Getty Images / olenagorbenko
-
Începeți prin dezvăluire
Crearea creveților crudi. Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images
Pentru a dezvolta creveții, faceți o incizie superficială de-a lungul spatelui creveților. Dacă crevetii cruzi au intrat cu coajă intactă, cel mai bine este să păstrați coaja în timp ce creveții sunt gătiti, deoarece acest lucru adaugă aromă semnificativă creveților, față de creveți care este mai întâi decojită și apoi gătită. Folosind o broșă ascuțită de bambus, folosiți capătul ascuțit pentru a ridica ușor vena din creveți și a o scoate.
-
Crevete pentru frânturi
Creveți pentru frânturi. Maren Caruso / Photodisc / Getty Images
Pentru a găti creveții, astfel încât să fie drept și să nu fie ondulat, este important să frământați creveții crudiți folosind o broșă de bambus.
Pentru a face acest lucru, aruncați creveții pe o broască de bambus începând de sus în jos. Pe cât posibil, introduceți frigarui de bambus în centrul cărnii la baza capului. Pe măsură ce deplasați frigarui în sus de creveți spre coadă, ar putea fi necesar să vă deplasați în jurul cărnii de creveți, astfel încât frigarui să rămână în centrul creveților cât mai mult posibil.
Repetați acest pas până când toate creveții sunt frânturi.
-
Fierbeți creveții
Fierbeți creveții. Renee Comet Photography / StockFood Creative / Getty Images
Adu o oală cu apă să fiarbă. Adăugați sare în apă pentru condimentare. Fierbeți creveții timp de 1 până la 3 minute până când creveții devin o culoare roz-portocaliu.
Îndepărtați de căldură și scurgeți creveții desfăcuți. Lăsați creveții să se răcească, apoi îndepărtați ușor frigarui de bambus. Cojiți și îndepărtați coaja.
-
Fluturele creveți
Fluture crevetii. Setsuko Yoshizuka
Fluture crevetii fierti taind crevetii fierti de-a lungul burtii de la cap pana la coada. Aveți grijă să nu tăiați până la capăt. Creveții au adesea o venă pe partea de burtă a creveților. Îndepărtați această venă folosind cuțitul sau capătul ascuțit al unei brochete de bambus.
Întindeți creveții de-a lungul burtei și aplatizați pentru a crea o bucată de creveți.
-
Creveți pentru sushi
Ebi nigiri sushi. Kondo Photography / Cultura / Getty Images
Dupa ce crevetii fierti au fost fluturati, indepartati excesul de apa si umezeala din creveti. Întindeți șervețele de hârtie și așezați creveți gătiti pe prosoape. Lăsați creveții gătiti să se odihnească aproximativ 2 minute până când creveții se simt scurți de umiditate, dar nu se usucă complet. Creveții sunt gata acum să fie folosiți pentru a face sushi nigiri.
Sushi-ul Ebi nigiri nu trebuie confundat cu amaebi sau cu creveți la față. Datorită naturii delicate a varietății mai mici de creveți din nordul cu apă rece, amaebii sunt de obicei serviți crudi.
