Perghet gătit păstrăv curcubeu. istetiana / Getty Images
-
Gătitul în pergament este ușor și sănătos
Gătirea într-un plic de hârtie pergament sigilează în arome și sucuri și face o prezentare frumoasă. De la pește și fructe de mare la pui și legume, gătitul en papillote (termenul francez pentru gătit într-o pungă) este o metodă sănătoasă și versatilă. Procesul este simplu și, dacă nu aveți hârtie pergament, puteți utiliza folie de aluminiu. Lucrurile importante sunt faptul că există un pic de lichid cu ingredientele și că punga este bine sigilată.
Frumusețea gătitului în papillote este că mâncarea este în esență aburită, deci nu este nevoie de adăugarea de grăsimi care să ajute la păstrarea umedă a ingredientelor. Gătirea en papillote poate fi folosită pentru coacerea pieptului de pui sau întinerirea unei dine de pește, de exemplu. Ultimul beneficiu al gătitului în pergament este că nu există mâncăruri de curățat - serviți fiecare oaspete propriul pachet deasupra unei farfurii și pur și simplu aruncați hârtia când a terminat!
-
Prima tăiere și pliere
Este mai ușor să pliați corect plicul dacă începeți cu un pătrat de hârtie pergament. Începeți prin a tăia un pătrat de 16 cm de hârtie pergament și a-l plia pe jumătate.
-
Tăiați o formă de inimă
Pentru a plia pachetul într-un mod tradițional, va trebui să tăiați o formă de inimă din pătrat. Acest lucru se realizează cu ușurință, păstrând hârtia împăturită pe jumătate și tăind o parte a inimii.
-
Poziționați Ingredientul Primar
Desfaceți hârtia astfel încât inima să fie deschisă și așezați ingredientul principal (o bucată de pește, pui sau crustacee) într-o parte a centralului.
-
Adăugați orice ingrediente suplimentare
Puneți ingredientele rămase (legume, ierburi, felii de lămâie) deasupra ingredientului primar. Aruncați orice lichid inclus în rețetă deasupra teancului de mâncare.
-
Alcătuiește un pliu mic
Închideți inima, îndoind partea goală peste ingrediente. Începând din partea de sus a inimii lângă fald, faceți un mic pliu în jos.
-
Faceți un alt pliu mic
Faceți un alt pliu mic, suprapunându-se și sigilând primul. Începeți să închideți partea de sus a inimii, la fel cum ați putea sigila crustele unei plăcinte.
-
Continuați să faceți pliuri
Continuați să repetați acest proces de pliere, continuând să faceți pliuri, fiecare suprapunându-se celui anterior. Opriți-vă când ajungeți în punctul de jos al inimii.
-
Vei sfârși cu o coadă
Ceea ce vei ajunge în partea de jos a inimii este un fel de coadă.
-
Îndoiți coada de dedesubt
Îndoiți mica coadă de dedesubt, completând sigiliul. Repetați acest proces cu orice pachet suplimentar pe care îl faceți. Acum pungile tale sunt gata de coacere. Puneți-le pe o foaie de copt și dați-le în cuptorul preîncălzit.
-
Tăiați Deschideți pachetul
Odată ce pachetele sunt terminate, setați-le pe plăci individuale. Folosind un cuțit ascuțit sau foarfece, tăiați deschis partea superioară a pachetului, având grijă să nu vă ardeți singuri atunci când aburul se degajă.
