Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images
Zarurile înseamnă să tăiați alimentele în pătrate mici de 1/4 ", folosind un cuțit de bucătărie ascuțit. Aceste bucăți ar trebui să fie la fel de posibile, de obicei de dragul aspectului. În unele bucătării, în special din bucătăria din Asia de Sud-Est, dimensiunile exacte ale bucăților de alimente sunt importante pentru chiar și gătit. Acest termen face parte din „mise en place” ceea ce înseamnă să aduni toate mâncarea și să fii pregătit înainte de a începe să gătești.
Pronunție: mala • (verb)
Exemple: Pentru a vă pregăti pentru prăjire, tocați toate produsele în bucăți mici și uniform.
Diferența dintre cotlet, cub, zar și mină
Există o semnificație diferită față de termenii de gătit „tocat”, „cub”, „zar” și „tocat”. Cel mai simplu mod de a vă aminti acești termeni este prin dimensiune. "Tăiați" se referă la tăierea alimentelor în bucăți care nu sunt neapărat egale, dar cu diametrul de aproximativ 1/2 ". Cube" înseamnă tăierea alimentelor în bucăți care sunt uniforme, ca un pătrat. Dimensiunea este de obicei aproximativ la fel ca mărimile bucăți mărunțite; aproximativ 1/3 până la 1/2 ". "Zări" înseamnă să tăiați mâncarea în pătrate uniforme, mici, cu diametrul de aproximativ 1/4 ". Și„ tocarea "înseamnă să tăiați alimentele în bucăți uniforme, foarte mici, cu aproximativ 1/8" în diametru.
Când începeți să gătiți prima dată, poate fi util să aveți o riglă la îndemână pentru a vă asigura că înțelegeți dimensiunea atunci când pregătiți mâncarea.
De ce este important
Aceste definiții sunt importante, deoarece sunt utilizate în rețete, astfel încât mâncarea gătește la un moment dat la o anumită temperatură. De exemplu, dacă tocați cartofii, dar ceapa tocată pentru o tigaie, cartofii nu vor fi gătite până când ceapa s-a fiert la o pulpă.
Asigurați-vă că citiți cu atenție toate instrucțiunile de gătit, inclusiv descrierile de dimensiuni, înainte de a începe să gătiți.
