Westend61 / Getty Images
Supa este unul dintre acele alimente perfect versatile - face un prânz satisfăcător, o gustare cu umplutură sau o cină ușoară și este deosebit de binevenit într-o zi rece de iarnă. Nimic nu este mai convenabil decât o cutie de ciorbă, mai ales când nu ai timp sau energie pentru a găti. Dar supele din conserve cumpărate din magazin pot fi încărcate cu sodiu, precum și calorii și grăsimi. Și ciorba de casă consumă mult timp și nu durează atât de mult în frigider.
Din fericire, există o modalitate de a vă păstra rețetele de ciorbă de casă prin conservarea lor sub presiune. Așa că data viitoare aveți timp și energie pentru a găti o oală cu supă, faceți un plus și puteți câteva borcane din ea pentru mese rapide și ușoare viitoare. Conserva este, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă aproviziona cu bulionuri de casă.
Presiune Canning Vs. Baie de apă
Un recipient de presiune este un echipament greu care gătește mâncarea la o temperatură mai mare decât apa clocotită. Când consumați legume care nu sunt murate, trebuie să utilizați un recipient de presiune față de o baie de apă caldă; fără acid, mediul permite creșterea bacteriilor. Acest aparat mic este util și la conservarea supelor.
Este important să rețineți că toate supele, inclusiv cele vegetariene, trebuie să fie conservate sub presiune. Nu puteți ciorba în siguranță într-o baie cu apă clocotită sau altfel riscați botulism. Această regulă de siguranță alimentară se aplică stocurilor și bulionelor, precum și supelor cu bucăți de legume sau carne.
Calcularea timpilor de conserve
Deoarece supele variază în ceea ce privește ingredientele lor, nu există o perioadă de timp stabilită pentru ciorba de conserve. Așadar, trebuie să folosiți ingredientele din supă ca ghid. Pentru supe ciuperci care conțin bucăți de legume sau carne, căutați timpul de conservare pentru ingredientele individuale din supă și folosiți instrucțiunile pentru ingredient cu cel mai lung timp de conserve. De exemplu, să zicem că supa dvs. conține ceapă, țelină, morcovi, cartofi și pui. O vârfă de morcovi are nevoie de doar 25 de minute de procesare în conservă, în timp ce puiul are nevoie de 75 de minute. Trebuie să vă procesați supa timp de 75 de minute, cel mai lung timp. (Dacă trăiești la o altitudine mare, va trebui să-ți reglezi timpul de presare și presiunea.)
Supa pură de conserve
Din păcate, există informații contradictorii cu privire la siguranța supelor conservate în conservă. Soluția acestei incertitudini este să pregătești rețeta pentru ciorba ta purificată până la pasul pentru a o curăța. Presiunea poate ciorba în stare pură, urmând regula utilizării celui mai lung timp de conserve pentru ingredientele individuale. Tot ce trebuie să faci când deschizi borcanul este căldura și curățați-o înainte de a servi. Nu este la fel de convenabil ca și cum ar fi deja purificat, dar mai întâi siguranța! Sau, dacă doriți cu adevărat să păstrați o supă purificată într-o stare de căldură și servire, congelați-o în loc să o consumați.
Bacsis
- Ciorbele pot varia de la mielos la chunky până la cremoase și, în funcție de rețetă, pot avea o gamă largă de ingrediente. Așadar, atunci când faceți presiune, trebuie să aveți în vedere câteva lucruri înainte de a introduce pur și simplu supa finită într-un borcan. Dacă utilizați produse lactate sau îngroșători, cum ar fi amidon, lăsați-le din supă înainte de conserve, deoarece aceste ingrediente nu rezistă pentru a presiona bine. Le puteți adăuga întotdeauna când sunteți gata de încălzit și serviți ciorba. De asemenea, dacă supa ta are fasole uscată în ea, trebuie să fie gătite înainte de a fi conserve.
