Molidul
- Total: 22 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 12 min
- Creștere: 60 min
- Randament: 1 pâine plată (6 până la 12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 40 | calorii |
| 1g | Gras |
| 7g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portii: 1 paine plata (6 pana la 12 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 40 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 700mg | 30% |
| Carbohidrat total 7g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 22mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Fougasse este un alt dintre aceste excelente regiuni regionale găsite în multe țări; este posibil să fiți mai familiarizați cu focaccia din Italia. Există și multe alte tipuri de pâine similare; hogaza în Spania; fogassa în Catalunia; f ugàssa în Ligurian chiar și o pâine în stil pizza, fugazza din Argentina. Toate sunt asemănătoare și derivă din pâinea romană antică numită panis focacius , un fir de mâncare gătit în cenușa focului.
Fougasse se prelinge din sudul Franței, în special din Provence, unde veți găsi pâinea în Boulangerie sau chiar în barul local de pe tejghea, întrucât fougasse face o pâine extraordinară de partajare ca aperitiv. Pâinea este ușor de recunoscut prin tăieturile distincte de pe aluatul asemănător cu o ureche de grâu.
Aluatul fougasse se poate face fie manual, fie într-un mixer, folosind un cârlig de aluat. Aici, în această rețetă, suprafața pâinii este presărată cu ceapă roșie înmuiată, care este pur opțională. Există multe alte soiuri și puteți vedea recomandări la sfârșitul acestei rețete.
ingrediente
- 1 ceapă roșie (felii subțiri)
- 4 cani / 500 grame faina de paine
- 1/2 uncie / 10 grame drojdie proaspătă (sau 1 lingură de desert uscată cu drojdie cu acțiune rapidă)
- 1 1/2 cani / 350 grame apa (cald)
- 3 linguriță sare
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Înainte de a începe pâinea, așezați ceapa tăiată subțire într-un bol mic cu apă rece cu una dintre lingurițele de sare. Înmuiați ceapa în timp ce faceți pâinea. Această înmuiere ajută la oprirea arderii cepei atunci când se coace pâinea.
Molidul
Puneți făina într-un castron mare sau bolul mixerului. Adăugați drojdia și, dacă folosiți proaspăt, zdrobiți în făină și apoi frecați ușor drojdia și făina împreună. Dacă utilizați uscatul, pur și simplu agitați în făină.
Molidul lui
Adăugați apa și în final sarea și amestecați bine.
Molidul
Apoi fie amestecați până când se formează un aluat moale, neted într-un mixer, sau vârâți conținutul bolului pe un blat de lucru și frământați cu mâna până la neted, apoi întoarceți aluatul în vas.
Molidul
Acoperiți vasul cu folie de clingfil și lăsați într-un loc cald, fără tiraj, până la dimensiunea dublă. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ o oră.
Molidul
Preîncălziți cuptorul la 475 F / 240 C / Gaz 9.
După creștere, întoarceți ușor aluatul pe o suprafață de lucru cu flori. Manevrați cu atenție pâinea și încercați să nu aplatizați prea mult.
Molidul
Faina suprafata aluatului apoi taiata in doua.
Molidul
Apoi tăiați din nou în două (sau trei dacă doriți bucăți mai mici de pâine).
Molidul
Folosind un cuțit foarte ascuțit, tăiați o fanta prin aluat pe diagonală pe fiecare bucată. Aveți grijă să nu tăiați pâinea în două; ar trebui să rămână alăturat.
Molidul
Apoi din această fanta centrală, tăiați trei fâșii în diagonală.
Molidul
Cu ajutorul degetelor, deschideți fante, atât cât îndrăzniți.
Molidul
Ridicați cu grijă fiecare bucată de aluat pe o tavă de copt ușor aromată și răzuită.
Molidul
Se scurge ceapa roșie și se usucă cu hârtie de bucătărie. Stropiți ceapa ușor uscată pe suprafața pâinii.
Molidul
Introduceți în cuptorul preîncălzit și, dacă aveți unul, pulverizați o ceață fină de apă în cuptor. Se coace 10-12 minute până se rumenesc.
Molidul
Pentru a menține tema provensală, încercați această pâine cufundată într-un sos provensal bogat, de roșii.
Molidul
sfaturi
- Tipul de toppinguri pentru pâinea ta va fi limitat doar de imaginația ta. Folosiți ierburi proaspete, brânzeturi (albastrul este fabulos) și chiar o cantitate mică de fructe uscate și condimente pentru o pâine mai dulce.
Etichete reteta:
- Pâine cu drojdie
- garnitură
- limba franceza
- cină în familie
