Rainmax / Getty Images
Un fajita în bucătăria Tex-Mex este orice carne la grătar servită ca un tac pe o făină sau tortilla de porumb. Vasul este derivat din cuvântul spaniol "fajita", care înseamnă o mică bandă sau o mică centură. Când vasul a apărut pentru prima dată pe meniuri în anii '70, se referise inițial la fâșii de carne tăiate din fusta de vită.
În anii 1980, farfuria a început să obțină un apel larg și a început să devină o bază în restaurantele Tex-Mex. Acum, un fajita se poate referi la orice fâșii de carne sau legume, la grătar sau amestecate cu ceapă și ardei. Selecțiile populare includ pui, carne de porc, creveți, miel, somon și toate celelalte tăieturi de vită, precum și legume în loc de carne.
Confecționarea cărnii Fajita fragedă
Nu este doar tăierea cărnii care determină cât de fragedă se termină carnea, ci este și modul în care tăiați carnea. Șirurile subțiri ale sinusurilor musculare individuale sunt materiale dure. Prin tăiere prin ea, mai degrabă decât tăiați cu ea, îl descompuneți înainte de a intra în gură. Acest lucru face mai ușor de mestecat, deoarece o mare parte din munca grea de rupere a fibrelor musculare se face pentru tine.
Cum se feliază carne Fajita
Carnea de Fajita este marinata si la gratar inainte de a fi taiata in fasii si servita. Cel mai bun mod de a obține o felie fragedă de carne este de a tăia perpendicular pe (peste) bobul cărnii. Uneori, bobul nu este drept pe toată bucata de carne și poate schimba direcția de mai multe ori, prezentând o provocare.
Cerealele cărnii se referă la direcția în care fibrele musculare sunt aliniate pe o bucată de carne. Cerealele cărnii sunt mai ușor de identificat în anumite tăieturi de carne cu mai multă pieptă - cum ar fi flancul, umerașul și friptura fustă - decât în tăieturi slabe, cum ar fi stratul.
Instrucțiuni pas cu pas
Veți avea nevoie de un cuțit foarte ascuțit și de o tăietură.
- Privește cu atenție partea de sus a cărnii. Ar trebui să fiți capabili să vedeți o parte din boabele care trec prin ea, arătând ca niște linii foarte mici. Folosind cuțitul ascuțit, tăiați carnea perpendicular sau cu un unghi de 90 de grade față de bob. Așadar, ar fi ca felierea prin linii, mai degrabă decât felierea cu liniile.
Cum se servește Fajitas
Carnea de Fajitas este de obicei marinată, la grătar, tăiată în fâșii și mâncată cu ceapă, ardei și condimente. Fajitele sunt servite de obicei sizzling sau proaspete la foc cu tortillas calde și o serie de condimente pentru a vă construi propriul tako sau burrito. Condimentele populare sunt salata rasă, smântâna, guacamolul, pico de gallo, brânza mărunțită, fasolea răcită, roșiile tăiate și orez.
Istoria Fajitelor
Prima dată când cuvântul fajitas apare în Oxford English Dictionary este în 1971, care a fost definit ca o bandă la grătar de friptură marinată sau un fel de mâncare originar din Mexic sau din sudul Statelor Unite, care constă în fâșii de astfel de carne servite cu o varietate de garnituri. sau sosuri într-o tortilă cu făină moale.
Se crede că fajitele (referindu-se la o preparare a mâncării) s-ar putea să fi datat din anii '30 în fermele din Texas și de Vest Texas. În timpul rotunjirilor bovinelor, vacile erau măturate cu regularitate pentru a hrăni mâinile. Articole de top cum ar fi pielea, capul, gâturile și garniturile de carne, cum ar fi fusta, au fost oferite cowboy-urilor mexicane ca parte a plății lor.
