Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 2 ore 5 minute
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 105 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 587 | calorii |
| 27g | Gras |
| 33g | Carbohidrați |
| 49g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 587 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 27g | 34% |
| Grăsimi saturate 9g | 47% |
| Colesterol 145mg | 48% |
| Sodiu 422mg | 18% |
| Carbohidrat total 33g | 12% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 49g | |
| Calciu 132mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Tocana clasică de vită flamandă franceză nu este, de fapt, franceza, ci mâncarea națională a Belgiei, dar este iubită și de francezi. Acest fel de mâncare este, de asemenea, cunoscut sub numele de flamandes carbonnates (literalmente "tocană flamandă") și este plin de suflet și satisfăcător, care nu este doar suficient de frumos pentru a servi pentru o masă de familie așezată ar face un adevărat deliciu la următoarea dvs. cină. Cea mai bună parte? Pregătirea necesită mai puțin de două ore.
Pentru a servi tocanele, adăugați o salată verde crocantă, cartofi prăjiți pe partea laterală și nu uitați o sticlă bună de vin pentru o sărbătoare spectaculoasă demnă de un auberge du terroir de lux ("han local") într-o seară mai răcoroasă. Dacă servești tocană pentru o cină de familie, nu-ți face griji pentru berea din rețetă. Alcoolul se gătește lăsând doar o adâncime profundă de aromă și fără efecte intoxicante.
ingrediente
- 2 kg de carne de tocană de vită (tăiată în cuburi de 2 inci)
- 2 linguri de făină universal
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 2 linguri ulei de canola
- 2 linguri unt
- 4 căni / 4 cepe galbene medii (feliate)
- 1 cățel de usturoi (zdrobit și tocat)
- 1 lingura zahar brun
- 2 lingurițe de pătrunjel uscat
- 1 frunză de dafin
- 1/4 linguriță de cimbru uscat
- 1 (12 uncii) sticla de bere închisă
- 1/4 cană la 1 cană stoc de vită
- 1 lingura otet de cidru de mere
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un bol mare, se toacă împreună vită, făină, sare și piper.
Încălziți uleiul de canola și untul într-o tigaie mare, încăpătoare și rumeniți carnea de vită în toate părțile, în loturi. Dacă adăugați toată carnea de vită, va scădea prea mult temperatura, iar carnea va fierbe în loc să caute. Urmăriți cu atenție carnea de vită pentru a vă asigura că nu arde totuși, dar acordați-i suficient timp dezvoltării unei culori maro frumoase, bogate - zaharurile caramelizate vor îmbunătăți mult aroma tocanilor.
Puneți toată carnea de vită în tigaie odată rumenită și adăugați ceapa, usturoiul, zahărul brun, pătrunjelul, frunza de dafin și cimbru și amestecați bine. Ceapa va ridica un pic din bucățile rumenite în partea de jos a tigaiei.
Ridicați căldura sub tigaie și amestecați bere și adăugați suficient stoc de vită pentru a acoperi carnea de vită în tigaie. Aduceți la fiert, apoi acoperiți tigaia, reduceți căldura la scăzut și lăsați la foc mic 1 oră sau până când carnea de vită este fragedă. Verificați pentru a vă asigura că carnea de vită este fierbinte și nu fierbe uscat. Dacă vi se pare puțin uscat, adăugați o notă de stoc mai mult. De asemenea, lichidul din tigaie trebuie să se îngroașe ușor.
Scoateți tigaia de pe foc și amestecați în oțetul de cidru de mere. Lasa tocanita sa stea 10 minute inainte de servire. Porționați în castroane încălzite cu cartofii și salată pe o parte.
Bucurați-vă!
Notă: Dacă puteți face acest tocan cu o zi sau două în avans, veți constata că este și mai bine. Și, dacă acest fel de mâncare nu este deja magnific, acesta îngheață frumos, așa că faceți un lot mare și depozitați-l în congelator. Se va menține bine până la șase luni. Dezghețați bine înainte de reîncălzire.
Etichete reteta:
- Tocană
- cină
- limba franceza
- cină în familie
