Paul Harris / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 4 sferturi / litri (16 porții)
Făcută cu flori dantelate, de culoare cremă, din arbustul de mămăligă ( Sambucus nigra sau S. canadensis ), șampania de flori este o băutură naturală, ușor alcoolică, cu gust delicat.
Este demn de remarcat faptul că această băutură fermentată cu floare de vârstă nu este șampanie din punct de vedere tehnic, deoarece nu conține soiurile de struguri utilizate pentru a face șampanie autentică. Dar a fost denumită șampanie floare de vârstă de generații, așa că numele comun este folosit aici.
Serviți-l refrigerat pentru o băutură unică și răcoritoare în serile calde de vară.
ingrediente
- Flori mai mari de 7 până la 8 (diametru de 6 inci sau mai mult) (sau dublul celui al grupurilor de flori mai mari)
- 2 picturi cu apă fierbinte fierbinte (filtrată sau neclorizată)
- 6 picturi de apă rece (filtrată sau non-clorurată)
- 1 kilogram miere (sau 1 1/2 lire zahăr)
- 1/4 cană oțet de cidru (sau 2 lămâi mari - suc și șorici - plus 2 linguri oțet de cidru)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Nu spălați florile de mure. Drojdiile lor naturale sunt cele care vor provoca fermentarea. Doar scuturați orice insecte și îndepărtați tulpinile groase.
Puneți mierea sau zahărul într-un bol foarte mare și turnați în cele 2 picturi de apă clocotită. Amestecați până când mierea sau zahărul s-au dizolvat complet.
Adăugați cele 6 picături de apă rece. Se amestecă oțetul sau sucul de lămâie și florile de ardei.
Acoperiți cu o dischetă curată și lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de 48 de ore, amestecând cel puțin de două ori pe zi. Până la sfârșitul acestor două zile, ar trebui să observați semne de fermentare: partea superioară a lichidului va părea spumoasă și bubuitoare, mai ales atunci când o agitați. Dacă lichidul este încă nemișcat după 48 de ore, adăugați un vârf foarte mic (doar câteva boabe) de vin sau drojdie de copt și așteptați încă 48 de ore, amestecând ocazional, înainte de a trece la pasul următor.
Turnați șampania de flori în vârstă care fermentează printr-o sită cu ochiuri fine pentru a îndepărta florile (și coaja de lămâie, dacă folosiți). Folosiți o pâlnie pentru a ajuta transferul berii în sticle curate de sodă din plastic cu vârfuri cu șuruburi sau sticle groase de ceramică sau bere cu vârfuri flip. Nu folosiți sticle de vin corcuite, deoarece șampania de floare de vârstă este destul de capabilă să scoată dopurile sau mai rău - să explodeze sticlele. Lăsați cel puțin un centimetru de spațiu pentru cap între suprafața lichidului și jantele sticlelor. Asigurați blaturile.
Lăsați la temperatura camerei timp de o săptămână, „împărțind” (deschizând scurt) sticlele cel puțin o dată pe zi. După săptămână la temperatura camerei, mutați-le la frigider, dar păstrați „stropirea” sticlelor ocazional pentru încă o săptămână.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Șampania Elderflower se va păstra la frigider pentru câteva luni. Cu cât îl bei mai devreme, cu atât va fi gustos. Așteptați cel puțin 2 săptămâni de la îmbuteliere dacă doriți în cel mai bun caz. Versiunea pentru miere durează puțin mai mult timp pentru a fermenta decât versiunea cu zahăr. Băutura finală ar trebui să fie fizzy și ușor dulce, dar nu atât de cloying.
Etichete reteta:
- Șampanie
- șampanie floare de vârstă
- american
- partid
