Diana Miller / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 20 min
- Randament: servește 12
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 119 | calorii |
| 6g | Gras |
| 7g | Carbohidrați |
| 9g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: servește 12 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 119 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 6g | 8% |
| Grăsimi saturate 2g | 11% |
| Colesterol 93mg | 31% |
| Sodiu 266mg | 12% |
| Carbohidrat total 7g | 3% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 9g | |
| Calciu 66mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
O budincă Yorkshire este o încrucișare între un popover și un souffle, dar are ingredientul adăugat al picăturilor de vită. Face parte dintr-o masă tradițională britanică care include carne de vită prăjită și poartă numele de Yorkshire, un județ de nord din Anglia. Această rețetă specială este adaptată de la Chef Gordon Ramsay.
După ce s-a terminat friptura, picăturile de vită sunt periate în partea de jos a unui cos de 12 briose de brioșă - le puteți face și în ramekine individuale - și încălzite bine și fierbinți înainte de a se toarna în cuptor. Budincile se vor estompa și vor deveni maro auriu și crocante. Pe măsură ce se coc, însă, rezistă tentației de a deschide cuptorul pentru a arunca o privire sau budincile se vor prăbuși. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că se vor dezumfla la scurt timp după scoaterea din cuptor, așa că asigurați-vă că oaspeții dvs. de cină le vor vedea mai întâi!
ingrediente
- 4 ouă mari
- 1 1/2 cani lapte integral
- 1/2 lingurita sare kosher
- 1 1/4 cani faina de paine sau faina pentru toate scopurile
- 1/2 cană prăjite picături de vită sau ulei vegetal
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Puneți ouăle, laptele și sarea într-un blender. Măsurați cu atenție făina și adăugați-o în blender. Acoperiți și pulsați de mai multe ori, folosind o spatulă de plastic pentru a răzui părțile laterale. Se amestecă până se amestecă complet.
Transferați bateria într-o ceașcă mare de măsurare și refrigerați cel puțin 30 de minute.
Ungeți picăturile de vită sau de porc în fundul unui cos de 12 brioșe. (Ar trebui să ajungă la aproximativ 1 linguriță per cană de brioșă.) Introduceți cositorul de brioșă în cuptor timp de 15 minute sau până când picăturile încep să fumeze.
Lucrând foarte repede, turnați bateria în fiecare ceașcă de brioșă 3/4 plină, apoi puneți din nou cositorul de brioșă în cuptor.
Coaceți 20 de minute până când budincile au crescut și se rumenesc.
Când budințele sunt gata, scoateți tigaia cu brioșă din cuptor și serviți deodată budincii cu linguri de pâine caldă.
sfaturi
- Faceți cuptorul de budincă Yorkshire cu două-trei zile înainte și păstrați-l la frigider până când sunteți gata să coaceți. Pentru cel mai bun rezultat, nu săriți pasul de a pune cuptorul de briose în cuptor înainte de a adăuga bătutul. Acesta face o diferență semnificativă în produsul final. Tratați budinca din Yorkshire ca și cum ar fi o suflare - adică nu deschideți ușa cuptorului în timp ce se coace sau se va prăbuși. Dacă trebuie să verificați budinca, folosiți lumina cuptorului.
Variante de reteta
- Tyler Florence's Yorkshire budinca: Folosiți doar trei ouă și adăugați 3/4 cană de lapte. Tăiați făina până la 3/4 cană. În loc să folosești un blender, cernă faina și sarea într-un bol. Într-un alt bol, bateți ouăle și laptele, apoi amestecați ingredientele uscate până se amestecă. Adăugați picăturile într-o tigaie de 9 inch și dați-o la cuptor până când picăturile fumează fierbinte. Turnați cuptorul în tigaie, puneți-l înapoi în cuptor și dați la cuptor 15 până la 20 de minute. Variație de toad-in-the-găuri: Adăugați 2 lingurițe de muștar cu bob integral, apoi puneți cârnați gătiti în jumătate în centrul fiecărui cositor de brioșă umplut.
Etichete reteta:
- Vită
- garnitură
- britanic
- zi de box
