Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Total: 90 min
- Pregătire: 40 min
- Gătit: 50 min
- Randament: 8 porții (1 pita de 14 inci)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 378 | calorii |
| 17g | Gras |
| 43g | Carbohidrați |
| 13g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 8 porții (1 pita de 14 inci) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 378 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 17g | 22% |
| Grasimi saturate 8g | 41% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| Sodiu 687mg | 30% |
| Carbohidrat total 43g | 16% |
| Fibră dietetică 3g | 11% |
| Proteine 13g | |
| Calciu 245mg | 19% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această pita de dovleac este una dintre specialitățile insulei Samos, o insulă frumoasă din partea de est a Mării Egee.
Este o plăcintă savuroasă cu dovleac și phyllo care combină dovleacul dulce cu ceapa, brânza feta și menta. Coaceți până când filonul este crocant și maro auriu, face un aperitiv minunat, farfurie sau masă ușoară.
Această pita de dovleac este realizată în mod tradițional folosind un design distinct în spirală, dar puteți simplifica rețeta pregătind umplutura și împăturind-o în triunghiuri tradiționale de filozil sau făcând o pita stratificată într-o tigaie.
ingrediente
- 3 cani piure de dovleac (vezi nota)
- 2 lingurițe. ulei de măsline (plus mai multe pentru periaj, aproximativ o ceașcă)
- 3 cepe mari (rumenite sau tăiate foarte fin)
- 3/4 lb. brânză feta (sfărâmată)
- 2 ouă (bătute ușor)
- 1 1/2 lingură. mentă (uscată)
- 2 lingurițe. grâu bulgur (crud sau orez)
- Sarat la gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
- 1 lb. folii de patiserie phyllo
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Curățați semințele de dovleac, feliați în pană și prăjiți pe o tigaie într-un cuptor preîncălzit la 400 F pentru aproximativ 45 de minute.
Lăsați dovleacul să se răcească ușor și apoi îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit.
Se cubulează carnea de dovleac și se introduce într-o moară de alimente sau un procesor de alimente pentru a se piurea.
Se strecoară piureul de dovleac timp de aproximativ 15 minute într-o strecurătoare căptușită cu cheesecloth pentru a extrage cea mai mare parte din apă.
Într-o tigaie mare sau o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-înalt. Se caleste ceapa pana este moale si translucida, aproximativ 8 minute. Scoateți din foc și lăsați deoparte să se răcească.
Într-un bol mediu, combinați piureul de dovleac cu feta sfărâmată, ouăle, menta, grâul bulgur (orez) și condimentezi după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Adăugați ceapa răcită și amestecați bine.
Ungeți ușor partea de jos și laturile unei tigaie rotunde de 14 inch cu ulei de măsline.
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Scoateți filonul din pachet și desfășurați cu atenție foile. Scoateți o singură coală din stivă și acoperiți foile rămase cu un prosop curat.
Puneți foaia de filozol pe orizontală (poziția peisajului) în fața dvs. Unge bine foaia cu ulei de măsline.
Îndoiți foaia în jumătate orizontală spre marginea superioară (marginea pliată va fi cea mai apropiată de dvs.) și ungeți din nou cu ulei de măsline.
Lăsând aproximativ o margine de un inch pe părțile laterale și partea inferioară a foii de filozilie, așezați o linie subțire de umplutură (aproximativ 2 1/2 linguri) de-a lungul marginii de jos.
Îndoiți părțile laterale și începeți să rolați marginea de jos în sus, ca și cum să faceți un tub. Tubul trebuie să aibă un diametru de aproximativ un centimetru. Cheia unei rulouri netede este perierea jurnalului de filozol cu ulei de măsline în timp ce îl rostogoliți în sus. Astfel, partea inferioară a filoulului va fi de asemenea umezită cu ulei și va fi mai flexibilă.
Începând de la marginile exterioare ale tăvii, așezați tuburile cu partea lor cusută în jos de-a lungul perimetrului tăvii. Țineți bobinele în formă de cerc strâns în timp ce vă orientați spre centru. Continuă rularea până când tigaia se umple.
Coaceți pita într-un cuptor de 350 F timp de 50 de minute sau până când filonul este o culoare maro frumos aurie.
Bacsis
- Dacă folosiți dovleac proaspăt, prăjirea dovleacului produce cele mai dulci rezultate. Un kilogram de dovleac proaspăt va produce aproximativ o ceașcă de piure.
Etichete reteta:
- pâine
- aperitiv
- greacă
- toamna
