Vesna Jovanovic / EyeEm / Getty Images
Prăjirea migdalelor durează doar câteva minute, dar are ca rezultat o intensitate de aromă și aromă care îmbunătățește aproape orice rețetă sau utilizare, inclusiv ca o gustare direct din mână. Textura nucilor se îmbunătățește, de asemenea, de la o mușcătură săpună, oarecum moale, din migdalele pascite abur, disponibile în mod obișnuit, vândute în Statele Unite ale Americii, la una mai curățată, care rămâne crocantă chiar și în produsele coapte. Prăjirea migdalelor îi poate împiedica, de asemenea, să se scufunde până la fundul unei prăjituri sau al unei pâini.
Ilustrație: Kelly Miller. © molidul, 2019
Puteți prăji migdale întregi, zvelte sau tocate folosind aceeași metodă, dar cu timp de gătit redus pentru cele tăiate, care ard mai ușor. Dacă doriți să îndepărtați piei de migdale întregi după ce le tocați, frecați migdalele între două prosoape de bucătărie. Piei vor veni imediat. Pentru cele mai bune rezultate, prăjiți migdalele întregi înainte de a le toca în bucăți mai mici pentru a fi utilizate într-o rețetă.
Utilizări și stocare
Presărați migdale prăjite tocat pe făină de ovăz, clătite, salate și sandwich-uri pentru o crustață bogată în proteine și fibre. Puteți păstra migdalele prăjite după ce s-au răcit complet într-un recipient etanș într-un loc rece, uscat, întunecat, timp de până la două săptămâni sau la congelator timp de trei luni.
Urmăriți acum: Cum să prăjiți migdalele
Metoda pan pentru prăjirea migdalelor
Întindeți migdalele într-un singur strat într-o tigaie din fontă uscată sau o tigaie din oțel inoxidabil greu. Încălziți-le la foc mediu, amestecând sau aruncându-le frecvent, până când se rumenesc și încep să miroasă a nuci. Ar trebui să dureze aproximativ trei-cinci minute pentru migdale întregi. Urmăriți-le îndeaproape în timp ce nucile prăjite cu tigaie arde ușor pe locurile în contact cu tigaia. De asemenea, continuă să se întunece pentru câteva minute după ce le scoateți de pe foc, așa că transferați-le din tigaia fierbinte pentru a se răci.
Metoda cuptorului pentru prăjirea migdalelor
Încălziți cuptorul la 350 F. Împrăștiați migdalele într-un singur strat pe o foaie de prăjituri cu margine tapetată cu hârtie pergament. Prăjiți-le timp de cinci până la 10 minute, agitând cratița de câteva ori pentru a redistribui nucile, astfel încât să se rumenească uniform. Trageți-le din cuptor la fel cum devin maro auriu și aromat și transferați-le (pur și simplu ridicați hârtia pergamentului) pe o tăietură sau într-un vas pentru a se răci.
Metoda cu microunde pentru prăjirea migdalelor
Cuptorul cu microunde funcționează pentru prăjirea unor cantități mai mici, precum o cană de 1/2 de migdale. Întindeți nucile într-un singur strat pe o farfurie sigură cu microunde căptușită cu un prosop de hârtie. Puteți strecura aproximativ 1/2 linguriță de unt topit sau ulei vegetal peste migdale pentru a spori rumenirea. Aruncați să le înveliți uniform și apoi să le întindeți înapoi într-un singur strat. De asemenea, puteți sări peste grăsimea adăugată și le puteți prinde bine, deși acestea nu vor deveni la fel de maro auriu cu această metodă. Gătiti piulițele cu putere mare timp de un minut; se amestecă și se gătește încă un minut. Continuați să agitați și să gătiți în pași de un minut până când nuci devin maro auriu și parfumate. Poate dura trei-cinci minute în total, în funcție de puterea cuptorului cu microunde.
Sfaturi la îndemână pentru prăjirea, utilizarea și pregătirea nuci pentru utilizare în rețete
