sf_foodphoto / E + / Getty Images
Mai mult decât o zi, Mardi Gras este un sezon care se desfășoară începând cu 6 ianuarie - care marchează cea de-a douăsprezecea noapte - până la marți grași (AKA Mardi Gras Day). În țările cu moștenire catolică, carnavalele au loc întotdeauna în aceste zile, în timp ce oamenii se serbează, beau și mănâncă tot ceea ce nu trebuie băut sau mâncat în timpul Postului.
Sărbătoarea prin mâncare face parte din aceste tradiții ale carnavalului, întrucât mâncărurile grase, bogate, zaharoase și încărcate cu carne populează mesele de sărbătoare. În New Orleans, gumosii și jambalayele glorioase, orezul murdar, sandvișurile po 'boy, etouffee de crawfish, stridii Rockefeller, fasolea roșie și orezul, alimentația bananelor, durerea perdu și sosul creol pe deasupra sunt doar câteva exemple din ceea ce este servit pe și înainte de Mardi Gras.
Fie că plănuiești o sărbătoare Mardi Gras cu prietenii și familia sau vrei doar să probezi unele dintre cele mai faimoase tradiții alimentare ale națiunii, este posibil să găsești ceva pe această listă care să îți satisfacă poftele. După cum se spune în New Orleans, „ Laissez les bons temps rouler” sau „ Lasă vremurile bune să se rostogolească” .
-
Cocktail Sazerac
Shannon Graham
Amestecă-ți un cocktail clasic în timp ce începi să prepari și să gătești pentru sărbătorile Mardi Gras. Sazerac este un cocktail din New Orleans, realizat cu whisky de secară și absint, creat de Antoine Peychaud, același farmacist care a inventat ingredientul cheie al acestui cocktail: mușchii lui Peychaud.
Folosiți această rețetă și sfaturi pentru a crea un Sazerac autentic. Obține niște cuburi de gheață, un pahar de modă veche și amestecă acest cocktail în 3 minute.
-
Beignets
gwenael le vot / Getty Images
O mușcătură din aceste beignete ușoare, pufoase, vă va transporta la Cafe du Monde în cartierul francez. Serviți perne delicioase, prăjite cu o cafenea lace cu cicoare au lait pentru un mic dejun clasic din New Orleans.
Pregătiți aluatul cu beignet cu o noapte înainte și refrigerați. Rulează-le dimineața și aruncă-le în ulei fierbinte și presară cu zahăr pudră.
Pregătiți și serviți în 25 de minute.
-
Tortul regelui Mardi Gras
Molly Watson
Tortul nostru King Mardi Gras este ușor de făcut, delicios și distractiv de decorat. Triunghiurile aluatului cu rolă de semilună sunt aranjate într-un cerc pentru a crea o crustă care este umplută cu brânză de mătase îndulcită. Decorați cu stropi colorate sau glazură pentru a oferi topping-ul semnat în trei culori.
Această versiune rapidă este o alegere excelentă dacă aveți timp scurt sau nu aveți experiență anterioară cu prepararea aluatului brioș.
Pregătiți și serviți în 55 de minute.
-
Scurtați pui și Andouille Jambalaya
Katie Workman
Acest jambalaya ușor creează o simfonie de aromă, culoare și textură. Cârnații de Andouille, coapsele aromate de pui, legumele, orezul și condimentele creole se reunesc pentru a face un fel de mâncare umed și bogat, care poate fi la fel de picant sau blând pe cât doriți.
O prăjire rapidă a legumelor este urmată de o fierbere lentă a cărnii și a orezului; bulionul de pui umezeste amestecul. În timp ce jambalaya gătește, trebuie doar să feliați niște pâine proaspătă pentru a însoți mâncarea.
Pregătiți și serviți în 1 oră.
-
Creveți în stil barbe New Orleans
Sabrina S. Baksh
Creveții de grătar în stil Cajun sunt serviți cu pâine franceză prăjită pentru a mopi deliciosul sos de unt. Gătit tipic pe aragaz sau la cuptor, versiunea noastră rapidă sugerează o tigaie din fontă pe grătar.
