Molidul
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Înmoaie: 60 min
- Randament: 4-6 porții (4-6 porții)
Cartofii prăjiți trufați au devenit ceva controversat. Au existat multe dezbateri cu privire la aromă și dacă acestea trăiesc, de fapt, la ritmul culinar. Dar se pare că aceste frumuseți sunt aici pentru a rămâne.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 4 cartofi mari (soi de ceară, decojit)
- 3/4 linguriță sare
- 1 lingură plus 1 linguriță ulei de trufe
- 4 - 5 căni de ulei vegetal (pentru prăjire)
- Opțional: 4 linguri parmezan (grătar)
- Opțional: 2 linguri de pătrunjel (tocat)
- Opțional: câteva felii de usturoi
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Tăiați cartofii în lungime în fâșii subțiri, aproximativ 1/3 inci lățime.
Molidul
Înmuiați cartofii în apă rece cu gheață timp de 1 oră.
Molidul
Se scurge și se usucă complet.
Molidul
Încălziți uleiul într-o tigaie sau o tigaie adâncă la 325 F și curățați cartofii prăjiți-i în loturi timp de 2 minute. Goliți cartofii prăjiți pe prosoape de bucătărie proaspete sau pe prosoape de hârtie.
Molidul
Măriți căldura uleiului la 375 F apoi gătiți cartofii pentru a doua oară în loturi timp de 1 1/2 minute.
Molidul
Goliți cartofii prăjiți pe foile de copt căptușite cu prosoape de bucătărie proaspete sau prosoape de hârtie și porțiți-le pe farfurii.
Presărați-le cu sare, stropiți ulei de trufă peste ele, praf cu brânză parmezană opțională gratar și serviți imediat pentru un impact maxim.
Molidul
Serviți cu o friptură bună și bucurați-vă!
sfaturi
- Deoarece cartofii prăjiți atunci când sunt cuplate cu ulei de trufă au o aromă atât de robustă, asigurați-vă că le serviți alături de alimente care le pot ține. O alegere evidentă este o friptură. Pentru o îngăduință pură, puteți, bineînțeles, să le mâncați singure. Trucul pentru a face cartofi prăjiți cu gust savuros, pământesc și ieftin este să folosiți ulei de trufă de calitate superioară. Uleiul mai ieftin de trufă va fi obținut folosind o aromă sintetică, nu o trufă reală. De asemenea, un pic merge mult și nu veți avea nevoie decât de câteva picături minuscule, astfel încât cartofii săi să fie perfecți, așa că nu scăpați de preț. folosiți ulei de gătit proaspăt când pregătiți cartofi prăjiți. Uleiul vechi poate păta ușor aroma cartofilor prăjiți, plus orice firimitură din ulei poate arde atunci când este reîncălzit, care, la rândul său, va strica gustul cartofilor prăjiți. Întindeți întotdeauna uleiul de gătit o dată răcit înainte de a folosi din nou. Serviți cartofii prăjiți fie cu un bol mic de aioli, parmezan rasă fin sau cu puțin pătrunjel cu frunze plate, cu câteva felii de usturoi. Presărați cartofii prăjiți după gustul dvs. Parmezanul pre-grăbit va avea întotdeauna un gust rău. Păstrați la îndemână o pază de stropi la îndemână pentru această rețetă. Dacă aveți ulei fierbinte pe piele, țineți-l sub apă curgătoare rece timp de câteva minute și solicitați asistență medicală dacă aveți îndoieli. Nu folosiți niciodată gheață pentru a răcori o arsură; poate provoca leziuni ale pielii. Cartofii prăjiți francezi nu se păstrează bine și se pot înmuia destul de repede. Lăsat prea mult, parfumul trufei va dispărea.
Etichete reteta:
- Partea franceză
- garnitură
- limba franceza
- zile de nastere
