Cum să-ți mănânci masa japoneză

Începeți cu o expresie

Martin Irwin / Moment / Getty Images

Când vine vorba de bucătărie, mesele japoneze sunt cu totul diferite în comparație cu cele americane. În primul rând, ustensila la alegere este o pereche de betisoare în loc de furculiță și cuțit. Și în al doilea rând, există multe alimente unice pentru masa japoneză care trebuie consumate într-o manieră specială.

Dar, înainte ca consumatorul să înceapă, este obișnuit să începi masa ta japoneză cu expresia "itadakimasu" . Acest lucru este valabil mai ales când luați masa între japonezi sau când luați masa la un restaurant japonez sau călătoriți în Japonia. Itadakimasu înseamnă literal „a primi cu umilință” sau „a primi cu plăcere mâncare”; cu toate acestea, adevăratul său sens seamănă mai mult cu cel al „bon apetitului!”

Odată spus itadakimasu, este timpul să experimentați o masă autentică japoneză, în care atât mâncarea, cât și modul de a mânca mâncărurile sunt cu adevărat unice culturii.

Orez fiert

Absodele / Getty Images

Atunci când mănânci orez aburit ca parte a unei mese japoneze, bolul trebuie să fie legat într-o mână cu trei-patru degete care sprijină baza vasului, în timp ce degetul mare se sprijină lateral. Tocatoarele sunt folosite pentru a ridica o porție mică de orez și mâncate. Bolul nu trebuie adus la gură, ci ținut la distanță scurtă pentru a prinde orice orez care cade accidental. Se consideră maniere sărace să-ți aduci bolul de orez pe buze și să îți lopetezi orezul în gură.

Deși este indicat să asezonați orez cu aburi simpli, cu condimente de orez uscat (furikake), alge uscate condimentate (ajitsuke nori) sau alte condimente de orez pe bază de legume sau proteine ​​(tsukudani), nu este indicat să turnați sos de soia, maioneză sau ardei iute sau ulei de chili direct peste orez aburit în vasul de orez.

Supa miso

Hana / Datacraft / Getty Images

Poți fi surprins să afli că este obișnuit să mănânci supă miso, cunoscută și sub denumirea de „miso shiru” în japoneză, cu betisoare. Bolul mic de supă este așezat într-o mână, cu patru degete susținând baza vasului, în timp ce degetul mare se sprijină în lateral.

Cum nu există o lingură, este de așteptat să beți în esență din bol. Când bulionul este sorbit, nu este neobișnuit să sprijini bolul cu mâna liberă, folosind în mod esențial ambele mâini pentru a sprijini vasul. Pentru a mânca ingredientele solide din supa miso, se folosesc betisoare; cu toate acestea, vasul trebuie totuși legat într-o mână și ridicat mai aproape de gură, în mod similar mâncării de orez aburit.

Mâncăruri mici japoneze (Okazu)

Terje Langeland / Moment Open / Getty Images

O masă tipică japoneză constă adesea din câteva feluri laterale diferite. Uneori, aceste feluri laterale sunt servite în porții foarte mici, în farfurii individuale pentru fiecare persoană. În acest caz, mâncarea laterală se mănâncă folosind propriile cătuțe, menționate în japoneză drept "jikabashi" . Mâncarea mică este adesea lăsată pe masă și nu este nevoie să aduci farfuria laterală în gură pentru a mânca mâncarea. Dacă există bucăți mari de mâncare, acestea pot fi tăiate cu betisoarele și apoi plăcute.

Alteori, mâncărurile laterale vor fi servite în stil familial, într-un bol mai mare. Dacă există ustensile de servire individuale pentru fiecare farfurie, folosiți-le pentru a servi mâncarea pe propria farfurie. Atunci când ustensilele separate nu sunt furnizate, capetele posterioare sau superioare ale betisoarelor dvs. pot fi folosite pentru a servi o parte din mâncare pe farfuria dvs. (se crede că pentru a evita germenii de la capetele inferioare ale betelor care intră în gura noastră).

Sashimi (Pește brut)

Glenn Geanland / Lonely Planet Images / Getty Images

Modul potrivit de a servi sashimi este să așezați peștele crud pe o farfurie separată, împreună cu un vas mai mic gol pentru o porție de sos de soia. Adesea wasabi, sau hrean japonez, este amestecat în sosul de soia.

Pentru a mânca sashimi, fiecare bucată este scufundată în vasul separat de sos de soia și wasabi, apoi savurat. Nu este nevoie să ridicați de pe masă sosul de soia. Nu este indicat să turnați pur și simplu sosul de soia peste tot sashimi, mai ales atunci când este oferit un mic fel de mâncare pentru sosul de soia.

