Molly Watson / Molidul
-
Folosiți rodii proaspete și grele
Molly Watson / Molidul
Căutați rodii care se simt greoi pentru mărimea lor. Cu cât se simt mai greu, cu atât vor conține mai mult suc. Nu vă faceți griji pentru fructele despicate sau crăpate, deoarece împărțirile și crăpăturile pot fi, de fapt, un semn al rodiei supreme și coapte. Evitați rodii cu pete moi sau care se scurg, sau cele care se simt prea ușoare pentru dimensiunea lor.
O rodie de dimensiuni medii are ca rezultat aproximativ 1/2 - 3/4 cană de suc proaspăt de rodie. Fructele mai mari pot produce o cană sau mai multe.
-
Scoateți Semințele
Molly Watson / Molidul
Folosind un cuțit foarte ascuțit, marcați părțile de rodie și coaja de sus în jos. Tăiați partea superioară, sau capătul tulpinii, trageți fructele în secțiuni și îndepărtați semințele. Spre deosebire de semințele de rodie pentru a le mânca, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la separarea fiecărui fragment de membrană sau la extragerea tuturor ciorchinilor de semințe.
Cu toate acestea, doriți să îndepărtați toată coaja, deoarece poate oferi un gust amar sucului; îndepărtați și bucăți mai mari de membrană pentru a le evita să obțină cel mai bine suc de semințe. Faceți toate acestea pe un bol mare de amestecare pentru a vă asigura că veți prinde cât mai mult suc posibil pe parcurs.
-
Puneți semințele de rodie într-o pungă
Molly Watson / Molidul
Rezervați cantitățile mici de suc pe care le-ați obținut de la însămânțarea fructelor și transferați toate semințele într-o pungă de plastic sigilabilă și robustă. Pentru că veți distruge conținutul, aveți grijă să folosiți o pungă de bună calitate, deoarece brandurile ieftine se pot rupe în acest proces, lăsând tot sucul pe blatul de bucătărie.
Odată ce semințele sunt în pungă, scapă de aer cât poți înainte de a închide sacul. Dacă doriți să beți sucul imediat după ce ați făcut-o și doriți ca sucul să fie rece, răcoriți semințele de rodie cu baghete timp de 20 până la 30 de minute înainte de următorul pas.
-
Rotiți sau zdrobiți semințele
Molly Watson / Molidul
Un ac de rulare funcționează excelent pentru a presa sucul din semințe, dar zdrobirea ușoară a semințelor cu fundul unei tigaie mică, dar grea, funcționează și ea. În timp ce cu siguranță doriți să spargeți semințele pentru a scoate tot sucul, trebuie să faceți acest lucru cu un pic de blândețe și finețe, doar pentru a nu exploda să deschideți punga.
Încet și constant, lucrați pe semințe până când începeți să vedeți zeama care se acumulează în pungă și pulpa fiind îndepărtată prin mișcare.
-
Tulpina sucul
Molly Watson / Molidul
Tăiați o gaură mică în colțul de jos al pungii și strecurați sucul de rodie într-un pahar sau alt recipient. Sucul va curge la început, atunci va trebui să stoarceți punga în jos pentru a scoate tot sucul. Alternativ, tăiați o gaură mai mare și treceți sucul printr-o strecurătoare. Se amestecă cu sucul rezervat obținut în urma procesului de însămânțare.
S-ar putea să doriți să încercați să puneți pulpa și semințele aruncate într-o cheesecloth și să o răsuciți până când iese un suc rămas; deși s-ar putea să nu producă mult suc, vor veni unii. Sucul se va păstra, acoperit și răcit, timp de câteva zile, dar este într-adevăr cel mai bine proaspăt preparat.
