aga7ta / Getty Images
Sparanghelul este disponibil pe tot parcursul anului, dar primăvara este cel mai bun anotimp pentru această legumă hrănitoare. Recoltele se recoltează de la sfârșitul lunii februarie până în iunie, aprilie fiind luna primă și sezonul înalt pentru sparanghel. Până la sfârșitul lunii mai, sparanghelul este la sfârșitul sezonului în majoritatea locațiilor.
Date despre sparanghel
Tulpinile se trag de pe coroana plantei și se dezvoltă în frunze asemănătoare ferigii atunci când li se permite să se dezvolte. Cu toate acestea, tulpinile comestibile sunt recoltate strict de mână înainte ca adevăratele frunze de ferigă să se dezvolte. Trebuie să ai răbdare să-ți crești propriul sparanghel: este nevoie de trei ani de la însămânțarea semințelor până la recoltarea primelor tulpini. Sparanghelul este una dintre puținele legume care este cultivată ca perenă, deoarece plantele au aproximativ 10 ani de viață.
Plantele sunt fie mascule, fie femele. Femela produce semințe, care nu numai că reduc dimensiunea tulpinilor, ci și înghesuie paturile cu răsaduri. Deoarece masculii nu cheltuiesc energie pentru a produce semințe, tulpinile lor sunt mai mari și mai de dorit. Noile cultivare au fost crescute pentru a produce numai plante masculine pentru culturi mai rentabile.
Soiuri de sparanghel
Sparanghelul vine în următoarele grade: colosal, jumbo, mare, standard și mic. Aceste soiuri sunt schimbabile în rețete, singura schimbare fiind în culoarea felului de mâncare.
- Sparanghel verde: Majoritatea sparanghelului american este de acest soi, care variază de la subțire la creion până la foarte gros. Alb: De preferat în Europa, aceste tulpini lipsite de lumina soarelui sunt puțin mai blânde și mai delicate. Este dificil să găsești sparanghel alb proaspăt în Statele Unite, dar este disponibil pe scară largă în conserve (de obicei în borcane). Violet sau violet: acest soi este cel mai frecvent întâlnit în Regatul Unit și Italia și are un tulpină foarte groasă și substanțială. Salbatic: Sparanghelul crește sălbatic în unele zone, în special în Europa. Cel mai probabil va trebui să vă vânați pentru că este rar disponibil pe piețe, cu excepția Italiei și a sudului Franței.
Nutriție cu sparanghel
Sparanghelul este considerat o bună sursă de vitamina K, antioxidanți și tiamină. Nu trebuie să cheltuiți multe calorii pentru a obține aceste beneficii. Trei sulițe de sparanghel au un conținut foarte redus de calorii: adaugă până la 9 calorii și cu greu trebuie să fie luate în calcul. În aceste trei sulițe, veți obține, de asemenea, aproape 1 gram de fibre și aceasta este o situație câștigătoare.
Cum se folosește sparanghelul
Există multe moduri de a găti această legumă preferată de primăvară. Sezonul său este scurt și trebuie să profitați la maxim. Așadar, serviți-l de câteva ori în moduri diferite.
Prăjiți-l cu parmezan și usturoi sau pesmet de lămâie; se toacă cu pansament, migdale și brânză de capră; garnisiți cu fasole fava, coajă de lămâie și migdale prăjite; sau se amestecă în risotto cu mazăre de primăvară proaspătă, pătrunjel și parmezan. Sau pur și simplu puneți la abur și asezonați-l cu unt sau ulei de măsline, usturoi, piper și parmezan sau Gruyere mărunțit pentru o farfurie ușoară.
