Poate părea descurajant să gătești mâncarea ta preferată indiană acasă, cu condimentele neobișnuite și complexe ale bucătăriei. Dar, dacă vă puneți la dispoziție bucătăria cu unele dintre ingredientele esențiale găsite în bucătăria indiană, puteți prepara cu ușurință aceste feluri de mâncare și vă puteți bucura de acel gust plin de viață și picant oricând doriți. De la pui tandoori la palak paneer, rețetele sunt relativ simple. Puteți învăța chiar să vă faceți propriul naan, gustul gustos ideal pentru scoaterea orezului și sosului.
-
Murg Makhani (pui cu unt)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Murg Makhani (pui cu unt) este una dintre cele mai importante comenzi la orice restaurant indian din Occident și din motive întemeiate - este delicios. Acest preparat plin de păsări de curte are un gust minunat cu daali de kaali (linte neagră), naan și o salată verde.
-
Pui "tandoori
Joel Addams / Getty Images
Este greu să găsești pe cineva care nu se îndrăgostește de puiul tandoori, acea faimoasă rețetă de pui la grătar indian. Deși gătit în mod tradițional într-un cuptor cu lut, puteți pregăti puiul marinat cu iaurt pe un grătar sau în cuptor. Trebuie să planificați dinainte, deoarece puiul acoperit ar trebui să stea la frigider timp de 12 până la 14 ore.
Aroma de semnătură provine de la tandoor masala, un amestec de condimente care include semințe de coriandru, ghimbir și turmeric pentru a numi doar câteva. Puteți să vă faceți singur sau să utilizați magazinul cumpărat. Serviți puiul tandoori peste orez basmati cu pene de lămâie în lateral.
-
Pui tikka masala
Angel Gallardo / Getty Images
Masala tikka masala este o mâncare delicioasă de pui la grătar, cu o boabă groasă, cremoasă, de neuitat după prima mușcătură. Un sos de tomate-iaurt este condimentat cu chili, usturoi, ghimbir și garam masala, omniprezentul amestec de condimente indian. Puiul este marinat peste noapte, la grătar, apoi este gătit ușor într-o boabă ușor afumată. Veți dori să serviți acest fel de mâncare peste orez basmati cu pâine naan caldă pentru a înmuia sosul.
-
Rogan Josh (Mielul Roșu)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Traducerea literală pentru Rogan Josh, numele acestui fel de mâncare din Cachemira este „miel roșu”. Culoarea provine din Kashmiri chili roșii uscate. În timp ce numele poate suna focos, căldura vasului este tonificată de crema care se adaugă la sfârșit.
Lista de condimente solicitate în această rețetă poate părea lungă, dar o călătorie către piața dvs. internațională de alimente ar trebui să vă stabilească frumos. Condimentele precum cardamomul, chimenul, turmericul și garam masala sunt adesea vândute în cantități mici în cantitate, așa că vor rezista destul de mult timp.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Malai kofta („chiftele de legume” într-un sos gros) este alternativa vegetariană la chiftele. Koftele sunt făcute cu un amestec de cartofi, morcovi, fasole, mazăre și porumb dulce, care sunt fierte și piure înainte de a amesteca cu condimente și paneer, acea "brânză" esențială blocată, care este similară cu tofu în textură și un plus excelent la orice masă vegetariană. Este destul de ușor să găsești dacă nu vrei să o faci, mai ales dacă faci cumpărături pe o piață a alimentelor naturale. Malai kofta merge foarte bine cu orezul naan sau jeera.
-
Chole (Chickpea Curry)
Nataša Mandić / Stocksy United
Un curry clasic și ușor de chickpea curry, este favorit în India de Nord și a devenit o senzație la nivel mondial. Este perfect pentru o mulțime, mai ales dacă o servești fierbinte alături de pâine prăjită cu indiene, precum poori sau bhatura.
Lista de ingrediente pare mai intimidantă decât rețeta este în realitate. Odată ce ai năut, ceapă și roșii, împreună cu pastele de usturoi și ghimbir, tot ce ai nevoie sunt acele condimente indiene comune care fac din această bucătărie unică.
-
Palak Paneer (spanac și brânză de casă)
Christine Glade / Getty Images
Cea mai populară rețetă paneer la restaurantele indiene este, de departe, panak paneer. Este o mâncare ușor aromată, care este super sănătoasă, deoarece nu este altceva decât spanac și brânză de căsuță (paneer), alături de condimentele tipice indiene.
Datorită porțiunilor mari de frunze de spanac și de pădure incluse în rețetă, acest fel de mâncare capătă o nuanță de verde intens. Învelișurile cubulețe sunt prăjite în primul rând, contribuind la o textură frumoasă la farfurie. Palak paneer devine și mai bun atunci când este servit împreună cu firul tău plat preferat.
-
Kaali Daal (lentile negre)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Există anumite feluri de mâncare, cum ar fi puiul cu unt, care se potrivesc perfect cu o parte din kaali daal, care este cunoscută și sub numele de ma ki daal (lintea mamei), deoarece este sănătos și delicios.
Va trebui să vă înmuiați lintea neagră peste noapte, dar după aceea, este o rețetă ușoară. Singurele ingrediente noi de care ai nevoie sunt ghee-ul (untul clarificat) și asafetida (o gumă rășinoasă), ambele care vor fi utile în aventurile tale alimentare indiene.
-
Chadi Papdi
Brandon Rosenblum / Getty Images
Chaat trebuie să fie cea mai populară gustare nord-indiană. Vânzătorii literalmente aglomerează străzile care vând tot felul de variații delicioase de chaat în această parte a țării. Petrecerile de Chaat sunt, de asemenea, populare și o alternativă drăguță la o cină de relaxare.
Chadi Papdi este o introducere excelentă în acest fel de mâncare și multă distracție. Primul pas este să faceți aluatul papdi (sau papri), apoi să-l formați în cercuri subțiri și să se prăjească. Aceste napolitane sunt apoi acoperite cu cartofi și năuturi și aruncate cu un sos tangibil, picant și dulce.
-
Naan (frunze indigene din frunze)
Lubomir Lipov / StockFood Creative / Getty Images
Naan, un fir de mămăligă pufos, este o capră în bucătăria indiană și poate merge cu tot ceea ce faceți, inclusiv multe feluri de mâncare populare, cum ar fi puiul tandoori sau tot felul de kebabs.
Deși naanul (prajitură indiană doscată) este gătit în mod tradițional într-un cuptor tandoor sau de pământ, acestea funcționează la fel de bine și în propriul cuptor. Lista de ingrediente include drojdie, făină, zahăr și apă, precum și iaurt și ghee.
