Molidul
- Total: 5 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 1 cană
Herbes de Provence, o componentă esențială a gătitului francez și mediteranean, este un amestec de ierburi uscate care adaugă o aromă distinctivă bucatelor precum pui, legume prăjite, pește la grătar, salate, supe pe bază de roșii și tocanite precum ratatouille.
Herbes de Provence își are originea în sud-estul Franței, unde ierburile de vară sunt abundente și sunt folosite în gătitul zilnic. Dar a devenit familiar doar în anii’70, după ce Julia Child a început să învețe bucătarii de acasă din întreaga lume despre gătitul francez și când soiurile comerciale ale amestecului au început să apară în magazinele alimentare.
În zilele noastre, chiar dacă ierburile proaspete sunt disponibile cu ușurință pe piețe, nu este întotdeauna posibil să le găsești pe cele dorite - făcând din plante aromate uscate un ingredient obligatoriu. Și în timp ce puteți achiziționa Herbes de Provence în majoritatea magazinelor alimentare, este la fel de ușor să vă faceți singuri. În plus, atunci când vă faceți propriul dvs. puteți ajusta cantitățile și ingredientele în funcție de gustul personal.
Există multe ierburi (și condimente) care pot fi numite în mod colectiv herbes de Provence, dar rețeta de bază include busuioc, fenicul, maghiran, pătrunjel, rozmarin, tarhon și cimbru. Alte rețete includ în mod diferit (sau omit) frunzele de dafin zdrobite, savuroase, chervil, salvie, oregano și mentă.
În ciuda ubicuității sale în întreaga provincie, lavanda nu a fost inclusă în mod tradițional în amestec; se găsește deseori în versiunile comerciale. Lavanda adaugă aromă și are o aromă puternică - spun unii cu săpun -. Dacă îl includeți în herbes-ul de casă de Provence, asigurați-vă că cumpărați muguri de lavandă culinari specific marcați pentru gătit și folosiți-l cu mod redus - lavanda poate copleși cu ușurință alimentele dulci și sărate.
Se știe că anumite ierburi se asortează bine cu alimente particulare: rozmarinul cu mielul; tarhon cu pui, busuioc cu roșii; și fenicul cu pește. Țineți cont de aceste combinații atunci când vă amestecați ierburile. Poate doriți să încercați să faceți loturi separate, fiecare cu raporturi diferite de plante, pentru a fi utilizate în diverse rețete. Doar asigurați-vă că vă etichetați containerele.
Pentru o cină ușoară provenindă de pui, înveliți un piept de pui fără piele în ulei de măsline și presărați ambele părți cu sare kosher și herbes de Provence, marinați timp de o oră sau ceva, apoi grătați. Sau asezonați coapsele de pui pe piele la fel, apoi frământați cu vin alb, roșii și șoturi înjumătățite.
ingrediente
- 4 linguri de cimbru
- 3 linguri marjoram
- 3 linguri savuroase de vară
- 2 linguri rozmarin
- 1 lingura tarhon
- 1 lingura busuioc
- 1 lingura seminte de fenicul
- 1 linguriță de mentă
- 1 lingurita chervil
- 1 linguriță de mentă
- 1 lingurita lavanda
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Se macină semințele de fenicul și rozmarinul într-o mașină de tocat condimente. Se toarnă într-un bol de amestecare. Se amestecă ierburile rămase.
Molidul
Depozitați într-un recipient etanș.
Molidul
Utilizați pentru a condimenta carne, pui, pește, salate, legume, supe și tocanite.
Etichete reteta:
- asezonare
- herbes de proveniență
- limba franceza
- primăvară
