Gama de produse de stradă din Maroc este destul de vastă și include dulciuri pentru ceai și micul dejun, gustări simple, sandwich-uri, supe, carne la grătar și fructe de mare, pește prăjit și mâncăruri principale abundente, cum ar fi linte fiarta, pui cu pârtă rotisoră și tagine clasice. Rețetele de mai jos sunt toate alimentele care pot fi găsite în timp ce mergeți pe străzi și souk-uri marocane.
-
Sfenj
Molidul / Christine Benlafquih
Aceste „gogoși” marocane sunt făcute dintr-un aluat lipicios, asemănător fritei, care se modelează rapid într-un inel înainte de a fi cufundat în ulei fierbinte. Deși în comparație cu mâncăruri prăjite mai bogate, cum ar fi beignets, acestea sunt decisiv delicioase și satisfăcătoare atunci când sunt consumate fierbinte la fața locului sau aduse repede acasă pentru a savura în timp ce sunt încă calde cu un vas cu ceai marocan.
-
Msemen
Molidul / Christine Benlafquih
Memeni în formă de pătrat și alte tipuri de rghaif pan-prăjit sunt foarte populare în toată Marocul, unde le vei găsi mâncate pe stradă sau acasă pentru micul dejun, gustare, ora ceaiului sau ruperea postului în Ramadan. Sunt destul de bine fierbinți în grătar, dar este o practică obișnuită să le îndulciți cu o baie rapidă în siropul făcut din unt și miere.
-
Harcha
Molidul / Christine Benlafquih
Acest tutorial vă parcurge pașii ușori de a face pâinea cu semințe prăjită cunoscută sub numele de harcha . Pe stradă, este posibil să le găsiți oferite în felii în formă de pană, care sunt tăiate dintr-o pâine de dimensiuni de platou, dar pot fi modelate în orice dimensiune convenabilă pentru dvs.. Rețineți că versiunile de stradă nu sunt la fel de bogate ca rețeta prezentată aici.
-
Beghrir
Molidul / Christine Benlafquih
Aceste clătite spumante și fragede de semolă au un aspect distinctiv plin de gaură, datorită drojdiei din aluat. Gătite doar pe o parte, sunt îndulcite cel mai bine cu miere, gem sau sirop decât să fie mâncate. Deși ușor de făcut acasă, sunt disponibile cu ușurință la standurile de mâncare și în brutării. În Ramadan, punctele de trafic cu pietoni mari din cartierele rezidențiale sunt probabil populate de femei care își vând beghrir-ul de casă .
-
Batbout
Molidul / Christine Benlafquih
Unul dintre pâinea marocană preferată, bătutul cu pâine prăjit are un buzunar asemănător pita, care poate fi umplut cu orice număr de umpluturi sandwich, de la feluri reci și brânzeturi, până la legumele și carnea la grătar. Unii le oferă unt și miere, sau ar putea alege să le facă considerabil mai groase decât ceea ce este arătat aici, caz în care pot fi răspândite cu condimente sau oferite ca însoțire la mese în același mod ca o pâine de kobob .
-
Pâine marocană
Molidul / Christine Benlafquih
Veți vedea tot felul de pâine marocană care se vinde pe străzi, inclusiv varianta ușor dulce de Chefchaouen prezentată aici cu anason și semințe de susan. Deoarece pâinea este o necesitate aproape la fiecare masă marocană, brutăriile oferă pâine proaspăt coaptă pe parcursul zilei, iar multe familii continuă tradiția de a le face zilnic acasă; dacă nu au un cuptor de casă, aluatul este adus într-un cuptor local pentru a fi coapte acolo.
-
Harira
Molidul
Cea mai cunoscută dintre supe marocane, harira este o supă clasică de roșii, năut și linte. Deși foarte asociat cu Ramadanul, se bucură tot timpul anului ca un mic dejun copios sau o cină de seară. Pe stradă, îl vei găsi vândut la standuri de mâncare, căruțe de mâncare, în restaurante și, ocazional, pe trotuar, unde femeile ar putea să amenajeze castroane, linguri și un vas vast din propriile hari de casă .
-
Split Pea Bessara
Molidul / Christine Benlafquih
Boabele de fava uscate sunt esențiale pentru mâncarea tradițională cunoscută sub numele de bessara , dar această versiune făcută din mazăre divizată este destul de populară. Ne-am bucurat de bessara de mazăre împărțită, de exemplu, la un grătar de pe stradă, unde a fost oferit ca însoțitor la fructe de mare. A fost puternic prafuit cu chimen și stropit cu ulei de măsline și, deși suficient de subțire pentru a mânca cu o lingură, ne-am bucurat ca înmuiat cu pâine marocană.
-
Maakouda
Molidul / Christine Benlafquih
Aceste prăjituri delicioase cu cartofi sunt o mâncare populară de stradă, unde puteți gusta din ele așa cum este sau le puteți umple în pâine pentru a face un sandwich satisfăcător. Cu toate acestea, acasă, le puteți pregăti ca parte a unui fel principal de ouă sau carne la grătar.
-
Bocadillo
Molidul / Christine Benlafquih
Sandwich-uri de tot felul pot fi găsite pe străzile marocane, inclusiv acest bocadillo de tip spălat cu influență spaniolă cu ton, cartofi fierti și măsline. Împachetați umpluturile într-o geantă sau folosiți o altă pâine marocană pentru aromă și varietate, cum ar fi Khobz dyal Smida (pâine de semolă ).
