AlexPro9500 / Getty Images
- Total: 2 ore
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 90 min
- Randament: 8 porții Carne de Paști
Friptura de Paște este populară cu cehii, slovacii, slovenii și boemii, iar în unele regiuni, merge în coșul de mâncare pentru a fi binecuvântat în Sâmbăta Sfântă sau dimineața de Paște.
Acest fel de mâncare gustoasă este cunoscută diferit sub numele de secana cehă (din cuvântul pentru „tocat”), secanice slovacă și polnina slovenă și este făcută diferit de fiecare bucătar.
Unii fierb mai întâi carnea și apoi o macină. Alții toacă carnea crudă, dar nu o macină. Depinde de regiune și de preferințele familiei. Și unele rețete chiar solicită până la 18 ouă!
ingrediente
- 1 1/2 kilogram umăr de vițel (eliminat grăsime, tăiat în bucăți foarte mici, dar nu măcinat)
- Umăr de porc de 3/4 lire (eliminat grăsime, tăiat în bucăți foarte mici, dar nu măcinat)
- Sarat la gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
- 2 ouă mari
- 3 rulouri vechi (sau 4 felii de pâine învechită)
- 3/4 cana de lapte
- 1/2 cană slănină (tăiată în cuburi)
- 1 ceapă mare (tocată)
- 1/2 cană untură (sau grăsime de slănină topită)
- 1 pahar stoc (la alegere)
Pași pentru realizarea ei
Într-un castron mare, amestecați împreună 1 1/2 kilograme de vițel tocat, 3/4 lire umăr de porc tocat, sare și piper după gust și 2 ouă mari.
Înmuiați 3 rulouri sau 4 felii de pâine înăbușită în 3/4 cană de lapte și strecurați aproape uscat.
Se toacă pâinea și se adaugă în amestecul de carne cu jumătate (1/4 cană) de slănină tăiată cubulețe.
Se prăjesc restul de 1/4 cană cu 1 ceapă mare tocată până se caramelizează, dar nu este ars. Se răcește complet.
Se adaugă în amestecul de carne și se amestecă bine.
Prăjiți o porție mică din amestec și gustați-l pentru a vă asigura că este condimentat corect. Efectuați ajustări la restul amestecului.
Încălziți cuptorul la 350 F.
Formați amestecul de carne într-o formă de pâine și coaceți în formă liberă într-o tigaie de prăjire sau într-o tigaie de 9x5 inchi așezată pe o foaie de copt pentru a prinde orice picături. Rămâneți blatul de carne cu untură topită sau grăsime de slănină.
Coaceți 1 la 1 1/2 oră sau până când termometrul de carne înregistrează 185 F. Adăugați stocul, după caz, bătând frecvent.
Etichete reteta:
- Fleică
- cină
- Est European
- Paști
