Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Smochinele sunt fructe mici care cresc pe copaci. Pot fi consumate proaspete sau uscate. Fructele coapte sunt foarte delicate și nu se transportă bine. Smochinele crude sunt bogate în fibre dietetice, dar, în caz contrar, nu oferă un beneficiu nutrițional semnificativ.
Cum se selectează smochinele proaspete
Perioada de valabilitate a smochinelor proaspete este scurtă. Trebuie să fie culese coapte din copaci, deoarece acestea nu se coacă bine odată culese. Un smochin foarte ferm nu este copt și nu se va matura corespunzător. Primul sezon de recoltare a smochinelor proaspete este de la mijlocul lunii iunie la mijlocul lunii octombrie. Dacă le vezi pe o piață, cumpără-le doar dacă intenționezi să le folosești rapid. Smochinele proaspete se vor strica în șapte-zece zile de la recoltare. În cele mai multe cazuri, acest lucru înseamnă că aveți cel mult trei zile pentru a le folosi acasă.
Selectați smochinele curate și uscate, cu pielea netedă și neîntreruptă. Fructele ar trebui să fie moi și să dea atingere, dar nu moale. Folosiți-vă nasul și mirosiți fructele. Dacă smochinul miroase ușor acru, a început deja să fermenteze. Când smochinele depășesc prima, încep să se prăbușească spre interior și își pierd forma rotundă.
Depozitarea figurilor proaspete
Este important să mențineți smochinele proaspete la rece pentru a deteriora lent. Folosiți-le imediat sau depozitați într-o pungă de plastic în partea cea mai rece a frigiderului dvs. până la două zile. Smochinele proaspete pot fi congelate întregi, feliate sau decojite într-un recipient sigilat timp de zece până la douăsprezece luni. Pur și simplu dezghețați înainte de a utiliza și să aveți grijă suplimentară atunci când manipulați aceste fructe super delicate.
Figurile conserve sau uscate
Deoarece smochinele proaspete sunt atât de delicate, smochinele conserve sau uscate sunt o alternativă populară. Sunt ușor de găsit în majoritatea supermarketurilor și sunt relativ ieftine. Smochinele conserve vor fi bune pentru un an în cămară. Resturile de smochine în conserve deschise pot fi păstrate într-un recipient acoperit în frigider până la o săptămână. Smochinele uscate pot fi păstrate în ambalajul original sigilat la temperatura camerei timp de o lună. Pentru o păstrare mai lungă, păstrați-le la frigider unde pot fi păstrate timp de șase luni până la un an. Smochinele uscate deschise trebuie transferate într-o pungă de plastic etanșabilă și păstrate la frigider.
Retete de smochine
Smochinele pot fi un plus minunat de multe alimente. Sunt fructe foarte versatile și pot fi coapte în dulciuri precum smochinele coapte cu înghețată de miere sau incluse în feluri de mâncare laterale mai savuroase precum orezul basmati cu smochine, semințe de muștar și ghimbir. Dacă aveți smochine proaspete, gândiți-vă să le folosiți imediat în rețete ușoare, precum smochinele din sirop condimentat, care se pot păstra apoi la frigider mai mult de două săptămâni. Dacă aveți acces doar la smochine uscate, le puteți schimba cu ușurință pentru smochine proaspete, în unele rețete. Alte rețete, cum ar fi cookie-urile cu picături de smochine umede, apelează la smochine uscate (dar pot înlocui smochinele proaspete cu câteva schimbări simple de ingrediente). Bucurați-vă de gătit cu acest delicat delicat!
