Maximilian Stock Ltd. / Alegerea fotografului / Getty Images
Pudra de curry este un amestec de condimente care capătă o nuanță galbenă. Contrar credinței populare, nu este un ingredient esențial în gătitul indian. Praful de curry a fost creat de britanici pentru a evoca esența mâncării indiene și nu este utilizat în gătitul autentic indian. Confuzia se poate datora faptului că un fel de mâncare popular indian se numește „curry”, dar acest termen se referă la mâncarea în sine, care este alcătuită dintr-un sos sau o boabă împreună cu carne și legume. Amestecul de condimente cel mai des utilizat într-un curry indian este Garam Masala.
Un ingredient principal în pudra de curry este turmericul. Alte condimente care pot fi încorporate în amestecul de condimente includ totul, de la ghimbir, scorțișoară, usturoi și cuișor până la semințe de muștar, ardei negru și semințe de fenicul.
Fapte rapide
Componenta principală: turmeric
Perioada de valabilitate: trei până la patru ani
Modalități de a o folosi: condimente pentru supe, sosuri și marinate, dar nu în bucătăria indiană
Curry Powder vs. Garam Masala
Pudra de curry și garam masala sunt amestecuri de diverse condimente care aduc atât o aromă complexă, cât și o culoare bogată într-o farfurie. Ingredientul principal al pudrei de curry este turmericul, ceea ce îi conferă această semnătură de culoare galbenă, dar nu mult gust. Aroma blândă a amestecului este creditată pentru condimente precum ardei iute și chimen, precum și coriandru. Rețeta pentru garam masala poate varia în funcție de regiune, dar este mai dulce și mai înțepătoare decât pudra de curry. Amestecul de condimente încorporează de obicei scorțișoară, cardamom, nucșoară, mazăre și cuișoare, precum și coriandru și chimen.
Utilizarea pudrei de curry
Deși pulberea de curry nu este destinată mâncărurilor indiene autentice, are totuși un loc în sertarul cu condimente, deoarece poate adăuga un gust unic unei varietăți de rețete. Pudra de curry poate fi folosită pentru a condimenta legumele prăjite, supele piure, hummus, salată de ouă și chiar floricele. Va oferi o rețetă obișnuită acea atingere specială neașteptată de căldură și adâncime.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
Simonlong / Getty Images
Mariha-bucătărie / Getty Images
DebbiSmirnoff / Getty Images
Alexandre Morin-Laprise / Getty Images
Cum să gătești cu pudră de curry
Acest amestec de condimente beneficiază de amestecul cu un lichid (precum bulionul sau laptele de nucă de cocos) sau iaurtul înainte de a-l adăuga în farfurie, ceea ce ajută aromele pudrei de curry să se infuzeze în celelalte ingrediente. Pudra de curry este destinată și rețetelor gătite mai lent, deci are timp să elibereze aromele.
Ce gust are?
Pudra de curry este un amestec atât de dulce cât și de savuros, creând o pudră de condimente care este pământească și caldă, cu un pic de luminozitate. Pudra poate varia de la ușor până la picant, în funcție de tipul și cantitatea de ardei folosit; blând va enumera ghimbirul și ardeiul negru ca ingrediente, în timp ce ardeii chili vor însemna un amestec picant.
Rețete de pudră de curry
Folosiți pudra de curry ca condiment în supe, tocanite și sosuri, precum și în marinate pentru carne și legume. De asemenea, adaugă un interesant strat de aromă la salata de pui, hamburgeri și ouă diavolate.
De unde să cumpărați Curry Powder
Borcanele și recipientele cu pulbere de curry pot fi găsite în secțiunea de condimente din majoritatea supermarketurilor. Cu toate acestea, aceste tipuri de amestecuri de condimente își pierd prospețimea și aroma pe măsură ce stau pe rafturi, astfel încât cumpărarea de la un magazin de mirodenii sau de pe piața etnică va asigura un amestec mai plin de pudră de curry. Puteți face, de asemenea, pulbere de curry cu ajutorul unei râșnițe de condimente sau a unei mașini vechi de cafea.
Depozitare
Pudra de curry trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat la temperatura camerei. Dacă ați achiziționat amestecul de condimente în vrac, transferați într-un recipient cu un capac bine fixat, unde va dura trei până la patru ani. Pentru a testa dacă amestecul este încă proaspăt, mirosiți și gustați pulberea; dacă aroma este slabă și aroma abia acolo, este timpul să înlocuiți pudra de curry.
Nutriție și beneficii
Deoarece amestecurile de pudră de curry variază în ingrediente, descompunerea nutrițională specifică va varia, de asemenea. În general, amestecul de condimente este o sursă bună de vitamina B6, mangan, fier, vitamine K și E, precum și fibre.
Există beneficii generale pe care le oferă pudra de curry, mai ales că turmericul este un ingredient predominant. Turmericul este un antioxidant și are proprietăți antiinflamatorii și s-a dovedit că ameliorează durerile și inflamațiile articulare.
Rețete de curry Atât de autentice veți crede că sunteți în India
