Kamaboko, sau tortul de pește japonez, este atât un aliment tradițional, cât și un ingredient folosit în multe feluri de mâncare diferite și este ceea ce este folosit pentru a face imitație de crab. Se prepară dintr-o pastă de pește albă (numită surimi) care este fiertă la abur, la grătar, prăjită sau fiertă. Există multe tipuri diferite de kamaboko care se bucură în mod obișnuit în bucătăria japoneză, de la roșu la roz și alb, învolburat, în forme de tub. Kamaboko este disponibil la pre-vânzare la magazinele alimentare japoneze, precum și la alte supermarketuri asiatice.
-
Kamaboko Roșu
Koki Iino / Getty Images
Kamaboko roșu (tortul de pește) este unul dintre cele mai de bază dintre prăjiturile japoneze pentru pește și este folosit ca topping pentru supe precum ramen, udon și soba. Deși este denumită roșu, în realitate, este o nuanță de roz. Este cunoscut și sub denumirea de "aka kamaboko" în japoneză. Acest tip de kamaboko este aburit pe o placă mică de lemn.
-
Kamaboko alb
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Kamaboko alb este pe locul doi în popularitate la kamaboko roșu; este de culoare albă și aburită. Alte variante de kamaboko alb sunt de asemenea la aburi, dar apoi partea superioară a tortului de pește cilindric este la grătar pentru a crea un exterior ușor auriu maro.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / Moment Open / Getty Images
Naruto kamaboko este renumit pentru vârtejul său roz și alb frumos și pentru un exterior care are creste minuscule. Atunci când naruto este feliat, creează un model frumos care se adaugă la prezentarea oricărui fel de mâncare pe care îl garnisește. Prăjitura cu pește Naruto este adesea folosită ca garnitură în supă sau sushi chirashi (împrăștiat).
-
Chikuwa
Mixa / Getty Images
Chikuwa este o prăjitură cu pește la grătar, care are o aromă prăjită. Se modelează într-un tub lung, cilindric, care este gol pe interior. Chikuwa este adesea adăugat în tocanita japoneză, cum ar fi odenul și folosit ca ingredient în feluri de mâncare cum ar fi chikuwa tempura sau chikuwa salată în sos kabayaki.
-
Epoca Satsuma
Mixa / Getty Images
Epoca Satsuma este o prăjitură cu pește prăjit. Este disponibil simplu obținut cu pește alb simplu, sau amestecat cu alte ingrediente, cum ar fi legume (morcovi sau rădăcină de brusture gobo) sau fructe de mare pentru a crea diferite arome ale vârstei satsuma. Această prăjitură cu pește adânc prăjit este adesea adăugată la un amestec de prăjituri, taitei cu udon fierbinte și tocană japoneză, cum ar fi oden, sau savurată așa cum este.
-
Hanpen
Imagenavi / Getty Images
Hanpen este un tort de pește alb, triunghiular, care este un amestec de pește alb și nagaimo yam japonez de munte, creând o textură mai ușoară și mai pufoasă. Ceea ce se adaugă la textura unică pufoasă a hanpenului este că acest tort de pește este fiert mai degrabă decât la abur. Hanpenul poate fi, de asemenea, pătrat sau rotund și poate include ingrediente adăugate pentru a-și schimba aroma, cum ar fi ghimbirul, mugwortul sau frunza de shiso perilla.
-
Konbumaki Kamaboko
Mixa / Getty Images
Konbumaki kamaboko sunt prăjituri cu pește care au un strat foarte subțire de ceară în interior. Pentru a face designul fantezist, pasta de tort de pește este rulată cu cearșaf pentru a crea un vârtej atunci când tortul de pește este feliat. Acest tip de tort de pește Konbumaki este puțin mai scump decât tortul cu pește roșu sau alb și este adesea servit în ocazii speciale, cum ar fi Anul Nou japonez, ca parte a sărbătorii osechi ryori.
-
Sasa Kamaboko
Mixa / Getty Images
Sasa kamaboko este originară din prefectura Miyagi din Japonia și este considerată o specialitate a regiunii. Prăjiturile cu pește au formă de frunze de bambus și sunt adesea prăjite pentru a oferi o aromă caldă prăjită. Sasa kamaboko este de obicei savurat pe cont propriu și este un cadou popular atunci când oamenii vizitează Miyagi.
-
Specialitate Kamaboko
Judy Ung
Kamaboko special este kamaboko în formă de cilindru aburit, iar atunci când este tăiat felii, prezintă modele frumoase, cum ar fi copaci, flori, kanji complexe (caractere chinezești), sau alte arte, cum ar fi animale. Kamaboko-ul special este adesea servit ca parte a osechi ryori sau a mâncării de Revelion japonez.
-
Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images
Kani kamaboko este denumit în mod popular crab de imitație, dar este, de fapt, un tip de tort de pește care este făcut din pește alb, dar asezonat cu lichidul de crabi. Kani kamaboko este utilizat popular în sushi occidentalizat ca ingredient în rulourile de sushi din California.
