Diana Rattray
- Total: 8 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 8 ore
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 369 | calorii |
| 17g | Gras |
| 31g | Carbohidrați |
| 27g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 369 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 17g | 21% |
| Grasimi saturate 5g | 26% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sodiu 1035mg | 45% |
| Carbohidrat total 31g | 11% |
| Fibră dietetică 11g | 39% |
| Proteine 27g | |
| Calciu 367mg | 28% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Mazarea cu ochi negri și verdeața cu guler sunt o capsulă de Ziua Anului Nou în sudul american, unde mazărea reprezintă monede, iar verdeața reprezintă banii de hârtie. După cum spune această afirmație, „Mănâncă sărac la Anul Nou și mănâncă grăsime restul anului”. Deși acestea ar putea fi un semn de noroc pentru lunile următoare, nu există niciun motiv pentru care să nu vă bucurați de mazăre cu ochi negri și verdeață colardă pe tot parcursul anului. Poate fi chiar înghețat în containere etanșe până la trei luni și bucurat de fiecare dată când pofta se lovește.
Cu toate acestea, pentru a le face corect, poate dura ceva. Folosind un aragaz lent vă permite să vă derulați afacerea zilnică, în timp ce mâncarea este mai departe. Aceste mazăre cu ochi negri și verdeață de colți fac o masă fabuloasă, cu coacăz de porumb și o salată.
ingrediente
- 1 kilogram mazăre uscată cu ochi negri, sortată și clătită
- 2 kg de verdeață collard
- 8 uncii de slănină sau șuncă, tăiată cubulețe
- 1 ceapă mare, tocată grosier
- 3 căței de usturoi, tocat
- 4 căni de pui cu conținut scăzut de sodiu sau nesalți
- 3 linguri pasta de rosii
- 2 linguri oțet de cidru
- 2 frunze mari de dafin uscate
- 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobit
- Sare kosher și piper negru după gust
Pași pentru realizarea ei
Umpleți chiuveta cu apă rece. Spălați verdeața de colard în 3 până la 4 schimbări de apă, până când nu există absolut nicio gresie pe fundul chiuvetei. Tăiați tulpinile groase din verdeață și tocați frunzele sau tăiați-le transversal în benzi.
Dacă folosești slănină, gătește-l până este fiert, dar nu crocant într-o tigaie mare. Scoateți slănina pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
Adăugați ceapa tocată în tigaie și gătiți până la moale.
Combinați fasolea, slănina, ceapa, usturoiul, stocul de pui, pasta de roșii, oțetul, foile de dafin și fulgii de ardei roșu în aragazul lent. Lichidul trebuie să acopere partea superioară a boabelor.
Acoperiți crockpot-ul și gătiți la foc mic timp de 6 până la 7 ore sau la maxim 3 ore.
Deschideți capacul și adăugați verdeața. Întoarceți capacul și gătiți încă o oră.
Gustă și reglează condimentele cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după cum este necesar.
sfaturi
- Cu toate că mazărea cu ochi negri și verdeața cu gulere fac o mâncare perfect satisfăcătoare de unul singur, puteți merge, de asemenea, porumb integral pe bucătăria sudică, servindu-l ca o componentă a unei mese mai mari. masă de verzi, jucând pe tema averii - culoarea sa semnifică aurul. Cu toate acestea, biscuiții oferă și o opțiune solidă de pâine pentru înmuierea lichidului principalelor feluri de mâncare. Alte opțiuni pentru părți pentru mazăre cu ochi negri și verdeață colardă includ roșii felii felii, grătar (cu sau fără brânză cheddar adăugată), macaroane și brânză sau orice formă de cartof - prăjită, coaptă, fiartă, piure sau gratinată.
Variante de reteta
- Faceți această rețetă vegetariană prin eliminarea cărnii și înlocuirea stocului de pui cu ciorba de legume. Adăugați o lingură sau două de ardei afumat pentru a infuza fasolea și verdeața cu o aromă suplimentară.Nu este un fan de verdeață collard? Faceți în schimb rețeta cu kale sau ched elvețian. Este suficient de inimos pentru a rezista la timpul îndelungat de gătit.
Etichete reteta:
- Roșie
- garnitură
- sudic
- cină în familie
