Marian Blazes
- Total: 11 ore
- Pregătire: 8 ore
- Gătit: 3 ore
- Randament: servește între 8 și 10
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 746 | calorii |
| 36g | Gras |
| 51g | Carbohidrați |
| 54g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 8 până la 10 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 746 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 36g | 46% |
| Grăsimi saturate 11g | 55% |
| Colesterol 125mg | 42% |
| Sodiu 790mg | 34% |
| Total carbohidrați 51g | 19% |
| Fibră dietetică 14g | 50% |
| Proteine 54g | |
| Calciu 178mg | 14% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Feijoada este una dintre comorile culinare naționale ale Braziliei. Acesta este un fel de mâncare menit să servească un grup mare de familie și prieteni, iar pregătirea începe în mod tradițional cu una sau două zile înainte de eveniment.
Câteva feluri de carne afumată, coaste și carne de vită sunt încet încet cu boabele negre. Când s-au terminat, cărnile se scot și se servesc separat pe un platou.
ingrediente
- 1 1/2 kilograme boabe mici de broasca testoasa neagra
- 1/2 de kilogram carne de vită braziliană uscată sau de vită
- 1 șuncă de șuncă
- 1 kilogram coaste de porc
- 1 kilogram chorizo afumat sau un alt cârnat afumat picant
- 1 kilogram mălai de vită sau slănină de porc afumată
- 1/2 lire slănină afumată
- 1/2 de kilogram afumat de porc sau de vită (opțional)
- 1 frunză de dafin
- 1/4 cană ulei vegetal
- 2 cepe, tocate mărunt
- 3 căței de usturoi, piure
- 1/3 cană pătrunjel tocat
- 1 1/2 lingurite chimen
- Sare și piper după gust
Pași pentru realizarea ei
Înmuiați fasolea peste noapte în apă rece.
Într-un castron separat, se înmoaie în timp de peste noapte carne de vită, schimbând apa de două sau trei ori.
Se pun fasolea într-un vas mare și se acoperă cu apă.
Adăugați carnea uscată de vită și șuncă.
Se fierbe timp de 2 ore sau până când fasolea este gătită, dar fermă.
Îndepărtați carcasa de șuncă și aruncați.
Adăugați coaste, chorizo, mălai sau coaja de porc, slănină și porc sau afumată, dacă doriți, și frunza de dafin în fasole și mai fierbeți 30 de minute, adăugând apă fierbinte, dacă este necesar, pentru a menține un centimetru de apă peste fasole.
Încălziți uleiul într-o tigaie și gătiți ceapa și usturoiul până la moale și auriu. Se adaugă pătrunjelul și se condimentează cu chimen și sare și piper după gust.
Se adaugă 3/4 cană de amestec de fasole în tigaie și se toacă fasolea cu ceapa.
Adăugați acest amestec înapoi la fasole și carne și mai fierbeți încă 30 de minute.
Scoateți carnea din fasole și tăiați-le în bucăți mai mici sau felii subțiri.
Aranjați carnea pe un platou, grupate după tip.
Serviți fasolea într-un bol separat.
Sugestii de servire
Însoțirile tradiționale sunt orez în stil brazilian, verdeață collard, farofa (făină de manioc prăjit), sos de ardei iute și pene de portocale, despre care se crede că ajută la digestie.
Dacă preferați să nu serviți aceste părți tradiționale braziliene, serviți orez alb cu unt, sare și piper sau asezonați cu ceapă, usturoi, chimen și piper cayenne; salata verde proaspata cu pansament; și muffins de porumb sau porumb.
Dacă sunteți pasionat de bere, serviți acest fel de mâncare fierbinte și picant, cu o ciupercă tare sau maronie sau pal. Dacă ești un băutor de vin, un roșu mare este lucrul ales. Alegeți dintr-un malbec, tempranillo, zinfandel, syrah sau shiraz sau un amestec care este greu pentru oricare dintre acestea. Toți vor avea un gust minunat cu acest fel de mâncare copioasă.
Etichete reteta:
- fasole
- antreu
- latin
- cină în familie
