Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Pepene galben, numit mo gwa sau mo qua , este o legumă care este originară din bucătăria chineză și din Asia de Sud-Est. Arată ca un dovlecel acoperit cu fuzz; cu toate acestea, în timp ce dovlecelul este un tip de dovlecei, pepene galben este o dovleacă. Este legat de pepene de iarnă, un fruct cu gust ușor folosit adesea ca legumă în gătitul asiatic. Pepenele fuzzy este utilizat într-o serie de feluri de mâncare, cum ar fi supe și cartofi prăjiți și este, de asemenea, umplut și aburit. Fuzz-ul trebuie eliminat înainte de utilizare; îndepărtarea semințelor este opțională și va depinde de preparat.
Fapte rapide
Cunoscut și sub numele de: dovlecei năprasnici și boabe păroase
Locul de origine: China
Legat de: pepene de iarnă
Ce este pepenele fuzzy?
Pepenele fuzzy ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) poartă multe nume, incluzând dovlecei păroși, dovlecei puținoși și castraveți păroși . Este un tip de gumă de ceară comestibilă care se recoltează când este tânără, la aproximativ o săptămână după ce înflorește. Dacă este lăsat pe vița de vie pentru a se maturiza, exteriorul moale dispare și devine cunoscut sub numele de pepene de iarnă. Pielea este de un verde neted, cu părul alb fin, care creează textura fuzzy, asemănătoare cu un kiwi, iar carnea interioară este albă și are un gust blând. Semințele sunt comestibile și oferă o crunch drăguță. Pepenele fuzzy poate avea o formă similară cu o vinete, poate crește mai mult ca dovlecelul sau poate avea o formă de gantere. Are lungimea de 6-10 cm și diametrul de 3 până la 4 inci.
Melon Fuzzy vs. Melon de iarnă
Pepenele fuzzy este versiunea mai tânără a unui pepene de iarnă. Este semnificativ mai mic decât un pepene de iarnă matur și are pielea moale; dacă este lăsat pe viță de vie, difuzul se va disipa și gurda va crește ca mărime. Pepenele de iarnă și pepenele de iarnă sunt adesea folosite în mod rețelnic în rețete. Pepenele fuzzy este puțin mai dulce decât pepene de iarnă, dar amândoi absorb gustul altor ingrediente atunci când sunt gătite în supe și cartofi prăjiți.
Cum să gătești cu pepene galben
Înainte de a folosi pepenele fuzzy, fibrele păroase trebuie eliminate. Deoarece pielea este foarte subțire, nu este recomandat un coaj de legume; în schimb, executați un cuțit pe toată lungimea legumelor pentru a-și desprinde firele de păr. De asemenea, puteți freca pepene galben pentru a obține același efect. Pielea nu trebuie îndepărtată, dar cel mai adesea este scoasă înainte de gătit. Dacă pepenele va fi umplut, semințele trebuie îndepărtate; acest lucru se poate face cu ușurință cu o lingură. Dacă pepene va fi tăiat și adăugat la rețete, eliminarea semințelor este opțională. Adesea este tăiat felii sau tăiat în bucăți înainte de gătit și poate fi frământat, amestecat, aburit și umplut, precum și adăugat la supe și tocanite.
Ce gust are?
Pepene galben are o aromă ceva mai mare decât dovlecelul, cu un gust subtil, ușor dulce. Interiorul moale, cărnos, absoarbe aromele celorlalte ingrediente cu care este gătit.
Retete de pepene galben
Din moment ce această dovleacă este chinezească, majoritatea rețetelor vor fi derivate din bucătăria asiatică, fie că sunt umplute cu carne de porc, amestecate cu carne și legume, fie o parte dintr-o supă chinezească. Dar pepenele fuzzy poate fi folosit și în locul dovlecelului în anumite rețete.
- Supa de pepene chinezesc de iarnă (înlocuiește pepenele fuzzy pentru pepene de iarnă.) Creveți și legumă Se amestecă friptura (Adăugați pepene fuzzy.)
De unde să cumperi pepene galben
Pepene galben este vândut pe tot parcursul anului; este cultivat în California și poate fi găsit pe piețele din Asia și China. Căutați dulci mici care sunt grei pentru dimensiunile lor, fermi la atingere, fără pete moi și lipsiți de riduri și marcaje întunecate.
Depozitare
Păstrați pepene galben într-o pungă de plastic la frigider, unde va dura până la 10 zile. Dacă este lăsată prea mult timp, carnea devine moale și poate deveni turtă în timp.
Nutriție și beneficii
Pepenele fuzzy are un conținut scăzut de calorii și nu are grăsimi. Este bogat în vitamina C, cu o singură porție care conține peste 75 la sută din necesarul zilnic. Pepenele fuzzy este, de asemenea, o sursă bună de fibre și potasiu.
Aruncați o privire la aceste legume chinezești unice
