Reteta de retang marinat de vita

© Sam Veneracion

• Total: 3 ore 30 min
• Pregătire: 30 min
• Gătit: 3 ore
• Randament: servește 4 până la 6

6 evaluări Adaugă un comentariu

Orientări nutriționale (pe porție)
768	calorii
68g	Gras
42g	Carbohidrați
11g	Proteină

A se vedea liniile directoare nutriționale complete Ascundeți orientările nutriționale complete ×

Informații nutriționale
Servire: Servește 4 până la 6
Suma pe servire
calorii	768
% Valoare zilnica*
Grasimi totale 68g	87%
Grasimi saturate 52g	261%
Colesterol 6mg	2%
Sodiu 247mg	11%
Carbohidrat total 42g	15%
Fibră dietetică 11g	39%
Proteine ​​11g
Calciu 118mg	9%
* Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție.

(Informațiile nutriționale sunt calculate folosind o bază de date de ingrediente și ar trebui considerate o estimare.)

Un fel de mâncare care își are originea în Indonezia și și-a găsit drum peste granițe, rendang a fost adoptat de Malaezia drept unul dintre cele mai iconice și iubite feluri de mâncare.

Rendang este carne marinată gătită lent în lapte de cocos și mirodenii. Condimentul se aplică în diferite etape - mai întâi, în timpul marinării și de mai multe ori în timpul gătitului. Numărul de condimente și condimente utilizate este atât de numeroasă încât mâncarea gătită are un gust bogat complex, care este picant, încântător și dulce toate în același timp.

Rendangul poate fi gătit sub formă de tocană, dar mai tradițional se gătește dincolo de faza de tocană (randang umed) unde carnea este prăjită în grăsimi făcute după ce laptele de nucă de cocos a fost absorbit (randang uscat). Niciodată nu am gătit rendang uscat, deoarece familiei mele îi place să lingă sosul peste orez.

Această rețetă este pentru redarea umedă. Majoritatea condimentelor sunt disponibile în magazinele asiatice, inclusiv pasta galangală zdrobită și tamarind. Dacă curcanul proaspăt nu este disponibil, înlocuiți o lingură de pulbere de turmeric.

ingrediente

• 1 lingură semințe de coriandru
• 1 lingură boabe de piper negru
• 1 lingură galangal zdrobit
• 1 usturoi întreg, înăbușit și decojit
• 6 pui de ochi de pasăre, tocate aproximativ
• 12 cheaguri, tocate aproximativ
• o bucată de turmeric, aproximativ un centimetru cub
• 1/2 linguriță chimen măcinat
• 1/2 lingurita nucsoara macinata
• 1-1 / 2 k. de tocană de vită, tăiată în cuburi de 3 inci
• 1 cană nucă de nucă de nucă de cocos proaspăt rasă sau
• 1/2 cană nucă de nucă de nucă de cocos
• 4 linguri ulei vegetal de gătit
• 1 ceapa, tocata marunt
• 3 tulpini de lămâie (doar porțiune albă), vânătăi
• 2 bețișoare de scorțișoară
• 1 frunză de tei de kaffir
• 5 - 6 cani lapte de nuca de cocos
• 2 linguri pastă de tamarind
• 2 linguri de sos de pește cu zahăr de palmier răzuit, după gust

Pași pentru realizarea ei

Adună ingredientele.

Prăjiți semințele de coriandru și boabele de piper negru într-o tigaie fără ulei, până când sunt parfumate.

Puneți semințele de coriandru, boabe de piper, galangal, usturoi, chilies, șaloturi, turmeric, chimen și nucșoară în blender sau procesor alimentar. Procesați pentru a face o pastă groasă. Dacă utilizați un blender, poate fi necesar să adăugați câteva linguri de apă pentru a ajuta motorul să funcționeze.

Puneți carnea de vită într-un bol superficial. Se toarnă în pasta de condimente. Amestecați bine pentru a vă asigura că fiecare bucată este complet acoperită cu pasta de condimente. Acoperiți vasul și dați la frigider cel puțin o oră.

Prăjiți nuca de cocos rasă (sau desecată) într-o tigaie fără ulei până la rumenit ușor. Pus deoparte.

Încălziți uleiul de gătit într-un wok sau o oală cu fundul gros. Salutați ceapa, lamongrassul, bețișoarele de scorțișoară și frunza de var de kaffir. Se adaugă carnea de vită cu marinata și se gătește la foc mare, amestecând ocazional, până când amestecul pare uscat.

Se toarnă laptele de nucă de cocos, pasta de tamarind, zahărul de palmier și aproximativ două linguri de sos de pește. Se amestecă. Se aduce la fierbere blândă, se scade focul, se acoperă și se gătește încet carnea de vită timp de două-trei ore sau până când este foarte fragedă și sosul este îngroșat și redus considerabil.

sfaturi

Este important să agitați și să răzuieți ocazional partea de jos a tigaiei pentru a vă asigura că condimentele nu se lipesc de fund.

De asemenea, este foarte important să gustați din când în când și să reglați condimentele, dacă este necesar.

Etichete reteta:

• Piper
• antreu
• asiatic
• partid

Evaluează această rețetă Nu îmi place deloc asta. Nu este cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt fan - aș recomanda. Uimitor! Imi place! Mulțumim pentru evaluare!