Cum se prepară anghinare pentru gătit

Începeți cu anghinare proaspete

aughingmango / Getty Images

Indiferent ce intenționați să faceți cu ei, doriți întotdeauna să începeți cu anghinare de înaltă calitate. Versiunile mai puțin decât supreme vor fi dure și uscate indiferent de ceea ce faci!

Așadar, căutați anghinare cu capete strânse, compacte și capete tulpini cu aspect proaspăt. Toate tulpinile tăiate vor fi maro, dar căutați-le pe cele care nu sunt uscate.

Sfat: pentru a evita ca marginile tăiate să nu se rumenească prea mult în timp ce lucrați, frecați-le cu o lămâie tăiată - acidul din lămâie va reduce la minimum rumenirea.

Notă: Cunoscătorii de anghinare preferă anghinare de modă veche, cu ghimpe și găsesc soiurile fără spini care să nu aibă caracterul nepotrivit caracteristic care face ca anghinele să fie atât de dorite. Oamenii care urăsc să-și înțeapă degetele mereu și în timp ce încearcă să pregătească sau să se bucure de o anghinare gustoasă preferă versiunile fără spini.

Tăiați tulpina

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Tăiați și aruncați capătul tulpinii de anghinare. Cât de multă tulpină depinde de preparat:

• Pentru anghinare cu aburi de bază, veți dori să tăiați aproape de bază pentru ca anghinarea să poată sta. Pentru anghinare sau anghinare în stil roman, îndepărtați doar bucățica rumenită la capăt și lăsați cea mai mare parte a tulpinii atașate - veți coji mai târziu.

Tăiați spinii

Jerry Young / Getty Images

Folosiți o pereche de foarfece pentru a tăia și arunca vârfurile spinoase ale fiecărei frunze rămase. Această etapă este opțională, dar este un gest foarte amabil pentru eventualul mâncător de anghinare, dacă serviți tipul de anghinare.

Tăiați Coroana (Spinoasă)

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Tăiați și aruncați partea superioară sau coroana de anghinare.

Rețineți că acest pas este opțional, dar arată frumos și este extraordinar de plăcut pentru eventualul mâncător de anghinare, dacă lucrați cu soiul clasic cu spini.

Scoateți frunzele exterioare

Dave King / Getty Images

Scoateți și aruncați frunzele exterioare mici, dure, de culoare verde închis.

În adevăr, acest pas este, de asemenea, opțional. Lucrurile despre aceste frunze, însă, este că nu au nicio „carne” comestibilă pe ele, așa că cineva va trebui să le scoată și să le arunce fără a avea o mică gustare pentru a le duce la următoarea frunză… de ce nu tu? În plus, acest nivel de tundere creează un sufoc cu aspect foarte pregătit în cele din urmă.

Gata de gătit!

Nigel O'Neil / Getty Images

Aveți o anghinare curățată, curățată, gata să aburească sau să fiarbă sau să fiarbă sau cuptor cu microunde sau prăjit sau grătar.

Asigurați-vă că verificați cum să gătiți anghinare pentru instrucțiuni complete și rețete pentru aburire, grătar, braising, sau săuteeing anghinare! Este ghidul perfect pentru atunci când rămâi blocat într-o rută aburitoare. Apoi, verificați sosurile de înmuiere pentru anghinare.