Indiferent dacă ai crescut într-o gospodărie kosher sau pur și simplu înveți frânghiile de kashrut , trebuie să fii atent la multe reguli. Dar concentrarea numai pe ceea ce poți și nu poți face în bucătărie nu este deosebit de distractivă sau interesantă. Gătitul ar trebui să fie ambele. Iată câteva sfaturi pentru a-ți perfunda gătitul kosher cu doze sănătoase de creativitate, inspirație și delicioase.
-
Îmbrățișați produse proaspete
Molidul / Miri Rotkovitz
Atâta timp cât sunt curățate corespunzător și lipsite de erori, toate fructele, legumele și ierburile proaspete sunt mai curând. Ei sunt pareve de a porni. Există nenumărate soiuri din care să alegeți, sunt frumos colorate și le puteți folosi în aproape orice tip de rețetă. Accentuarea fructelor și a legumelor deschide literal o lume a posibilităților culinare. Desigur, consumul de multe produse este, de asemenea, un element bun pentru sănătatea ta. Ce nu e de placut?
-
Drage margarina
Molidul / Miri Rotkovitz
De multă vreme a fost înlocuirea tradițională a untului pentru gătitul și coacerea parvenilor, dar majoritatea soiurilor sunt abundente în acizii grași trans nesănătoși. (Acest lucru este valabil mai ales în cazul margarinei de băț, care este mai probabil să fie pareve decât margarina de tub). De asemenea, nu are un gust deosebit. Pierderea margarinei poate însemna că trebuie să adaptezi rețete sau să găsești preferate noi, cum ar fi acest Tort de ciocolată Pareve Ultimate. Dar atât din punct de vedere al sănătății, cât și al aromei, în acest caz, schimbarea este bună.
-
Explorați culoarul alimentar sănătos
Molidul / Miri Rotkovitz
Chiar și în supermarketurile standard, culoarul alimentar sănătos este plin de produse utile kosher, precum alternative de lapte fără lapte, cereale interesante și produse coapte fără gluten. Certificările tuturor dungi (adică comerț echitabil, vegan, organic) sunt mari puncte de vânzare în industria alimentelor naturale în plină expansiune; Certificarea kosher nu face excepție. În consecință, este posibil să găsiți o varietate mai mare de produse certificate kosher la magazine precum Whole Foods decât la supermarketurile obișnuite.
-
Cumpara online
Crește și iată
Chiar dacă ai acces la un magazin grozav de produse alimentare kosher, este posibil să lipsești de la unele alimente uimitoare de specialitate kosher. Dar, mulțumită internetului, puteți urmări delicatesele certificate greu de găsit kosher, precum brânza autentică Manchego, pasta de curry, cărnile hrănite cu iarbă ridicate uman, dulce de leche - chiar artizanal vietnamez nước mắm nhi (sos de pește).
-
Du-te global
nooseles33 / Flickr User
Aflați cât puteți despre bucătăriile internaționale - chiar și cele care nu sunt asociate în mod obișnuit cu gătitul kosher. Veți găsi inspirație și idei de meniu și veți descoperi noi tehnici de gătit. De asemenea, veți începe să observați asemănări culinare care facilitează adaptarea rețetelor non-kosher în mâncărurile kosher. De exemplu, multe bucătării asiatice evită produsele lactate, dar favorizează condimentele comune în bucătăriile kosher. Cu schimbări simple - spuneți că schimbați carnea de porc cu o varietate mai proaspătă de carne - puteți explora o bucătărie nouă de care altfel nu v-ați putea bucura.
-
Carti de bucate Devour
Molidul / Miri Rotkovitz
Pe această notă, unul dintre cele mai bune moduri de a învăța despre mâncare este să citiți cărți de bucătărie kosher. Fotografia cu mâncare excelentă este întotdeauna drăguță, dar vei găsi că unele dintre cele mai edificatoare cărți sunt pline de povești și anecdote despre bucătăria pe care o evidențiază. Caută autori precum Claudia Roden, care îți va oferi o apreciere profundă a istoriei și a bucătăriei evreilor. Cărturați cărți de bucate vegetariene și vegane pentru preparate creative pentru produse lactate și preparate, preparate laterale și deserturi. Studiați tomuri autorizate de bucătar pentru a vă perfecționa asupra tehnicii și pentru a obține inspirație de ultimă generație.
-
Familiarizați-vă cu simbolurile kosher
Molidul / Miri Rotkovitz
Agențiile de certificare mari kosher precum Uniunea Ortodoxă (OU) și Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) au o atingere extraordinară, iar simbolurile lor sunt o vedere comună asupra marilor mărci. Există însă multe certificate regionale și internaționale de kashrut ale căror simboluri pot fi mai puțin recunoscute, dar sunt la fel de valabile. Dacă întâlniți o marcă kosher necunoscută, verificați-o - este posibil să fi descoperit doar un nou produs de care să vă bucurați. Și dacă aveți planuri de călătorie, faceți absolut anumite teme pe simbolurile pe care este probabil să le întâlniți. Probabil vei înscrie câteva suveniruri uimitoare kosher.
-
Aflați ce alimente kosher nu necesită un hechsher
puuikibeach / Flickr
Există o gamă surprinzătoare de alimente care sunt în mod inerent kosher, indiferent dacă poartă sau nu un simbol kosher sau hechsher . Miere neflavată pură, ulei de măsline extravirgin, nuci crude, cafea neflavată, soiuri kosher de pește proaspăt și sâmburi de floricele crude simple sunt doar câteva exemple. Asta înseamnă că atunci când întâlnești acel borcan superb de miere varietală, ulei de măsline extravirgin artizanal sau sâmburi de floricele de moștenire, îi poți aduce acasă fără griji, chiar dacă nu poartă un simbol kosher.
-
Gândește-te de sezon
Molidul / Miri Rotkovitz
Calendarul evreiesc este plin de atâtea sărbători și sărbători pe tot parcursul anului, încât probabil că ești deja în acord cu anotimpurile. Faceți acest pas mai departe și planificați meniuri cu recolta locală. Abordarea plătește dividende în prospețime și adaugă interes la mesele tradiționale. Cartea esențială a gătitului festivalului evreiesc este o resursă excelentă pentru adoptarea unei abordări sezoniere a planificării meniului de sărbători.
-
Nu da mâncării tale o criză de identitate… ci experimentează și distrează-te
JMR_Fotografie / Flickr
Dacă faceți o masă cu carne, dețineți-o. De ce să urmați o cină fantastică cu friptură, cu un desert faux-lactat, încărcat chimic? Serviți în schimb un fruct de sezon crocant. Îmbrățișați statutul de milchig al acelei uimitoare lasagna de brânză, stratificându-l cu legume prăjite în loc de „carne de vită măcinată”. Desigur, dacă adorați noutatea de a sorbi un „lapte” non-lactat, agitați cu acel burger, mergeți mai departe și bucurați-vă de el. Ai luat crab cocoșat în rola respectivă din California? Fă-o. Dacă slănina falsă plutește barca ta, o vei găsi aici. Amintiți-vă doar că ingredientele contează. Folosește-ți tot ce poți, combină-le bine și mâncarea ta va cânta.
