gwenael le vot / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 20 min
- Randament: 7 porții
Beigneturile sunt o patiserie clasică americană, chiar și sunt de origine franceză. Făcută din produse de patiserie choux prăjită și apoi aruncată în zahăr pudră, nu există o patiserie atât de chintesențială din New Orleans ca beignets.
Această rețetă de beignets urmează metoda tradițională de utilizare a patiserie choux, care este dospită de aburul generat atunci când aluatul lovește uleiul fierbinte. Unele rețete beignet sunt făcute cu aluat de drojdie, dar acestea sunt cu adevărat doar gogoși. Un adevărat beignet se referă la produse de patiserie choux.
Cea mai bună temperatură pentru prăjirea beignetelor este 360 ° F, deci dacă aveți o prăjitoare cu termostat, setați-o pentru asta. În caz contrar, folosiți un termometru pentru prăjitoare. Temperatura uleiului va scădea când adăugați aluatul, dar în niciun caz uleiul nu trebuie să scadă sub 350 ° sau să crească peste 375 °.
NOTĂ:
Procedura de mai jos presupune că ați amestecat un lot de aluat de patiserie choux. Pentru a examina acești pași, consultați această rețetă pentru produse de patiserie choux. De asemenea, puteți înlocui zahărul scorțișoară cu zahărul pudră.
ingrediente
- 1 lot de patiserie choux
- 1 sfert de ulei vegetal rafinat la căldură, cum ar fi șoforul, floarea soarelui sau semințele de bumbac
- 1 cană zahăr pudră sau scorțișoară
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un frigider sau cuptor olandez, încălziți uleiul până când ajunge la 360 F.
Adăugați ușor o lingură generoasă de aluat simultan în uleiul încins. Nu supraaglomerați tigaia. Probabil ar trebui să evitați prăjirea mai mult de șase simultan.
Se prăjesc timp de 2 până la 3 minute, întorcându-se ocazional cu cârligele, astfel încât să se rumenească uniform. Când s-au rumenit complet, scoateți o tigaie acoperită cu prosoape de hârtie.
Repetați procesul până nu mai aveți aluat. După ce s-a scurs orice exces de ulei din beignetele finite, aruncați-le în zahăr cât sunt încă calde.
Se servește cu gem, sos de crema de vanilie sau sos de bătaie ganache de ciocolată.
Etichete reteta:
- patiserie
- gogoși
- desert
- american
