Imagini StockFood / Getty
Vinetele sunt unul dintre acele alimente care sunt teribil de greșit înțelese. Această rudă a tomatei și a cartofului este de fapt o boabe și nu o legumă. Desigur, această boabă nu este dulce sau este cu adevărat potrivită pentru a fi consumată crudă. Gătit corespunzător este un plus excelent la multe feluri de mâncare și bogat în mod natural în fibre și sărac în calorii, ceea ce îl face o alternativă sănătoasă excelentă la multe lucruri. Textura cărnoasă naturală face ca vinetele să fie o alternativă bună la carne și vă permite să preparați mâncăruri abundente, cu un conținut scăzut de grăsimi.
Vinetele vin în mai multe soiuri diferite și, din fericire, puteți obține multe dintre ele oriunde.
- American: Cel mai popular soi este genul violet în formă de pere. Italian sau Baby: este mai mic și mai delicat decât soiul american. Asiatic: cu pielea subțire cu mai puține semințe, acest tip este lung și zvelt. Siciliană: mare, rotundă și cu formă neregulată, acestea sunt cele mai dulci și mai blânde. Alb: Are pielea dură, netedă, cu carne fermă.
Selectarea unei vinete bune
Pentru a selecta o vinetă bună, căutați una care se simte puțin mai grea decât arată cu o culoare lucioasă, uniformă. Evitați vinetele cu pete moi sau maro. Vinetele ar trebui să se simtă ferme și să sară înapoi când apasă pe ea. Vinetele devin amare odată cu vârsta. Aceasta este plângerea numărul unu cu privire la vinete. Încercați să obțineți cele mai proaspete vinete pe care le puteți și păstrați-le, netăiate și învelite în frigider. Cu cât îl păstrezi mai mult, cu atât va deveni mai amar și neplăcut.
Cum să reduci amărăciunea
Pentru a reduce amărăciunea vinetelor, tăiați-o la dimensiunea și forma dorită și înmuiați-o timp de aproximativ o oră într-un amestec ușor de apă sărată. Acest lucru va scoate aroma amară și o condimentează ușor înainte de a o găti. Dacă aveți vinete mari sau mai vechi, înmuiați-l timp de aproximativ două ore.
Adăugarea aromelor
Vinetele la gratar adaugă o aromă excelentă de fum. Vinetele absoarbe rapid și ușor aromele cu care vine în contact, așa că uitați-vă cum asezonați și gătiți-l. Pentru a începe, vinetele vor începe să devină maronii în a doua taiere. În timp ce acest lucru nu va afecta aroma, acesta schimbă aspectul, așa că așteptați până în ultima secundă pentru a-l tăia. Pentru grătar, este mai bine să tăiați vinetele mici în lungime în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiune. Vinetele mai mari trebuie tăiate transversal la o grosime de aproximativ 3/4 inci. Acum, unge ușor cu ulei și condimentează după bunul plac. Vinetele pot absorbi foarte mult lichid, așa că mergi ușor pe ulei sau vei ajunge cu un burete uleios. Nu vă fie teamă să adăugați arome tari la vinete, mai ales dacă o veți adăuga într-un alt fel de mâncare.
La final, grătați bucățile de vinete pentru aproximativ 8-10 minute, întorcându-se ocazional. Vinetele se țin de obicei bine pe grătar, așa că nu vă îngrijorați prea mult să se destrame. Căldura trebuie să fie medie-înaltă și scoateți vinetele atunci când este bine rumenită și fragedă.