-
Shawarma de pui în stil marocan
Molidul / Christine Benlafquih
Un număr mare de restaurante marocane și sandwich-uri au propriile versiuni de shawarma din Orientul Mijlociu - conul inversat de carne aromată și fragedă este adesea afișat proeminent pentru a ademeni clienții. Această rețetă arată cum se face o variantă gustoasă de casă, prin marinarea unor fâșii tăiate subțire de păsări de curte în iaurt cu suc de lămâie, usturoi și condimente, inclusiv Ras el Hanout .
-
Kebabs Kefta la grătar
Molidul
Broșețe și carne la grătar sunt vândute în întregul Maroc, de la mici amenajări la grătare, cu spații de șezut spațioase. De multe ori, le veți găsi situate lângă o măcelărie, astfel încât să puteți selecta carnea și organele pe care doriți să le pregătiți la fața locului. Printre cele mai populare cărnii la grătar se numără carnea măcinată de vită sau mielul ( kefta ).
-
Broșete de miel marocane
Molidul / Christine Benlafquih
Tăieturile fragede de miel sau friptură sunt, de asemenea, un favorit atunci când vine vorba de broșe, în special atunci când este condimentat în mod tradițional cu ceapă, pătrunjel și condimente marocane, cum ar fi paprika și chimen. Mâncați aceste broșe gustoase gustoase sau umpleți-le în pâine cu ardei prăjit marocan și salată de roșii ca condiment și umplutură.
-
Lentile fiarte
Molidul
Acest fel de mâncare clasic este o binecuvântare nu numai pentru lucrătorii manuale care caută un prânz accesibil și plin de viață pe stradă, dar este și un fel de mâncare foarte popular acasă, unde marocanii din toate punctele de viață îl servesc cu o anumită regularitate. Surprinzător de gustos, poate fi făcut la fel de zestos pe cât doriți. Carnea proaspătă sau uscată, cum ar fi khlii sau gueddid, poate fi adăugată pentru aromă tradițională.
-
Kefta Tagine
Molidul / Christine Benlafquih
Acest tagine cu chiftele este popular printre localnici și turiști, și nu este de mirare; saucy și zesty, este mâncarea perfectă de confort și cea destinată a fi mâncată manual, folosind pâine pentru a scoate sosul și kefta . Ouăle încondeiate sunt o opțiune, dar populară, în plus față de această rețetă.
-
Pui Tagine
Molidul / Christine Benlafquih
Vederea taginelor din lut și ceramică, aliniată și gătită peste brazarii de cărbune, este una obișnuită în Maroc. În vasele de gătit s-ar putea afla orice număr de mâncăruri clasice cu carne, pește sau păsări de curte, cum ar fi celebrul tagine de pui cu lămâie și măsline conservate. Rețeta explică metoda tradițională de gătit și leagă rețetele pentru plită și prepararea cuptorului.
-
Tagine de miel sau de vită cu prune
Molidul / Christine Benlafquih
Mielul sau carnea cu prune este una dintre ofertele obișnuite de tagine la restaurantele de pe marginea drumului și la standurile de mâncare. Este, de asemenea, un fel de mâncare care este considerat în mod tradițional ca fiind suficient de elegant pentru cinele companiei și ocaziile speciale. Ghimbirul și șofranul sunt esențiale pentru condimentele savuroase, în timp ce fructele și siropul său însoțitor adaugă dulceață complementară.
-
Mechoui
Molidul / Christine Benlafquih
Mielul prăjit se numește mechoui în Maroc, termen care poate fi folosit pentru a face referire la alte alimente gătite peste o flacără deschisă. În timp ce această rețetă explică cum să pregătești un picior de miel sau un umăr într-un cuptor de casă, pe stradă ai mai multe șanse să primești o porție prelevată dintr-un miel întreg care este fiert pe foc deschis, fie într-o groapă în sol. Carnea se mănâncă de obicei cu mâna cu sare și chimen pentru înmuiere.
-
Capul de oaie aburit
Molidul / Christine Benlafquih
Nu se întâmplă prea mult în deșeurile din Maroc, unde preparatele tradiționale din carne de soi și organe rămân tarife standard pe multe mese, în special în perioada Eid Al-Adha . Majoritatea macelarilor vând zilnic aceste cărnuri, fie pentru a fi pregătite la fața locului la grătarele adiacente, fie pentru a fi gătite de operatorii de standuri alimentare în zone pietonale aglomerate, cum ar fi Jemaa el Fna din Marrakeș. Acolo, capul de oaie aburit este un astfel de fel de mâncare căutat de localnici.
-
Arahide confiate
Molidul / Christine Benlafquih
Multe cartiere și zone de piață au cel puțin un vânzător sau un stand unde s-ar putea găsi o varietate de nuci prăjite, semințe și alte gustări precum aceste alune confiate. Încercați să le faceți singur acasă.
-
Milkshake Milkshake
Molidul / Christine Benlafquih
Acest milkshake este o altă băutură populară din Maroc, care se face ușor prin amestecarea migdalelor cu lapte și zahăr. Ne place că s-a servit cel mai bine la rece, cu un pic de apă de flori portocalii.
-
Ghoribas marocan
Molidul / Christine Benlafquih
În timp ce mergeți pe străzile marocane, veți găsi prăjituri și dulciuri abundente pentru vânzare la snack-uri și brutării, precum și de vânzătorii pietoni care vând din căruțe împinse manual sau din tăvi agățate suspendate de o frânghie în jurul gâtului. O astfel de ofertă este o varietate de cookie-uri cunoscute sub numele de ghoriba .