Creveții marinați timp de 30 de minute în condimente, bere, ierburi, sos fierbinte și unt. Marinada se reduce până la grosime, iar creveții se fierb în sos timp de 6 minute. Serviți peste orez sau cu pâine crustă.
Pregătiți și serviți în 36 de minute.
-
Étouffée creveți clasici
Diana Rattray
Acest stilou clasic combină o roșie brună cu creveți, roșii și „Sfânta Treime” a gătitului în creolă - ceapă, țelină și ardei gras. Un sos gros și bogat înnebunește creveții și creează un fel de mâncare simplu, care se poate prepara cu ușurință pentru o cină săptămânală.
Aromele sale complexe, provenite din adăugarea de suc de scoici și condimente creole, fac un minunat fel de mâncare umedă care se potrivește de minune cu orez sau pâine.
Pregătiți și serviți în 75 de minute.
-
Etouffee de pui
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Etouffée noastră de pui este un preparat bogat, cu un roux întunecat pe bază de unt, legume, bulion, condiment creole și creveți mici. Deși rouxul este de obicei gătit separat și apoi se adaugă alte ingrediente în el, în etoufée nostru, rouxul este gătit alături de pui și legume pentru a economisi timp.
O curățare rapidă prinde viață această mâncare aromată, pe care o puteți servi cu orez sau pâine crustă.
Pregătiți și serviți în 1 oră.
-
Gumbo fără pui și cârnați fără gluten
Lauri Patterson / Getty Images
Acest delicios gumbo fără gluten folosește făina de orez pentru îngroșarea sosului, făcându-l potrivit pentru persoanele cu boală celiacă sau orice sensibilități ale grâului. Puiul, mezelurile picante, feliile de okra, legumele tocate și roșiile conferă gumbo o textură plăcută și groasă, în timp ce cantități generoase de ulei oferă sosului un finisaj bogat și neted.
Serviți cu orez sau pâine proaspătă.
Pregătiți și serviți în 75 de minute.
-
Cârnați clasici pentru cârnați și creveți
Molidul
Gumbo-ul nostru de creveți gătit lent aduce o varietate de arome datorită cârnaților cu toouă picante, roșiilor, legumelor, bulionului și condimentelor. Așa cum scrie tradiția, dacă gumbo are roșii, cel mai probabil are okra, așa că, în timp ce adăugați este în totalitate pe gustul dvs., face ca gumbo-ul să fie mai tradițional.
Se fierbe gumbo pe o movilă de orez fiert și se servește cu pâine crocantă din New Orleans franceză.
Pregătiți și serviți în 2 ore.
-
Gumbo vegetarian
Imagini de imagini / Getty
Servirea mâncării tradiționale Mardi Gras prietenilor tăi vegetarieni sau vegani poate fi dificilă, deoarece multe rețete folosesc carne, lactate sau grăsimi animale ca bază. Dar o tocană cu legume aromate poate fi făcută folosind aceleași tehnici și condimente tradiționale din New Orleans. Adăugați la gumbo-ul nostru toate legumele după bunul plac și reglați lichidul de gătit pentru a oferi un foc bun până când toate bucățile sunt fragede.
Acest gumbo, preparat cu okra, dovlecel, roșii și o varietate de alte legume, este condimentat și îngroșat cu pulbere de dosar. Deși nu există nici o înlocuire pentru praful de fișier, omiterea nu va modifica calitatea vasului pe care îl serviți.
Pregătiți și serviți în 45 de minute.
-
Jambalaya sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii
Joff Lee / Fotolibrary / GettyImages
Această versiune mai scăzută în calorii a jambalaya este încă bogată și gustoasă, dar are mai puține grăsimi și folosește coapse fără piele care oferă multă aromă fără excesul de calorii. Creveții, cârnații picante de pui și roșiile alcătuiesc mediul de culori și arome pe care ne-am așteptat de la mâncare Cajun și creolă.
Orezul brun adaugă fibre și este o schimbare ușoară. Săriți pâinea tradițională crustă și serviți cu o salată verde.
Pregătiți și serviți în 53 de minute.
-
Budincă de pâine cu sos de whisky
Diana Rattray
Această budincă clasică de pâine din New Orleans este finisată cu un sos de whisky bogat și cremos. Pâinea franceză de o zi este înmuiată într-un amestec dulce de ou și condimentată cu vanilie, scorțișoară și nucșoară. Înmuiați până la o oră înainte de a coace vasul pentru o oră suplimentară.
Se servește cu un sos de whisky sau bourbon, făcut cu unt, lapte și ouă.
Pregătiți și serviți în 90 de minute.
-
Banane Foster Casserole French Toast
Leah Maroney
Celebritatea bananelor Foster este transformată aici într-un mic dejun sau caserolă pe care îl puteți prepară noaptea și coaceți dimineața. Deși utilizarea romului este opțională, tot veți obține toate aromele din farfuria originală, chiar dacă mergeți fără.
O bază de caramel este completată cu banane feliate, pâine cubulată și un amestec de ou dulce, care face din această casă de prăjit franceză Foster un fel de mâncare sănătos, ambalat cu proteine. Se servește cu felii de fructe.
Pregătiți și serviți în 85 de minute.
-
Praline clasice
Elizabeth LaBau
Patru ingrediente și mai puțin de o oră sunt tot ceea ce trebuie să vă bucurați de aceste delicioase clasice sudice. Pomeele de pecan sunt un punct culminant al oricărei vizite din New Orleans și sunt întotdeauna prezente în timpul sărbătorilor Mardi Gras.
Pecanele, vanilia, zahărul și smântâna sunt tot ce trebuie. Obțineți un termometru cu bomboane pentru cele mai bune rezultate și fiți atenți să nu aveți copii sau animale de companie în jurul bucătăriei atunci când lucrați cu caramel fierbinte.
Pregătiți și serviți în 35 de minute, dar așteptați până se răcesc complet înainte de a le oferi copiilor.
-
Sandwich Muffuletta
Brânză la grătar Social
Muffuletta este un sandwich clasic din New Orleans, realizat cu straturi de carne, brânză și salată de măsline. Sandwich-ul a fost creat în 1906 de Salvatore Lupo, proprietarul Central Grocery Co. de pe strada Decatur. Au dimensiuni monstruoase, dar deli-ul vinde încă celebrul sandviș - în porții de jumătate și în sferturi, deoarece mănâncă două kilograme de cărbune și brânză, singure atunci când sunt cântărite fără pâine, pare o sarcină pe care puțini o pot întreprinde.
Sunca, mortadella, salamul, Provolone, mozzarella și amestecul de salate sunt ingredientele potrivite pentru a hrăni o familie de 4.
Pregătiți și serviți în 10 minute.
-
Pui cu umplutură de orez murdar
Lynn Livanos Athan
Orezul murdar Cajun este un fel de mâncare clasic, care poate lua multe forme, dar care își ia numele de la culoarea închisă pe care preparatul o ia după ce au fost gătite ingredientele. Versiunea noastră are fecale de pui, legume, stoc, nuci de pin și condimente care se încadrează în piepturile sau coapsele grase de pui, apoi sunt coapte la un castaniu auriu.
În mod alternativ, dacă este presat timp, faceți orezul și grătați pieptul de pui pentru a servi pe lateral.
Pregătiți și serviți în 70 de minute.
-
Cajun Sos la gratar și muștar creol
Daniel Loiselle / Getty Images
Încingeți niște sos de grătar Cajun pe coaste, cotlet sau pui și obțineți un gust din Louisiana. Pe măsură ce Postul se apropie, mulți catolici mănâncă cât mai multă carne roșie, iar acest sos face ca această sarcină să fie mult mai gustoasă. Complex cu aromă datorită listei sale lungi de ingrediente, acest sos merită să fie la îndemână. Stocul, condimentele, ceapa, usturoiul, Tabasco, untul, citricele și chiar prăjiturile se prind în acest preparat aromat.
Pregătiți și serviți în 50 de minute.
-
Muștarul Creole
Halfdark / Getty Images
Pregătiți și serviți în 35 de minute.
