Krger / Gross / Getty Images
-
Beneficiile iaurtului de casă
Jean-Christophe Riou / Getty Image
Iaurtul de casă fabricat într-un producător de iaurturi electrice nu este doar ușor de făcut, dar și mai bun pentru tine și pentru mediu. Puteți alege ingredientele, tipul de lapte și aromele care să se potrivească palatului vostru.
Deși iaurtul cumpărat din magazin oferă unele beneficii pentru sănătate, acesta poate conține, de asemenea, o cantitate surprinzătoare de zahăr. Iaurtul de casă va avea mult mai puțin zahăr decât iaurtul comercial, deoarece controlezi ceea ce pui în rețetă. Și atunci când faceți iaurt, veți ajuta mediul înconjurător folosind borcanele refolosibile cu care vin mulți producători de iaurturi electrice, ceea ce este mult mai bun decât toate acele tuburi de iaurt din plastic.
Aceste instrucțiuni ar trebui să funcționeze pentru majoritatea producătorilor de iaurturi automate care au recipiente individuale de sticlă sau plastic, dar asigurați-vă că citiți broșura de instrucțiuni a mașinii dvs. pentru instrucțiuni specifice mașinii dvs.
-
De ce ai nevoie
În plus față de mașina de iaurt electric, veți avea nevoie de o cană de măsurare lichidă, farfurie sau cratiță, termometru cu citire instantaneu, bol de amestec mediu, bici sau lingură de lemn și o coadă.
Pentru a face iaurt într-o mașină care are șapte recipiente de 6 uncii, veți avea nevoie de 42 de uncii (5 1/4 cani) de lapte, lapte integral sau 2 la sută funcționează cel mai bine și 6 uncii de iaurt simplu conținând culturi active vii. Este foarte important să folosiți iaurt proaspăt, simplu, fără aromă și cel mai proaspăt, de cea mai bună calitate pe care îl puteți găsi. Calitatea iaurtului dvs. va depinde de calitatea ingredientelor cu care începeți.
-
Încălziți laptele
Jessica Harlan
Primul pas către iaurtul de casă este încălzirea laptelui. Pentru început, turnați laptele într-o farfurie sau o cratiță la foc mediu. Încălziți laptele până când începe să se spumă de-a lungul marginilor tigaiei, dar nu lăsați să fiarbă. În acest moment, ar trebui să fie aproximativ 180 F. Scoateți tigaia de pe foc.
-
Răciți laptele
Jessica Harlan
Răciți laptele până când temperatura este de aproximativ 110 F. Pentru a accelera acest proces, umpleți un recipient mare sau chiuvetă cu gheață. Puneți un bol suficient de mare pentru a menține laptele cald în gheață și când laptele atinge temperatura potrivită, turnați-l în vas. Laptele trebuie să se răcească în aproximativ 5 minute, comparativ cu o perioadă de timp mult mai lungă dacă este lăsat doar pe blat în cratiță. În timp ce aștepți ca laptele să se răcească, lingură 6 uncii de iaurt într-un bol de amestec mediu.
-
Temperați laptele și iaurtul
Jessica Harlan
Înainte de a adăuga laptele cald la iaurtul rece, trebuie să temperați un pic din amestec. Temperarea combină treptat o substanță caldă cu un ingredient mai rece, astfel încât ingredientul mai rece să nu gătească deloc. Cu ajutorul unei linguri, adăugați o parte din lapte răcit la iaurt, aproximativ 1/2 cană la un moment dat, amestecând cu un bici sau cu o lingură de lemn până când amestecul este neted.
Când ați adăugat aproximativ 1 1/2 - 2 cani de lapte la iaurt, turnați amestecul de iaurt cu lapte în vas sau tigaia cu laptele rămas și amestecați până când amestecul este complet neted și cremos.
-
Adăugarea aromelor
Înainte de a experimenta versiuni aromate, poate doriți să încercați mai întâi un lot sau două de iaurt simplu doar pentru a vă obișnui cu mașina și procesul. Dacă nu vă place gustul iaurtului simplu, amestecați fructele, gemurile sau alte arome în iaurtul terminat înainte de a-l mânca.
-
Umpleți Containerele cu iaurt
Jessica Harlan
Acum este timpul să umpleți containerele. Folosiți o mănușă pentru a umple recipientele de iaurt în egală măsură cu amestecul de iaurt-lapte. Ștergeți eventualele scurgeri din exteriorul fiecărui recipient și așezați-le în aparatul de iaurt cu capacele oprite. Puneți capacul pe aparatul de iaurt.
Pentru a face iaurt într-un producător de iaurt care are un recipient mare, cum ar fi Dash Greek Yogurt Maker, turnați amestecul de iaurt cu lapte chiar în recipientul mare, așezați recipientul în producătorul de iaurt și acoperiți.
-
Programează producătorul de iaurturi
Jessica Harlan
Porniți producătorul de iaurt și programați-l pentru perioada dorită de timp de incubare. Iaurtul cu lapte integral va dura aproximativ 7 ore, 2% iaurt va dura 9 ore, iar iaurtul cu lapte degresat va dura 10 ore. În timp ce iaurtul se incubează, asigurați-vă că nu mușcați, nu vă deplasați sau nu deranjați producătorul de iaurt, deoarece ar putea interfera cu procesul.
-
Frigider iaurtul
Riou / Getty Images
Când iaurtul a terminat de incubat, scoateți recipientele de la producătorul de iaurt, puneți capacele pe fiecare și refrigerați iaurtul finit până când este răcit (cel puțin 3 ore). Iaurtul va păstra aproximativ 10 zile la frigider. Pentru a face iaurt mai gros, în stil grecesc, refrigerați iaurtul până la răcit, apoi strecurați iaurtul printr-o sită căptușită cu cheesecloth și lăsați să stea 30 de minute sau până când atinge grosimea dorită.
-
Rețete cu ajutorul iaurtului
Producătorul de iaurturi electrice va funcționa, de asemenea, pentru skyr islandez, o rețetă străveche, care este destul de groasă și mai sănătoasă decât iaurturile grecești standard.
