kazushige hattori / Getty Images
Japonia are o cultură care amintește obiceiurile alimentare tradiționale și poveștile asociate cu mâncarea în fiecare sezon, așa cum este simbolizată de toshikoshi-soba (tăița de hrișcă trecătoare a anului) servită în noaptea de Revelion în fiecare an și osechi ryori, un sortiment special de mâncare tradițională pentru Anul Nou.
3 februarie este cu o zi înainte de începutul primăverii în Japonia, care se numește Rishhun. 3 februarie se numește Setsubun, care este cunoscut și ca festival de aruncare de fasole (mamemaki) din Japonia. Oamenii aruncă soia prăjită în jurul caselor și pe ușă, și la temple și sfințe pentru a alunga ghinionul și a aduce noroc. În timp ce aruncă strigă „demonii ies, norocul intră”. Este o obișnuință să mănânci același număr de fasole ca vârsta cuiva, sperând la o sănătate bună și la fericire.
Eho-Maki - Capsul bucuriei Setsubun
Eho-maki (rolele de avere) sunt futo-maki (rulouri groase de sushi) mâncate în noaptea din Setsubun. Ehou-maki este capcana bucuriei Setsubun și este o tradiție despre care se spune că a fost transmisă de mult timp în principal în zona Kansai. În ultimii ani, această rolă de sushi este populară nu doar în Kansai, ci în toată Japonia, iar numărul de oameni care își fac propriul ehomaki din rețetele preferate este în creștere.
7 ingrediente pentru cei 7 zei ai norocului
De asemenea, se spune că este noroc să folosești șapte ingrediente pentru a pregăti ehomaki, în sincronizare cu cei șapte zei ai averii din folclorul japonez. Aparent, norocul se va produce prin rostogolirea ingredientelor în sushi. De asemenea, se servește integral, fără tăiere în bucăți, astfel încât „relațiile să nu fie întrerupte”.
Pentru a fi înrudite cu cele șapte zeități ale norocului numite Shichifukujin, cele șapte umpluturi sunt în mod tradițional rulate într-un sul de sushi. De exemplu, se folosesc ciuperci shiitake căzute și kanpyo (dovlecei uscate), castravete, omletă rulată (tamagoyaki), anghile, sakura denbu (praf de pește dulce) și koyadofu condimentat (tofu uscat congelat). Aceste ingrediente reprezintă o sănătate bună, fericire și prosperitate, iar rularea umpluturilor înseamnă o avere bună.
Alte ingrediente potențiale includ carne de vită prăjită, omleta groasă, furișul fiert (piper japonez), căpșunile afumate, calmarul cu suliță, coacăza de cod condimentată și ciupercile shiitake fierte.
Tăcere
De obicei, rulourile de sushi sunt feliate în bucăți de mărimea mușcăturii. Dar rulourile de avere nu sunt feliate, deoarece felierea indică reducerea norocului. Când mănâncă rulouri de avere, oamenii se confruntă cu direcția de noroc a anului (eho) și își doresc dorințe. Direcția norocului este specificată pentru fiecare an în funcție de modul de yin și yang, cosmologia ezoterică bazată pe filozofia chineză antică, unde norocul și ghinionul pentru acel an particular sunt interpretate prin observarea fenomenelor naturale.
Tradiția afirmă că trebuie să mănânci rola de sushi neîncetat, într-o singură durată, într-o liniște completă. Îți oferă timp să îți contemplezi gândurile sau, cel puțin, să liniștești zgomotul vieții moderne. Singurul sunet pe care îl vei auzi este bucățica fericită, mămăligă, de rulouri de sushi - câteva momente de contemplare pașnică.
