de secară cu unt
Molidul / Barbara Rolek
Nuanța dorită în această rețetă de pâine de secară este obținută prin lapte de unt în loc de un apărător de aluat. Asta reduce cu adevărat timpul de pregătire. Crusta este crocantă și acest secară ușoară face o pâine excelentă, dar mai ales pentru sandwich-uri.
-
Paine neagra
Annabelle Breakey / Getty Images
Această rețetă de pâine neagră este coaptă într-o tigaie specială, cunoscută sub numele de tigaie pullman. Este numit așa pentru că seamănă cu o mașină feroviară Pullman. Această rețetă de pâine neagră necesită un filtru de secară pregătit cu 24 de ore înainte, un mașină de secară a făcut 15 ore în avans și un aperitiv de mâncare pe care l-ați făcut cu o săptămână înainte. Deci, planificarea intră cu siguranță în acesta, dar merită atât de mult. Bucurați-vă de pâine de secară cu supă, ca pâine prăjită sau chiar în umplutură, sau budincă dulce sau savuroasă ca budinca de pâine cu ciuperci. Într-adevăr!
-
Pâine de secară ușoară cu semințe de caras
Jon Whitaker / Getty Images
Pâinile de secară ar fi prea grele dacă ar fi făcute în întregime din făină de secară, astfel încât adăugarea făinii cu toate scopurile sau a grâului integral luminează pâinea. Această rețetă simplă nu necesită un început. Merge excelent cu ciorba de muraturi.
-
Pâine de secară poloneză
Molidul / Barbara Rolek
Această rețetă de pâine de secară necesită un început de aluat care durează două zile să se coacă, așa că planificați în consecință. Mulți oameni sunt familiarizați cu pâinea cu aluat alb, dar nu realizează că unele produse delicioase sunt preparate cu aluat. Periajul cu albus de ou înainte de coacere dă acestei pâine o strălucire frumoasă.
-
Pâine ușoară de secară rusă
Arx0nt / Getty Images
Această rețetă ușoară de pâine de secară rusă nu necesită nicio apariție și este ideală pentru posturile de Postul și Postul, deoarece nu conține ouă. Este umedă, dar foarte densă, deoarece se folosește toată făina de secară. Drojdia suplimentară îl împiedică să devină un balon de plumb. Pentru a ușura pâinea și a-i da o textură mai crocantă, făina de toate scopurile și făina de secară pot înlocui o parte din făina de secară întunecată, dacă doriți.
-
Pâine de secară rusă Sourdough
Molidul / Barbara Rolek
Prajitorul de smântână pentru această pâine rusă de secară întunecată trebuie început cu 4-5 zile înainte de ziua de coacere. Această pâine abundentă este menită să însoțească supa principală de masă și, poate, câteva bucăți de hering murat. Sau încercați-l într-un sandviș cu brânză la grătar cu flerul est-european!
-
Paine de secară întunecată lituaniană (Rugine Duona)
Molidul / Barbara Rolek
În această rețetă ușoară pentru pâinea de secară lituaniană sau pentru rugina duona nu există niciun început. Secară este un bob obișnuit în Lituania și apare într-o multitudine de pâini, terci și alte feluri de mâncare. Această pâine este o pâine densă, dar umedă, care solicită făină de secară întunecată cu făină de grâu integral.
-
Pâine de secară ușor rusesc / leton Pumpernickel
Molidul / Barbara Rolek
Aceasta este o rețetă ușoară de secară rusă / letonă ( rizhsky khleb ), care nu necesită nicio apariție și fără ouă și, chiar dacă facem a noastră cu o masă de secară întunecată cu pompernickel, se dovedește a fi o pâine de culoare deschisă, ideală pentru a însoți supe și tocanite sau pentru sandvișuri, pâine prăjită și chiar crutoane pentru supă.
-
Rețete pentru pâine de secară rămasă
Mănușul / Michael Laiskonis
Nu aruncați pâinea de secară moale sau rămasă. Transformă-l în ceva nou, precum crutoane crocante, usturoi, budincă savuroasă de pâine, torta de desert sau chiar înghețată de secară.
