Placinta de carne cu crusta de phyllo

LauriPatterson / Getty Images

Total: 3 ore 45 min
Pregătire: 45 min
Gătit: 3 ore
Randament: 5-7 porții

5 evaluări Adaugă un comentariu

În greacă: κρεατόπιτα, pronunțat kray-ah-TOH-pee-tah

În timp ce grecii pot fi cunoscuți pentru delicioasa lor plăcintă cu spanac, cunoscută sub numele de Spanakopita, ei adoră să înfășoare tot felul de alte lucruri în phyllo.

Această plăcintă delicioasă cu carne grecească folosește ierburi proaspete (asta o face un tratament special). Dacă nu sunt disponibile proaspete, folosiți uscat; cu toate acestea, în loc de oregano uscat, înlocuiți cu lanț uscat. Această cantitate este pentru o tigaie de 16 1/2 x 12 inch (sau echivalent) (prăjire sau turtă de lasagna).

(Vezi: Transformarea ierburilor proaspete în uscat)

ingrediente

1 cantitate de cel mai bun Phyllo de casă pentru gătite umplute (vezi mai jos)
6 - 6 1/4 kilograme de vită (sau miel, tăiat în bucăți mici)
2/3 cană ulei de măsline
1/2 cană vin roșu uscat
2 lingurițe de sare
1/2 linguriță de ardei
1 lingura pasta de rosii
1 cană orez cu bob lung
2 cepe medii (tocate mărunt)
5 - 6 căței de usturoi (tocat fin)
1 lingură înmormântată (proaspătă și tocată fin)
1 lingură de oregano (proaspăt și tocat fin)
1 lingură de marar (frunze proaspete și fin tăiate sau fenicul)
2 linguri de pătrunjel cu frunze plate (proaspăt și tocat fin)
3 - 4 căni de apă

Pași pentru realizarea ei

Pregătiți umplerea:

Se caleste ceapa si usturoiul in ulei de masline incins.

Când ceapa se înmoaie, se adaugă carnea și se rumenesc bine.

Se dizolvă pasta de roșii în vin și se amestecă, împreună cu sare, piper, ierburi și apă.

Acoperiți, reduceți căldura și fierbeți timp de 1 1/2 până la 2 ore până când carnea este foarte fragedă și există un pic de lichid în tigaie. (Timpul de gătit și cantitatea de apă necesară vor depinde de carne. Dacă este nevoie de mai multă apă în timpul gătitului, adăugați apă clocotită.)

Amestecați orezul și stingeți focul.

Preîncălziți cuptorul până la 340F (170C).

Pregătiți Phyllo:

Ulei o tigaie de 16 1/2 x 12 inch (sau echivalent).

Puneți foaia de jos de filozol pe partea de jos și întindeți umplutura uniform.

Puneți cea mai mică foaie de filozol deasupra umpluturii, ungeți cu ulei de măsline și așezați foaia finală de filozol deasupra și ungeți cu ulei.

Trageți sau ondulați marginile aluatului și coaceți la 340F (170C) timp de 1 oră.

Kreatopita se face când colțurile crustei nu se lipesc de tigaie.

Scoateți tigaia din cuptor și acoperiți cu un prosop curat timp de 1 oră înainte de servire.

Tăiați în bucăți de 4 inci și bucurați-vă!

Randament: 12 bucăți mari

Sfaturi:

Dacă prepararea crustei de casă nu este pentru tine, folosește o cutie de 1 kilogram de foi de filozil preparate. Folosiți 1/2 pe partea de jos, periați doar foaia de sus cu ulei și 1/2 deasupra, periați doar partea superioară cu ulei. Dacă folosiți carne rămasă prăjită, pregătiți așa cum este indicat, dar mai fierbeți doar 40-45 minute.

Etichete reteta: