Cum se face gumbo de creveți și cârnați

Creveți clasici și gumbo de cârnați

Spruce / Kathy Kingsley

Există la fel de multe versiuni ale unui vas de gumbo, cât există bucătari care îl fac, iar acesta este doar un scenariu al celebrului fel de mâncare. Urmați acești pași simpli, și un bol delicios din acest gumbo de creveți și cârnați va fi gata pentru a vă bucura în mai puțin de o oră.

Începeți să faceți Roux-ul

Spruce / Kathy Kingsley

Un lucru pe care îl au în comun toate gumele bune este un roux - un amestec de patru și ulei care este gătit până când are o culoare maro-chihlimbar. Aroma deosebit de bogată, de nuci, pe care o adaugă la ciorbă / tocană stabilește vasul în afară de o supă obișnuită.

Într-o cratiță cu fund gros, se combină 1/2 cană de ulei vegetal și 3/4 cană de făină cu toate scopurile și se amestecă pentru a se combina.

Gătiți Roux-ul până când este maro chihlimbar

Spruce / Kathy Kingsley

Gătiți rouxul la foc mediu, amestecând aproape constant, până când amestecul devine o culoare maro frumos chihlimbară, aproximativ 15 minute. Roux-ul va trece de mai multe schimbări de culoare: de la crem palid la maro deschis la maro-maro la caramel până la maro chihlimbar bogat.

Termină de gătit Roux-ul

Spruce / Kathy Kingsley

Odată ce rouxul va atinge o culoare maro-chihlimbar profundă, va începe să emită și o aromă minunată de nucă. Nu neglijați rouxul în timp ce gătește, sau va începe să ardă. Când rouxul este gătit, scoateți tigaia de pe foc.

Pregătiți și saltați legumele

Spruce / Kathy Kingsley

Pregătiți legumele

• 2 ardei de clopot mediu (roșu, galben sau verde, sau un amestec), coajați, semințați și tăiați în bucăți de 1/2 inchi1 ceapă mare (tocată grosier) 2 coaste de țelină (tăiate în bucăți de 1/2 inci) 2 usturoi cuișoare (tocate)

Într-un cuptor olandez mare sau o supă de încălzire, încălziți 2 linguri de ulei vegetal până se scutură. Adăugați ardeii clopot, ceapa, țelina, usturoiul și cayenne. Condimentează legumele cu sare și piper și gătește-le la foc moderat până când se înmoaie aproximativ 5 minute.

Adăugați Roux

Spruce / Kathy Kingsley

Amestecați rouxul și adăugați-l la legume, amestecând pentru a se combina bine. Gătiti, amestecând des, timp de 5 minute.

Tăiați cârnații Andouille

Spruce / Kathy Kingsley

Feliați 1 kilogram de andouille afumată sau mezeluri kielbasa longitudinal în sferturi, apoi feliați în 1/4 inci grosime.

Adăugați stocul și aromele

Spruce / Kathy Kingsley

Adăugați ciorba de pui, sosul Worcestershire, oregano și 2 linguri de pătrunjel și mai fierbeți la foc moderat timp de 10 minute.

Adăugați Okra

Spruce / Kathy Kingsley

Adăugați gumbo 1/2 de kilogram okra (tăiată, tăiată transversal în felii de 1/4 inch) sau 1 pachet de 10 uncii înghețat, dezghetat okra). Reduceți căldura și fierbeți până când okra este fragedă aproximativ 15 minute.

Adăugați creveții

Spruce / Kathy Kingsley

Adăugați creveții și cremalele în oală, condimentați ușor cu sare și mai fierbeți, amestecând, până când creveții sunt opaci și fierbeți, aproximativ 2 minute mai mult. Scoateți vasul de pe foc și reglați condimentele. Lasă gumbo să se odihnească timp de 10 minute.

Serviți Gumbo

Spruce / Kathy Kingsley

Adăugați gumbo-ul în boluri superficiale și presărați cu pătrunjelul rămas. Serviți împreună cu pulbere de filé, permițând fiecărei persoane să o stropească ușor peste servirea sa. Când se agită în gumbo, o va îngroșa ușor. Puteți adăuga, de asemenea, o gură de 1/2 cană de orez fierbinte fierbinte.