Claire Plumridge / Getty Images
Căpșunile proaspete sunt un tratament special, mai ales atunci când sunt sezon, și sunt cele mai bune atunci când sunt consumate la gust. Din păcate, căpșunile pot trece de la mușchi superiori la mucegai mușcați, în clipele unui ochi, mai ales atunci când nu sunt depozitați corect. Urmând câteva sfaturi simple pentru spălarea și depozitarea căpșunilor va garanta cea mai bună aromă și cea mai mică risipă.
Spălarea lor
Este crucial să nu spălați căpșunile până nu sunteți gata să le mâncați sau să le folosiți. Căpșunile sunt asemănătoare cu bureții mici roșii, gata să înmoaie toată apa cu care pot intra în contact. Și odată ce au înmuiat acea apă, sunt repede să se îndrepte spre mușchi și să se putrezească, chiar dacă au fost bine pătrundeți la uscat la exterior.
Poate părea o idee bună să spălați toate fructele de pădure și să lăsați ca familia să dea gustul așa cum doresc, dar dacă nu se mănâncă întreg lotul imediat, veți ajunge să vă aruncați restul. Amintiți-vă familiei să dea fiecărei porții o clătire rapidă, deoarece acestea vor fi consumate; vor avea un gust mai bun și vor dura mai mult.
Lăsându-le afară
Cu toate acestea, pentru depozitarea peste noapte, este mai bine să le refrigerați, caz în care va trebui să le depozitați corespunzător.
Depozitare în prosoape de hârtie
Atunci când păstrați căpșunile în frigider, obiectivul este să împiedicați căpșunele să nu păstreze excesul de umiditate, iar utilizarea șervețelelor de hârtie este o modalitate bună de a face acest lucru. Aliniați un bol superficial sau o placă cu margini cu mai multe straturi de prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie curat. Așezați căpșunile nespălate într-un singur strat pe prosoape, acoperiți și răcoriți fructele de pădure până când sunteți gata să le folosiți. Păstrat în acest fel, căpșunile foarte proaspete se vor păstra câteva zile.
Pentru depozitare mai lungă
Dacă nu intenționați să folosiți căpșunele în câteva zile, este mai bine să le congelați decât să încercați să le păstrați pe toate proaspete și nepătrunse. Căpșunile înghețate sunt perfecte pentru vârtejul în smoothie-uri, transformarea în sosuri sau coacerea în plăcinte, torturi, prăjituri și alte plăcinte. Mulți brutari preferă de fapt fructele de pădure înghețate decât cele proaspete, susțin că își păstrează forma mai bine și își scurg sucurile în bătut și aluat un pic mai puțin.
Ori de câte ori aveți căpșuni pe punctul de a nu fi în cea mai bună măsură, le puteți scoate, le puteți scoate într-o pungă cu fermoar și le puteți pune la congelator. Până la sfârșitul sezonului căpșunilor, probabil că veți avea suficiente pentru a face gem sau câteva smoothie-uri.
Rețetele de top pentru a vă păstra căpșunile proaspete
