Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 3 până la 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 276 | calorii |
| 13g | Gras |
| 5g | Carbohidrați |
| 34g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 3 până la 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 276 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 13g | 17% |
| Grasimi saturate 5g | 27% |
| Colesterol 102mg | 34% |
| Sodiu 114mg | 5% |
| Carbohidrat total 5g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 34g | |
| Calciu 33mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În această rețetă de la Szechuan, carnea de vită este prăjită uscată, făcând-o mastică și crocantă.
ingrediente
- 1 kilogram de vită (friptura de flanc sau de solut este bună)
- 2 morcovi mijlocii
- 1 lingură de ghimbir tocat
- 2 solzi (doar părți albe)
- 1 lingură sos de fasole dulce (sau sos de hoisin înlocuitor)
- 3 lingurite pastă de chili (sau sos chili, după cum este necesar)
- 7 1/2 linguri ulei (pentru prăjire)
- 1/4 lingurita sare
- 1 lingură vin chinezesc de orez (sau sherry uscat)
- 1/2 linguriță zahăr
- 1/2 linguriță de ardei iute Szechuan prăjit
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Tăiați stilul julienne de vită, peste bob, în felii subțiri mai mici de 1/4 inci grosime și 2 1/2 - 3 inch lungime.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Spălați, curățați și julinați morcovii în fâșii subțiri de aproximativ 1/8-inch grosime și 2 1/2 - 3 inch lungime.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Tăiați ghimbirul.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Tăiați perla în lungimi de aproximativ 2 1/2 centimetri, apoi în mărunțișuri subțiri.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Într-un bol mic, combinați sosul de fasole și pasta de chili sau sos de chili. Pus deoparte.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Încălziți wok-ul la foc mediu-înalt timp de cel puțin 30 de secunde. Wok-ul este gata când puteți simți căldura când țineți palma la 2 - 3 centimetri deasupra suprafeței wok-ului.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Adăugați 1 1/2 linguri de ulei în wok-ul încălzit, dând-o în jos pe părțile laterale. Când uleiul este fierbinte, adăugați morcovii julienți. Se amestecă la prăjit 2 minute, amestecând în sare. (Nu rumeni morcovii.) Scoateți din wok.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Se încălzește rămase 6 linguri de ulei în wok la foc mediu-mare până la mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați carnea de vită.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Se amestecă prăjit timp de aproximativ 10 minute, până când carnea de vită este crocantă și maro închis și mastic (veți auzi cum se usucă carnea de vită).
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Stropiți carnea de vită cu vinul de orez sau sherry-ul uscat în etapele ulterioare ale gătitului.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Împingeți carnea de vită în părțile laterale și scurgeți din wok toate, cu excepția a 2 linguri. Adăugați sosul de fasole și pasta de chili sau amestec de sos și amestecați timp de câteva secunde.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Apoi adăugați ghimbirul și solzi. Amestecați timp de câteva secunde, până când sunt aromate, apoi întoarceți morcovii în wok.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Amestecați zahărul și boabele de ardei Szechuan prăjite. Gustați și reglați condimentele, dacă doriți.
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Serviți cald și bucurați-vă!
Molidul mănâncă / Anfisa Strizh
Tehnica de prăjire uscată
În multe rețete asiatice, se folosește o tehnică cunoscută sub numele de prăjire uscată. Aceasta înseamnă să gătiți un produs într-o cantitate mare de ulei fierbinte pentru a usca umiditatea interioară pentru a concentra aroma.
După etapa inițială de uscare, produsul alimentar este prăjit scurt cu alte condimente și ingrediente. Elementul uscat înmoaie toate aromele sosului pentru a face un fel de mâncare superior.
Etichete reteta:
- Morcov
- cină
- asiatic
- cină în familie
