Mint Images / Getty Images
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 2 ore
- Timp de odihnă: 20 min
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 965 | calorii |
| 53g | Gras |
| 59g | Carbohidrați |
| 59g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 965 |
| % Valoare zilnica* | |
| Total grasimi 53g | 68% |
| Grăsimi saturate 19g | 93% |
| Colesterol 186mg | 62% |
| Sodiu 217mg | 9% |
| Carbohidrat total 59g | 22% |
| Fibră dietetică 5g | 17% |
| Proteine 59g | |
| Calciu 125mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă tradițională de tocană grecească, cunoscută sub numele de youvetsi (yoo-VEH-tsee), poate fi făcută cu carne de vită sau miel. Carnea se gătește într-un sos bogat de roșii împreună cu pastele de orzo și se termină cu o grămadă de brânză de kefalotyri răzuită.
ingrediente
- 1/2 cană ulei de măsline (împărțit)
- 3 1/2 kilograme de vită sau miel (tăiat în bucăți de 2 inci)
- Sare și piper (după gust)
- 1 ceapă mare (tăiată)
- 4 căței de usturoi (tocate mărunt)
- 1 praz mare (curățat, tăiat și tăiat în jumătate)
- 1 morcov mare (decojit și tăiat în treimi)
- 1/2 cană vin alb uscat
- 3 - 4 fructe de pădure întregi
- 1 (28 uncii) de roșii zdrobite
- 1 linguriță zahăr
- 1 sfert de apă
- 1 lire pastă orzo
- Brânză kefalotyri răcită sau Pecorino Romano
Pași pentru realizarea ei
Încălziți cuptorul la 350 F.
Într-un cuptor grecesc, sigur de cuptor sau o tigaie adâncă, încălziți 1/4 cană ulei de măsline. Condimentează carnea ușor cu sare și piper și gătește la foc mediu-înalt până se rumenesc bine aproximativ 7-10 minute. Scoateți carnea rumenită din oală și puneți-o deoparte pe un platou.
Adăugați restul de 1/4 cană de ulei de măsline în tigaie și lăsați ceapa până la translucid, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până la aromat, aproximativ 1 minut. Se adaugă prazul, morcovul și vinul în oală și se răzuie orice bucăți care s-ar putea să se lipească de fund.
Adăugați în tigaie fructele de pădure, roșiile zdrobite, zahărul și un sfert de apă. Lăsați-l să fiarbă și apoi coborâți focul până la mediu-mic. Se fierbe mai puțin timp de 5 până la 10 minute.
Returnați carnea (cu sucuri) în oală. Se acoperă și se fierbe la foc mediu-mic timp de aproximativ 1 oră sau până când carnea este foarte fragedă.
Scoateți prazul și morcovul din sos și transferați carnea și sosul într-un brutar acoperit cu ceramică sau continuați să folosiți cuptorul olandez.
Se amestecă pastele orzoane necuite și se adaugă aproximativ 1/2 cană mai multă apă, dacă este nevoie. Condimentează după gust cu sare și piper.
Acoperiți și introduceți în cuptor. Gătiti 45 minute până la 1 oră, agitând conținutul ocazional pentru a preveni lipirea.
Scoateți din cuptor, îndepărtați fructele de miere și blat cu brânză rasă. Acoperiți și lăsați vasul să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute înainte de servire.
Etichete reteta:
- Paste
- antreu
- greacă
- cină în familie
