Marino Todesco / EyeEm / Getty Images
Carnea de vită hrănită provine de la vite crescute pe pășuni, așa cum sugerează și numele. Mulți susțin că carnea are un gust superior față de vită alimentată cu cereale. Acest lucru este în contrast cu bovinele hrănite cu cereale care nu au voie să pască sau să hrănească pentru alimente de unul singur.
Beneficii pentru sănătate
Carnea de vită alimentată cu iarbă poate fi mai sănătoasă pentru a mânca decât carnea standard, alimentată cu cereale. Potrivit Clinicii Mayo, „Diferența în dietele bovinelor modifică nutrienții și grăsimile pe care le obține din consumul diferitelor tipuri de carne de vită”.
Beneficiile de mediu
Impactul asupra mediului al cărnii de vită alimentată cu iarbă poate fi, de asemenea, mai mic decât cel al cărnii de vită alimentate cu cereale: tehnicile inumane de cultivare a fabricii, răspândirea bolilor, problemele de gestionare a deșeurilor și utilizarea excesivă de antibiotice și hormoni în producția convențională de carne de vită au fost bine documentate..
În schimb, bovinele hrănite cu iarbă își trăiesc de obicei întreaga viață pășunând pe pășuni deschise, care este, desigur, modul în care a evoluat vitele. Criticii susțin că terenurile de pășune pentru animale sunt cu greu medii ecologice sau „naturale”, mai ales atunci când pădurile sunt tăiate pentru a crea zone de pășunat pentru vite. Carnea hrănită cu iarbă este, de asemenea, puțin mai scumpă datorită timpului și efortului suplimentar necesar pentru a fi introdusă pe piață.
Carnea de vită alimentată cu iarbă contra vită organică
Carnea de vită care este etichetată „Grass-Fed” poate sau nu să fie organică de vită, adică vitele ar fi fost crescute pe baza de antibiotice și unele furaje comerciale. Căutați eticheta „Proces USDA Verificat” care atestă că ferma a fost inspectată de agenție. Asociația Americană Grassfed promovează utilizarea procesului său de certificare ca dovadă că viața, bizonul sau mielul dvs. a fost crescut pe iarbă întreaga viață fără hormoni, antibiotice sau cereale.
Cum să gătești carne de vită alimentată cu iarbă
Din moment ce carnea de vită alimentată cu iarbă are un conținut mai mic de grăsime, aceasta trebuie să fie gătită diferit decât o tăiere bine mărunțită de carne de vită convențională alimentată cu cereale. Supravegherea este o greșeală comună; gătește carne de vită hrănită cu iarbă pentru o perioadă mai scurtă de timp și păstrează-l rar, mediu-rar sau mediu. Dacă faceți hamburgeri, încercați să adăugați carne de ceapă sau alte legume care conțin apă.
Mulți susținători ai cărnii de vită hrănite cu iarbă descriu tehnici pentru a se asigura că carnea de vită cu conținut scăzut de grăsime își păstrează umiditatea. Câteva sugestii de la bucătari online includ:
- Caută repede carnea hrănită cu iarbă, astfel încât interiorul să fie rar sau aproape crud.Tendenizează carnea înainte de a găti (folosind un tendonitor non-chimic). Folosește ulei de măsline sau unt pentru a te asigura că carnea este umedă și nu se lipește. % mai puțin timp decât aveți nevoie în mod obișnuit pentru o bucată similară de vită care nu este hrănită cu iarbă.