Nigiri Sushi (pește crud peste orez cu oțet)

Alexander Spatari / Moment / Getty Images

În Japonia, un prosop fierbinte este adesea furnizat înainte de masă pentru a vă curăța mâinile, deoarece nigiri sushi este mâncat în mod tradițional cu degetele ca un fel de mâncare cu o mușcătură. Pentru a mânca sushi nigiri, pur și simplu ridicați o bucată, înmuiați-o în sosul de soia și apoi mâncați-o într-o mușcătură, dacă puteți. Sushi Nigiri este adesea servit pe o farfurie separată, împreună cu un mic fel de mâncare pentru servirea sosului de soia și wasabi.

Tempura (fructe de mare și legume prăjite)

Mixa / Getty Images

Tempura, sau fructe de mare și legume prăjite și prăjite, sunt de obicei servite fie cu sare, fie cu un sos de temperatura - „tsuyu”, așa cum este cunoscut în japoneză. Atunci când este disponibil un sos de înmuiere tsuyu, acesta este de obicei servit cu o farfurie mică de ridiche de daikon rasă și ghimbir proaspăt ras.

Adăugați daikonul și ghimbirul în sosul tsuyu înainte de a vă înmuia tempura pentru a mânca. Dacă se servește sare, pur și simplu scufundați tempura în sare sau presărați o parte din sare peste tempura, apoi bucurați-vă. Dacă comandați un fel de mâncare tempura cu o varietate de ingrediente, cel mai bine este să mâncați din fața farfuriei spre spate, deoarece bucătarii vor aranja alimentele de la arome mai ușoare până la mai profunde.

Fidea japoneza

Tetra Images / Getty Images

Nu este impolitat - și este de fapt acceptabil din punct de vedere cultural - pentru a slurp tăiței. Deci nu fi timid! În bucătăria japoneză, există mai multe tipuri de tăiței și unele sunt consumate diferit decât altele. Taiteii calzi serviti intr-un bulion se consuma direct din bol cu ​​betisoare. O lingură supradimensionată, sau „rengey” așa cum este cunoscută în japoneză, este adesea servită pentru a ajuta la ridicarea tăiței și a bea bulionul cu mâna liberă. Spaghetti napolitan, cunoscut și sub denumirea de spaghetti naporitan, este un fel de mâncare de paste japoneze în stil japonez, elaborat cu un sos care are la bază tomate ketchup, care este considerat bucătăria „yoshoku” sau bucătăria occidentală.

Fidea rece poate fi servită pe o farfurie plată sau peste o strecurătoare „în stil zaru”. Adesea sunt însoțite de o ceașcă mică separată, care este umplută cu sos de înmuiere (sau sosul este furnizat într-o sticlă). Taiteii sunt înmuiați în ceașca de sos, o mușcătură la un moment dat, apoi se savurează. Dacă o tavă mică cu ridiche de daikon proaspăt râșnită, wasabi și ceapă verde feliată sunt prevăzute și cu tăiței, nu ezitați să le adăugați la ceașca mică de sos de înmuiere pentru un plus de aromă.

Fidea rece, servită într-un vas superficial, cu diverse toppinguri și o sticlă de tsuyu, sau sos de tăiței, este de obicei destinată să fie consumată din bol. Tsuyu se toarnă peste conținut și se mănâncă cu betisoare. Exemple în acest sens sunt udonul hiyashi yamakake și udonul rece cu yam japonez grătar.

Chopsticks

DAJ / Getty Images

O masă japoneză este adesea setată pe masă cu o pereche de betisoare așezate pe o odihnă de toacă. Dacă vă întrerupeți mâncarea în timpul mesei, pentru a vă bucura de băutură, așezați cu toții înapoi odihna de toacă - tocmai pentru asta sunt. Dacă nu este furnizat nicio odihnă de vârf, așezați pur și simplu vârfurile de vârf pe placă sau bol.

Sfârșitul mesei tale japoneze

Amanaimages / Getty Images

La sfârșitul mesei japoneze, întoarceți vârfurile de mâncare înapoi pe odihna cu tocul, dacă ați fost furnizate. Dacă nu a fost furnizat niciun odihnă pentru tocat, așezați-vă bine betisoarele pe o farfurie sau bol.

Spune „gochisou-sama” în japoneză pentru a indica faptul că ești plin și ai savurat masa ta. Traducerea acestei expresii japoneze înseamnă „mulțumesc pentru această masă delicioasă” sau pur și simplu „Am terminat cu masa mea”. Expresia poate fi îndreptată către gazda ta, membrul familiei tale, care a gătit masa pentru tine, bucătarul sau personalul restaurantului sau chiar a spus cu voce tare.